Archives de Tag: recette simple

Feuilleté à la fondue d’Echalotes, Livarot et graines de cumin

Amis amateurs de fromages qui ont du caractère, cette recette est faite pour vous ! (pour les amateurs de vache qui rit il faudra repasser plus tard).

Passionnée de fromage, s’il y a bien une chose qui ne manque jamais dans mon frigo c’est du … fromage. Je vis fromage, je mange fromage, je travaille même fromage (oui parce qu’en plus de le manger j’ai décidé d’en vendre). Offrez moi un plateau de fromage plutôt qu’un bouquet de fleur et je suis la plus heureuse du monde ! Vous me direz quel est le lien avec la recette ? Eh bien voilà, le mois dernier, Charlotte (la Dodue Normande) est venue sur Paris et m’a rapporté du Pont l’Evêque et du Livarot de sa terre promise normande. Si le Pont l’Évêque n’a pas fait de vieux os dans le frigo, cela n’a pas été le cas du Livarot. Trop fort à mon goût et commençant à chatouiller les narines de mes colocataires lorsqu’elles ouvraient le frigo, je me suis décidée à le cuisiner. C’est là qu’est né le feuilleté à la fondue d’échalotes, Livarot et graines de cumin. Mariage original et réussi ! feuilleté

Ingrédients pour 4/5 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1/2 livarot
  • 500g d’échalotes
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de graine de cumin
  • sel et poivre

Éplucher les échalotes et les émincer. Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre avec un peu d’huile. Ajouter les échalotes et les laisser confire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les graines de cumin, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Retirer partiellement la croûte du livarot et le couper en morceaux.

Sur une plaque, dérouler une pâte feuilletée. Étaler la fondue d’échalote en laissant un espace sur les bords (pour permettre de souder les deux pâtes feuilletées) et répartir les morceaux de livarot. Poser la deuxième pâte feuilletée par dessus et souder les bords en pinçant avec vos doigts. Percer un trou au milieu avec un couteau et étaler le jaune d’œuf avec un pinceau pour que le feuilleté soit doré.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

A manger dès la sortie du four (recette qui n’est pas faite pour être réchauffée).

Manon

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Crème au chocolat de Mamie

La cuisine de Mamie ça n’a pas de prix ! Simple certes mais souvent inimitable. C’est toujours chez Mamie que c’est le meilleur, on n’y peut rien c’est une loi de la nature. Qui n’a jamais prononcé cette fameuse phrase : « Mamie elle fait pas comme ça » ou alors « C’est meilleur quand c’est Mamie qui fait ».  Alors certes chez Mamie tout est bon mais là où ça se complique c’est quand on veut lui piquer une recette. Elles sont reines de la cuisine mais aussi reines de l’urlure, « bah tu vois bien quoi tu mets un peu de ça et un peu de ça et puis s’il faut t’en rajoute un peu ». Et là vous vous retrouvez en cuisine avec une liste d’ingrédients sans les quantités et c’est le flou artistique. Heureusement, il y a quelques recettes pour lesquelles j’ai réussi à avoir la liste exacte des ingrédients dont cette fameuse crème au chocolat. Un dessert hyper rapide et au chocolat, simple et qui plait aux petits comme aux grands … je crois que tout est dit ! Quelqu’un veut une crème au chocolat ?

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Ingrédients :

  • 1 L de lait
  • 8 cuillères à soupe de cacao en poudre Poulain  
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2/3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Verser le lait dans une casserole. Passer au chinois la farine et le chocolat au dessus du lait. Ajouter le sucre (je n’aime pas les desserts trop sucrés, donc je ne mets que 2 cuillères à soupe mais c’est à adapter selon les goûts). Bien mélanger avec un fouet.

Faire chauffer le mélange à feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes. Une fois que la crème a épaissi, retirer du feu et verser dans des ramequins. Laisser reposer au frigo au minimum 2h.

Manon

 

 

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Spaghetti au Pesto Rosso mais pas que …

18h30 : retour du boulot. Et là c’est le drame ! Je me sens soudain atteinte d’une flemmingite aiguë, aucune motivation pour me mettre en cuisine. Mais de là à me résigner à manger une tranche de pain de mie avec un morceau de vache qui rit, non il ne faut pas pousser. Une Dodue qui a la flemme certes mais bon une Dodue quand même. La solution ? Des spaghetti avec une bonne sauce au pesto Rosso amélioré ! C’est un des plats réconfortant par nature. Etant donné que le but de l’opération est de passer le moins de temps possible aux fourneaux mais de se faire plaisir, j’utilise un Pesto Rosso tout prêt auquel j’ajoute différents ingrédients pour un résultat au top ! Le seul inconvénient, je dois l’avouer, c’est que c’est difficile à manger sans se barbouiller de sauce tomate, mais ça a son charme non ?

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400/500 g de spaghetti
  • 1 pot de pesto Rosso (pour ma part je prends le Barilla)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 ou 5 champignons frais
  • 1/2 pot de tomates séchées
  • une quinzaine d’olives noires dénoyautées
  • un morceau de parmesan

Hacher les échalotes et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Couper les champignons en cubes et les ajouter au mélange ail/échalotes.

Couper les olives en rondelles et les tomates séchées en lamelles puis les ajouter dans la poêle.

Ajouter le pesto Rosso et un demi verre d’eau. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Faire cuire les spaghetti.

Pendant ce temps, faire des copeaux de parmesan avec une économe.

Au moment de servir, disposer les spaghetti dans une assiette creuse, déposer la sauce par-dessus et ajouter les copeaux de parmesan.

Allez hop à table pendant que c’est chaud.

Manon

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Muffins aux Carambars et à la Pomme

L’heure du goûter approche (on est jamais assez prévoyant !) et vous avez quelques Carambars qui traînent dans vos placards depuis Halloween ? Bonne nouvelle : rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ; il ne vous reste plus qu’à trouver une recette pour les cuisiner au lieu de les grignoter simplement devant un film. Une suggestion ? En faire des… muffins ! Et histoire de prétendre que l’on mange équilibré avec cinq fruits et légumes par jour, rajoutons un peu de pomme dedans (et surtout parce que le mélange caramel-pomme c’est juste… au top!). Chers Dodus, faites chauffer le four, aujourd’hui on fait des muffins aux Carambars et à la pomme !

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Temps de préparation et cuisson : 20 + 15 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 75 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à c d’huile
  • 15 Carambars
  • 1 pomme
  • Amandes en morceaux (pour la déco et un peu de croquant)

 

Préchauffez le four à 180°

Dans une casserole, versez le lait ; ajoutez les Carambars et une noisette de beurre. Faites fondre le tout à feu doux en remuant de temps en temps (astuce du jour : un peu de patience, ne lisez pas les blagues Carambars pendant cette étape… ou sinon bonjour caramel collant au fond de la casserole…).

Dans un saladier battez les œufs et le sucre

Ajoutez la farine, la levure, les Carambars fondus et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Epluchez et coupez la pomme en petits dés ; incorporez les morceaux à la pâte

Remplissez les moules à muffins au 3/4

Pour un peu de croquant et de déco, vous pouvez disposer des morceaux d’amandes au sommet de vos muffins

Placez vos muffins au four pendant 15 minutes à 180°C

Bon goûter !

Hélène

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Tartines Avocat – Crevettes – Noix de Coco

Il y a une question que tout le monde se pose aux alentours de 18h30, « On mange quoi ce soir ? ». Et là c’est le drame : rien dans le placard + manque d’inspiration + flemme de cuisiner et ça finit avec des pâtes au beurre ou une boite de sardine. Question plaisir gustatif, ce n’est quand même pas l’extase. La recette qui vient vous permettra, au moins un soir, de faire swinguer vos papilles : des Tartines à l’Avocat, Crevettes et Noix de Coco. Je vous l’accorde le mélange est curieux mais c’est délicieux. Pour ceux qui n’ont pas de four, pas de panique car il y a juste besoin d’un grille-pain. Alors c’est parti pour un mélange osé mais heureux !

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Ingrédients pour 4 tartines (ce qui fait pour 2 gourmands ou 4 petits mangeurs) :

  • 4 tranches de pain de campagne, aux céréales …
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron jaune ou vert
  • 400g de crevettes décortiquées
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 3 cuillères à café de noix de coco râpée

Dans un bol, écraser la chair des avocats avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de noix de coco. Saler et poivrer puis réserver au frais.
Faire griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
Éplucher et hacher le gingembre. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et mettre à cuire les crevettes. Après 2 ou 3 minutes, ajouter la sauce soja et le sucre. Laisser caraméliser quelques minutes puis ajouter le gingembre. Laisser cuire encore 1 ou 2 minutes.
Tartiner l’avocat sur les tranches de pain et y déposer les crevettes. Pour finir, saupoudrer de noix de coco.

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Fini les pâtes au beurre bonjour les tartines excentriques !

Manon

 

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