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Cappuccino froid de courgettes, chantilly de chèvre frais et tartare de tomates

Je pense que nous sommes tous d’accords sur un point…quand la canicule s’installe (et oui 40° sur mon thermomètre alsacien!) notre esprit de cuisine ne penche pas en faveur de la raclette! Plutôt quelque chose de frais et léger, à déguster sur le pouce, entre amis, ou en repas tout court. Donc aujourd’hui on cuisine light (je n’ai pas dis non plus que ça ne faisait pas prendre de poids oh! on reste dodues! mais il faudra déjà se faire un bon paquet de verrines quand même avant!) Aller, on lâche le Mont d’Or et on sort les courgettes!

Préparation :  20 min

Réfrigération : 20 min

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Ingrédients pour: soit une grosse verrine avec 18 pailles ou 18 petites verrines 😉 :

  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 12 feuilles de basilic
  • 250g de chèvre frais
  • 1/2 càc de curry
  • 1/2 càc de coriandre moulue
  • 1/2 càc de gingembre
  • 3 càc de crème épaisse
  • un peu d’huile d’olive
  • 4 tomates bien mures
  • persil plat haché

Concernant le curry, la coriandre et le gingembre, sachez que si vous n’en n’avez pas chez vous, no stress !  laissez libre court à votre imagination !

Coupez la courgette en petits dés et placez la dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elle est un peu dorée rajoutez un fond d’eau et laissez cuire 5 min. Ensuite mettez la dans un bol avec la gousse d’ail hachée et les 12 feuilles de basilic. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, salez, poivrez, puis réservez au frais.

Pour la chantilly de chèvre, mélangez le chèvre frais avec le curry, la coriandre moulue, le gingembre et un peu d’huile d’olive. Ajoutez la crème épaisse, du sel, du poivre et mixez le tout à nouveau. Laissez au réfrigérateur.

Dois-je vraiment vous expliquer comment on fait un tartare de tomate? Allez, coupez moi ces tomates en tout tout petits dés et ajoutez le persil, un peu de sel et de poivre du moulin. Conservez dans un bol.

¨Pour construire la grosse verrine ou les 18 petites, selon votre gourmandise !, commencez par mettre au fond la courgette, puis avec une poche à douille étalez le chèvre frais et finissez par les tomates et le persil !

Accompagnez ces verrines d’un bon gaspacho et le tout à déguster bien frais !

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Claire

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La Shakshuka

La Shakshuka … Quésaco? Le nouveau tube d’un chanteur brésilien? Eh bien non pas du tout ça se mange ! La Shakshuka est un plat d’origine tunisienne à base d’œufs et qui est devenu très populaire en Israël.  Il existe une multitude de variantes et celle que je vous propose aujourd’hui est à base de tomates et de poivrons. Pour atténuer le piment et apporter une note de fraîcheur, je sers ce plat accompagné d’une sauce au yaourt.  C’est une recette idéale pour les dîners d’été sur la terrasse. Du soleil, une terrasse, un bon petit plat : il en faut peu pour être heureux !

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Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 c à s de harissa
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • 2 poivrons rouges coupés en dés de 0,5 cm
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 5 tomates bien mûres coupés en morceaux
  • 4 œufs entiers + 4 jaunes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  2 yaourts à la grecque
  • sel

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la harissa, le concentré de tomate, les poivrons, l’ail, le cumin et une petite cuillère à café de sel. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant. Incorporer les tomates puis laisser cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse.

Formez 8 trous dans la sauce. Casser les œufs et les verser chacun dans un trou, faire de même avec les jaunes. Avec une fourchette, incorporer délicatement les blancs à la sauce en faisant attention de ne pas casser les jaunes. Laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

Pour la sauce au yaourt, mélanger les yaourts avec du sel et un peu de cumin.

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Je sers la Shakshuka en apportant la poêle directement sur la table, c’est plus convivial.

Manon

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