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Tarte à la Citrouille

On y est chers Dodus ! J – 3 avant Halloween ! How Exitiiing ! Et surtout qui dit Halloween dit encore une bonne excuse pour s’empiffrer de bonbons et de chocolats en tout genre !! Mais bon, restons raisonnables et faisons attention à notre ligne….enfin vite fait ! On peut quand même se faire plaisir à Halloween ! Non mais… ! Donc après avoir discuté entre Dodus, nous en sommes venus à la conclusion qu’une semaine spéciale Halloween était de vigueur ! Donc à vos citrouilles, on commence cette semaine avec une tarte qui fait fureur en cette période de fête aux Etats-Unis : la tarte à la citrouille !

Temps de préparation : 30min

 Temps de cuisson : 50min

 Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée ou sablée
  • 600g de chair de citrouille
  • 20g de beurre
  • 185g de sucre brun ou cassonade
  • 2 gros œufs
  • 185ml de lait
  • 125ml de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 pincée de sel

Pour la décoration :

  • Environ 60g de sucre blanc en poudre
  • Des noix de Pécan
  • Des pistaches

Commencez par découper la chair de citrouille en morceaux. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la chair avec un peu d’eau (un verre suffira). Laissez cuire 20min environ et, lorsque la chair est bien tendre, égouttez et écrasez-la de manière à en faire de la purée.

Ajoutez à la purée le sucre brun, la cannelle, la noix de muscade, le sel et la crème épaisse. Mélangez le tout.

A côté, battez les œufs dans le lait et ajoutez le mélange dans la purée de citrouille épicée.

Etalez la pâte dans un plat à tarte et piquez avec une fourchette puis versez le mélange dans le plat.

Mettez au four 10min à 240° puis baissez à 180° pendant les 40 prochaines minutes (le couteau doit ressortir propre).

Laissez refroidir et servez chaud, tiède ou froid, selon votre préférence (avec un peu de chantilly c’est encore meilleur !).

Pendant que la tarte refroidit, vous pouvez faire la décoration. Pour cela, versez les 60g de sucre en poudre dans une poêle avec les noix de pécan et les pistaches. Attendre que le tout caramélise et laissez refroidir. Décorez la tarte selon votre imagination avec la préparation.

Donc voilà, si jamais vous n’avez plus de bonbons pour les enfants (si c’est vous qui les avez mangé, ne rêvez pas vous n’avez aucune excuse) vous pourrez toujours leur donner de la tarte !

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Claire

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Tarte Boudin Noir et Pommes

Avec le temps de ces deux dernières semaines on ne sait plus quoi faire entre sortir le barbecue ou cuisiner des plats d’hivers : entre la brochette et pot-au-feu mon cœur balance. A ce rythme là, on va pouvoir revendre nos maillots de bain. Alors puisque la pluie a décidé de s’installer jusqu’en début de semaine prochaine, ne nous laissons pas abattre et oublions la avec une bonne petite tarte Boudin noir et pommes.

Je sais le boudin ce n’est pas très glamour et on se vante rarement d’aimer ça mais il est temps d’assumer notre statut de franchouillard qui mange de la charcuterie et du fromage (portez en plus un béret, prenez un verre de vin rouge et on tient le cliché du parfait petit français). Lancez-vous dans la préparation de cette petite tarte réconfortante en attendant que le soleil repointe le bout de son nez. Chantons tous en cœur : Tiens voilà du boudin !

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Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 400g de boudin noir
  • 2 pommes
  • de la moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 20cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux puis les faire revenir avec une noix de beurre une quinzaine de minutes.

Étaler la pâte feuilleté dans un moule à tarte et faire des petits trous avec une fourchette.  Napper le fond avec de la moutarde à l’ancienne. Enlever la peau du boudin, le couper en rondelles et le disposer sur la pâte puis ajouter les pommes.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème et le lait, assaisonner et verser le tout sur la préparation.

Enfourner entre 30 et 40 minutes.

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Une part de tarte, une petite salade verte, un petit verre de vin : la pluie n’aura pas notre peau !

Manon

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Le Café des Chats – Paris 11ème

 P1220295 - CopiePrendre le thé dans certain pays peut vite s’avérer tout un art. Mais dans cette petite rue, près du métro Rambuteau, l’heure est plutôt à la simplicité et l’originalité. Bienvenue au… Café des Chats !

Promis, la spécialité n’est pas le ragoût de Siamois. Nous sommes bel et bien dans un Salon de thé ; au détail près, que nous sommes en compagnie de chats tous plus… flemmards les uns que les autres. Ils règnent cependant en maître -interdit de les embêter quand ils dorment ou encore en les flashant avec nos appareils-. Aaah, la dure vie des chats.

 

Mais venons-en à ce qui nous intéresse vraiment… Qu’est ce que l’on mange ? Qu’est ce que l’on boit ? Bien que l’heure fût plutôt au dîner, je me suis laissée tenter par une sucrerie. Cupcake du jour ? Pas mal. Cupcake aux myrtilles ou à l’Oréo ? Je me lance pour le deuxième. Et là, c’est tout ce que l’on aime ! Chocolaté à souhait, crémeux, léger. Vous savez, ce genre de petits desserts où l’on ne sera satisfait que lorsqu’il sera finit en moins d’une minute (et où l’on regrette après parce que c’est déjà finit). Assez sucré pour contrer une crise d’hypoglycémie, mais cependant pas assez pour que ça en soit écœurant. J’en aurais même bien pris un deuxième.

Cookie, tarte aux fruits, cheese cake ou encore moelleux, la liste des pâtisseries reste simple mais attrayante. Et si jamais le sucré ne vous tente pas, des plats salés sont aussi proposés (plancha, salade, tarte).

oui1Pour la boisson, je me suis laissée tentée par « Be cool », une infusion verveine, réglisse et menthe poivrée. Des aromes frais, légers et une sensation de bien être dès la première gorgée. Une fois encore, la liste ne s’arrête pas là : « Gunpower », « Ceylan » « Tea for anarchist » « Souviens-toi le thé dernier » ou encore le « Tatin Gourmand ».

 

Petit bémol cependant. Le service bien que très accueillant et souriant, semble s’être ajusté au même rythme que ses pachas de chats. Un poil lent.

 

Des chats qui se prélassent dans tous les coins, de l’encens, de la musique douce, des lumières tamisées et d’un coup, la folie parisienne disparaît. On s’enfonce lentement mais surement, comme nos amis à quatre pattes, dans les fauteuils avec une tasse de thé à la main. Le ventre satisfait d’une pâtisserie légère et gourmande. Et croyez moi, Disney a raison pour une fois, « tout le monde veut devenir un cat ».

 

Prix :

  • Thés Bio & Kusmi thé : 5,00 €
  • Plats : de 12,00 à 14,00 €
  • Desserts : de 3,50 à 7,00 €

 

Localisation et ouverture :

  • 16, rue Michel Le Comte
  • 75 003 Paris
  • Ouvert tous les jours de 12h à 22h (réservation conseillée)

 

Hélène

 

http://www.lecafedeschats.fr/

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Tarte au Saint Moret, Poires, Stilton et miel

Vous arrive-t-il de penser que les anglais ne produisent pas de bons fromages ? (ne niez pas ! évidemment que vous le pensiez !) et bien détrompez vous ! Ma mission étant de vous faire découvrir et apprécier les plats ou produits anglais, je peux vous assurer que cette semaine vous ne serez pas déçus. Partons à la découverte d’une recette utilisant un cousin Outre Manche du Roquefort, l’époustouflant et tout aussi odorant, Stilton !

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Préparation : 10 min
1896719_10152303872628679_345218477_nCuisson : 20-25min

Ingrédients pour une tarte :

  • Une pâte à tarte brisée
  • 200g de Stilton
  • Une demi-barquette de St Môret
  • 3 belles poires
  • Une cuillère à soupe de miel (ou deux pour les Dodus gourmands !)

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Préchauffez le four à 180°. Percez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette et mettez-la au four, histoire de la réchauffer un peu.

1011612_10152303875578679_269896602_nEn attendant, épluchez les poires, coupez-les en quartier, puis coupez ces derniers encore en deux. Préparez le Stilton, le St Môret et le miel.

Lorsque la pâte a légèrement brunie, sortez la du four et tartinez le fond de St Môret. Placez les poires de manière à ce qu’elles forment un cercle et émiettez le Stilton dessus. Enfin, tapissez de miel et remettez le tout au four pendant 20min.

Enjoy !

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Claire

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Feuilleté au roquefort-poireau-raisins secs

Je vous avais prévenus. J’ai deux addictions dans la vie : le fromage et le chocolat (vous me direz les gens addicts à la laitue ça court pas les rues). Alors évidemment la recette qui suit est à base de fromage : le roquefort ! C’est un peu le mal aimé : il est bleu en plus il ne sent pas bon, il est fort … Il n’a pas grand-chose pour lui celui-là ! Détrompez-vous, la recette que je vous propose vous fera peut-être changer d’avis. Attention, prêts ? Tous à vos tabliers !

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Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min 

Ingrédients pour 5/6 personnes : 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200g de roquefort
  • 3 ou 4 poireaux
  • 125g de raisins secs blonds (un sachet)
  • 20g de beurre
  • sel et poivre

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Laver et émincer les poireaux. Les couper en petit tronçons puis faire fondre avec le beurre à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 220°C. Dans un saladier, écraser le roquefort à la fourchette et y incorporer les raisins ainsi que la fondue de poireau.

Sur une plaque de four, dérouler une pâte feuilletée. Déposer la garniture sur la pâte en laissant un espace nu sur les bords.

Poser par dessus la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords. Vous pouvez dorer la surface avec un œuf battu et faire quelques incisions pour décorer. Enfourner pendant 30 minutes.

Rien qu’à la bonne odeur qui se rependra dans la cuisine vous en aurez déjà l’eau à la bouche. Recette testée et dévorée par les Dodues !

Manon

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