Archives de Tag: sucré

Trop ‘choux’ les chouquettes !

Après divers essais plus ou moins concluants, et avec ma gasinière flambant neuve, voici La recette de chouquette qu’il vous faut ! 

Les chouquettes, c’est hyper simple à faire, il suffit de connaître les petites astuces pour éviter les mauvaises surprises… Finalement ce n’est qu’une pâte à choux avec un peu de sucre en grains. Mais les dodues aiment ajouter leur petite touche personnelle, aujourd’hui on va faire des chouquettes aux pépites de chocolat et à la fleur d’oranger !

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Pour une trentaine de chouquettes:

Temps de préparation: 15/20 minutes

Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

Pour former les chouquettes, le mieux est d’avoir une poche à douille, ou un sac congélation auquel vous coupez un des côtés ! Mais avec une cuillère c’est faisable aussi.

  • 250 cl d’eau (1/4 l pour les plus nuls en maths!)
  • 60 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c.à.s de sucre (blanc ou de canne)
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 130 g de farine
  • 1 petite pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 4 oeufs: 3 entiers + 1 jaune
  • 1 à 2 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 1 poignée de sucre en grains

Faites préchauffer votre four à 180°.

Commencez par faire chauffer dans une casserole l’eau, le beurre et le sucre jusqu’à frémissement (oui ça fait des bulles quoi !). Retirez du feu et ajoutez d’un seul coup la farine à laquelle vous avez préalablement ajouté le sel et le bicarbonate. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettre sur un feu doux jusqu’à former une boule qui ne colle pas aux parois de la casserole. Laissez refroidir une minute et ajoutez les oeufs un par un (3 entiers + 1 jaune). Enfin, ajoutez à votre convenance entre 1 et 2 c.à.c de fleur d’oranger.

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Formez les chouquettes sur du papier cuisson et garnissez-les de sucre et de pépites de chocolat. Enfournez pour une bonne vingtaine de minutes…. Surtout sans ouvrir le four pendant la cuisson !!

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Avec une tasse de thé agrumes pour rappeler la fleur d’oranger…

c’est le tea-time so « chou » !  

Charlotte

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Mousse au chocolat à la Guinness

Le mauvais temps est de retour et amène avec lui les envies de déprime et le déni total des montagnes de dossiers à rendre, que ce soit pour le travail ou la fac. Bien au contraire, il nous incite plutôt à rester sous un plaid bien chaud et à hiberner toute la journée, un thé dans une main et la tablette de chocolat dans l’autre (oui parce que restons raisonnable, le chocolat chaud ET la tablette…on joue avec le feu là non ?). Alors pour éviter cet après midi de débauche je vous propose une recette facile et originale : une mousse au chocolat à la Guinness ! David, éternel buveur de Guinness, me l’a fait découvrir sur leur site et je me suis dit que passer à côté de cette occasion de manger du chocolat serait une grossière erreur !

 

Temps de préparation : 10 min10818450_10152888530698679_6913422795827152085_o

Temps de repos : 3h minimum

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 blancs d’œufs montés en neige
  • 5 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 175g de chocolat (noir pour ceux qui préfèrent une mousse moins sucrée)
  • 60g de beure
  • 8-10cl de Guinness

 

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole ou au bain-marie.

Pendant ce temps, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et légère.

Incorporez cette pâte au chocolat fondu et mélangez bien, puis, ajoutez la Guinness.

Faites monter les blancs en neige et ajoutez-les au reste. Tournez tout doucement pour obtenir un mélange lisse.

Versez dans des coupes et réfrigérez au minimum trois heures.

Personnellement je les ai décoré avec des petits LU émiettés, mais soyez créatifs !

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Claire

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Trifle aux Pommes et Poires

Le froid arrive à grandes enjambées et il est nécessaire de faire nos provisions de crème et de sucre pour l’hiver ! J’insiste sur la nécessité de la situation parce qu’en même temps ça nous donne aussi une bonne excuse pour manger ce qu’on aime ! Même si c’est anglais ? Evidemment ! Et plus encore si c’est anglais parce tout le monde sait que niveau dessert à la crème, ils mettent le pot (de crème) ! Parmi leurs exploits dans ce domaine, le Trifle. Prisé en Angleterre, son pays d’origine, il se compose de crème, de crème et de crème…ah euh non c’est pas ça…de crème, de biscuit et de fruits (il faut bien se donner bonne conscience !). Normalement préparé avec des fraises, je vous concède qu’il est rare de trouver ce fruit en automne donc, j’ai décidé de les remplacer par des fruits de saison : des pommes et des poires. Allez, à votre mascarpone mes Dodus, aujourd’hui on cuisine anglais !

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Temps de préparation : 30min

Temps de repos : 1h-1h30

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 125g de mascarpone
  • 300g de pommes et de poires (mélangés)
  • 15cl de crème fleurette
  • 50g de sucre
  • Des palets bretons (ou des biscuits à la cuillère selon votre préférence)

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Commencez par éplucher les pommes et les poires puis coupez-les en petits dés. Mettez les dans une poêle allant sur le feu et rajoutez du sucre pour les caraméliser (la dose de sucre est selon votre gourmandise mais évitez l’overdose !)

Emiettez les palets bretons au fond de chaque verrine. Comptez grosso modo 2 palets par verrine de manière à ce qu’il y ait un peu de goût.

Au batteur, mélangez le mascarpone et le sucre. A côté, fouettez la crème fleurette en chantilly et l’incorporez délicatement au mélange précédant (il est important que le crème soit froide sinon elle ne montera pas beaucoup voire pas du tout !).

Une fois vos fruits cuits, ajoutez les morceaux de pommes et de poires dans les verrines et rajoutez la préparation au mascarpone.

Enfin, conservez environ 1h au frais avant de servir.

Si l’envie vous vient de vous lancer dans de la décoration, n’hésitez pas à saupoudrer de chocolat en poudre ou chocolat noir râpé !

Que la crème du Trifle soit avec vous…et avec votre estomac !

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Claire

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Gâteau aux poires et aux amandes

Parce qu’il en faut pour tous les goûts, aujourd’hui ce sont les amateurs de sucré qui vont être contents. Grande fan de chocolat j’ai décidé de changer pour une fois et je vous propose un gâteau aux poires et aux amandes. Ça croustille, c’est léger, c’est pas trop sucré, ça se mange tout seul … bref c’est un bon gâteau comme on les aime pour le goûter ou en dessert (oui parce que même après 10 ans on a le droit de prendre des goûters). Allumez le four, sortez la balance et c’est parti !

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Ingrédients :

  • 125g de beurre doux en morceaux
  • 120g de sucre en poudre
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 60g de poudre d’amandes
  • 250g de farine avec levure incorporée
  • 125ml de lait

Garniture aux poires et aux amandes :

  • 50g de beurre doux fondu
  • 2 c à s de cassonade
  • 430g de moitiés de poires au sirop coupées en deux
  • 80g d’amandes effilées légèrement grillées

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gâteau. Découper un rond de papier sulfurisé à la taille du moule et le déposer au fond.

Pour la garniture, mélanger dans un saladier le beurre fondu et la cassonade. Tapissez-en le fond du moule. Disposer dessus les quartiers de poire (face extérieur du fruit contre le moule) et recouvrir avec les amandes.

Pour la pâte, travailler au fouet le beurre, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Incorporer la poudre d’amandes. Ajouter la farine en deux fois en alternant avec le lait qu’il faut verser en petite quantité afin d’assouplir la pâte.

Répartir la pâte sur les poires et lisser la surface avec une spatule.

Faire cuire 40 minutes. Une fois cuit, attendre une trentaine de minutes qu’il soit froid avant de le démouler.

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Manon

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Chacun ses Goûts – Paris 4ème

Chacun ses Gouts 1L’été sera beau l’été sera chaud au bar à glace « Chacun ses goûts » !

Amis Street Foodeurs, l’été arrive. C’est le moment de ressortir le chapeau de paille, les lunettes de soleil en plastoc, le petit short à fleurs hawaïennes et les vieilles tongs que l’on aime tant et qui nous font des pieds de Grecs (si vous avez honte de vos pieds, il reste toujours les espadrilles).

Ajoutons un peu de douceur dans ce monde de brute. Laissez entrer la fraîcheur dans votre bouche, laissez vous guider par votre gourmandise. Si vous écoutez mes conseils à la lettre, vous allez surement vous rendre au bar à glace « Chacun ses goûts » spécialisé dans le yogourt glacé.

Chacun ses goûts c’est du Yogourt glacé et c’est vous qui le créez !

Un concept original et efficace : il suffit de prendre son pot de glace (jusque-là c’est facile), verser soi-même la quantité de yogourt glacé que l’on désire dans le pot avec au choix 4 parfums : nature, fraise, chocolat, banane; puis choisir le topping (fruits frais, crumble, cookies, macarons, praliné, spéculoos…) et le coulis : chocolat, miel, caramel, fruit de la passion …

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Chacun ses Goûts permet de créer « ZE dessert » de vos rêves. Mais attention aux grands gourmands, la note peut vite devenir sucrée.

PS : Un truck à glace circule également en ville, WAHOU ça c’est chouette !

Alors elle n’est pas belle la vie ?

Les + :

  • un bel accueil
  • un concept original et qui va faire fureur cet été
  • lait fermier de Normandie
  • des produits BIO
  • un choix multiples de topping
  • Un truck mobile à Paris

Les – :

  • le prix monte rapidement quand on est un grand gourmand
  • Beaucoup de monde dès qu’il y a un rayon de soleil

 

Horaires : du lundi au samedi 13h-19h et Dimanche – 14h-19h
Adresse : 4 rue Geoffroy l’Angevin, 74004 Paris – 09 83 29 06 32

David

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Sucettes Chamallows et Chocolat

Que diriez-vous d’une recette régressive qui vous rappellerait vos 4 ans et demi et le temps de l’insouciance ? J’ai ce qu’il vous faut : des Sucettes aux Chamallows et Chocolat ! Quoi de plus réconfortant que les chamallows ? Ça fond dans la bouche, c’est sucré … Imaginez-les maintenant enrobés de chocolat … et le tout surmonté d’amandes grillées ou de vermicelles au chocolat. Eh je vous vois baver devant l’écran ! Même les cœurs de pierre ne pourront pas résister à ce petit plaisir sucré. Alors voilà si vous ne savez pas quoi faire pour un goûter original, un buffet sucré ou je ne sais quoi encore, faites les sucettes aux chamallows et au chocolat. A peine les aurez-vous posées sur la table que vous entendrez des : « ooooh », « whaouuu », « c’est mignooooooon » ….

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Ingrédients pour environ 40 sucettes : 

  • 1/2 paquet de chamallows
  • 100g  de chocolat à dessert
  • des amandes effilées grillées, du vermicelle coloré, du pralin, des billes de sucre …
  • des pics à brochette (moyens)

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux sans cesser de remuer. Une fois qu’il est fondu, le retirer du feu.

Dans des petites assiettes, disposer les vermicelles colorés, les amandes effilées grillées, les billes de sucre …

Prendre un chamallow, piquer un pic à brochette au milieu, le tremper à moitié dans le chocolat fondu puis dans un des ingrédients disposés dans les assiettes. Renouveler l’opération avec chaque chamallow.

Disposer les sucettes dans des verres et les mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

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Manon

 

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Barres de Céréales au Chocolat

Envie d’un petit plaisir sucré mais vous ne voulez pas vous lancer dans la préparation d’un gâteau car vous êtes atteints d’une flémingite aiguë, le four a rendu l’âme ou encore vous ne savez plus où vous avez mis votre fouet ? Parfait j’ai ce qu’il vous faut en stock : les barres de céréales au chocolat. Vous connaissez tous les versions des grandes surfaces ? Eh bien là vous allez pouvoir les faire chez vous en 2 secondes et elles seront dévorées encore plus vite. Pour cela rien de plus simple, il vous faut : des Coco Pops et des nounours en guimauve. Ce qui prend le plus de temps c’est de les façonner mais vous trouverez bien un enfant plein de bonne volonté ou quelqu’un qui s’ennuie sur le canapé pour vous aider. Allez c’est le moment d’épater la galerie, en avant pour les barres de céréales maison, s’il vous plait.

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Ingrédients pour une quinzaine de barres :

600g de Coco Pops

2 paquets de nounours en guimauve

20g de beurre

Pour le glaçage : 

150g de chocolat blanc

0,30 cl de crème liquide

 

Dans une casserole, mettre le beurre et les nounours. Faire fondre à feux doux sans cesser de remuer pour ne pas que ça accroche.

Une fois que les nounours sont fondus, verser les Cocopops et mélanger.

C’est à partir de ce moment là que ça se complique un tout petit peu. Pour former les barres, vous devez absolument vous mouiller légèrement les mains avec de l’eau froide pour éviter de vous bruler. Le plus simple c’est de mettre un bol d’eau à côté de vous. Pour façonner chaque barre, humidifiez-vous légèrement les mains, prenez une petite poignée du mélange et, sur une feuille de papier sulfurisé, façonnez des rectangles. Les laisser refroidir une trentaine de minutes.

Pour faire comme les « vraies » barres de céréales, vous pouvez glacer le dessous avec du chocolat blanc. Pour cela, faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie. Dès que le mélange est fondu, retirer du feu et tremper le dessous des barres dedans puis les poser à l’envers pour permettre au chocolat de se solidifier.

Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours dans une boite hermétique, si elles n’ont pas toutes disparues le jour même.

Manon

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Le Savane

Qui ne se souvient pas de ses gâteaux préférés pour le goûter de 10h à l’école primaire ? En tout cas moi je m’en souviens très bien. A peine la maitresse annonçait-elle l’heure de la récré que tout le monde saisissait son gâteau au fond de son cartable et filait dehors. Il arrivait souvent que le gâteau ressemble plus à une crêpe ou un tas de miette plutôt qu’à sa forme initiale, mais peu importe. Mon top 3 se composait des Coquelines, des Petits Écoliers et du Savane de Papy Brossard. Avouez qu’un Papy qui fait des gâteaux c’est quand même pas commun. Enfin bref, j’avais gardé l’idée d’un petit cake moelleux au chocolat au goût délicieux sauf que quand j’en ai remangé une dizaine d’année plus tard le charme du fameux Papy n’a pas fait effet. C’est donc de ce gâteau dont je raffolais ? Déception totale. Je suis donc partie à la recherche d’une recette pour essayer une version maison. Je ne suis pas partie en expédition dans la savane mais dans le placard de livre de recettes (pardon pour le jeu de mot mais il était trop tentant pour ne pas le faire). Et là j’ai trouvé le Graal : la recette du Savane de Julie Andrieu, c’est un vrai délice. Ce cake a tout pour devenir la star du goûter. Les enfants qui iront avec une tranche à l’école seront les rois du pétrole. Bon allez, trêve de longs discours passons à la pratique…

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Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 220g de sucre
  • 100g de beurre mou + une noix pour le moule
  • 3 œufs
  • 10cl de lait
  • 60g de chocolat noir à dessert râpé ou haché au mixeur
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de vanille liquide

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène (pensez à sortir le beurre 1h avant de commencer le gâteau pour qu’il soit vraiment mou).

Ajouter les jaunes d’œufs, la farine tamisée avec la levure, le lait et la vanille et bien mélanger.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige, très ferme. Incorporer les blancs à la pâte délicatement avec une spatule.

Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre. Verser la moitié de la pâte, ajouter le chocolat en filet et recouvrir avec le reste de la pâte.

Faire cuire 1h. A la sortie du four, le laisser refroidir avant de le démouler. A servir tiède ou froid avec un verre de lait, un chocolat chaud, un thé …

Même si on a plus 10 ans et qu’on va plus en récré, on a le droit de retomber en enfance et de se faire plaisir !

Manon

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