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Rillettes de Saumon en 5 min Top Chrono

Ce qui est bien avec l’apéro c’est qu’il n’y a pas de saisons et tous les prétextes sont bons : « On est vendredi »= apéro, «  »Ce soir c’est Top Chef » = apéro, « J’ai passé une mauvaise journée » = apéro. Enfin bref, on pourrait en trouver des dizaines de bons prétextes comme ça.

Mais on picore quoi avec ? Moi je sais ! Un truc hyper rapide qui change des Pringles et des batonnets de carottes (parce qu’à la longue ça peut devenir lassant). Je vous présente les rillettes de saumon prêtes en 5 minutes top chrono, petite soeur des rillettes de sardines déjà publié sur le blog et qui ont du succès. Elles ne feront pas long feu sur la table de l’apéro, parole de Dodue ! Alors, quand est-ce qu’on prend l’apéro ?

rillettes de sardine

Ingrédients :

  • 300g de fromage frais Madame Loïc
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 boite de saumon (au même rayon que le thon)
  • ciboulette
  • 1 citron
  • poivre

Dans un bol, verser le fromage.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux, le saumon en conserve émiétté, la ciboulette ciselée et le jus de citron. Assaisonner avec le poivre et bien mélanger. Et c’est fini !

Servir avec des tranches de pain.

Manon

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Feuilleté à la fondue d’Echalotes, Livarot et graines de cumin

Amis amateurs de fromages qui ont du caractère, cette recette est faite pour vous ! (pour les amateurs de vache qui rit il faudra repasser plus tard).

Passionnée de fromage, s’il y a bien une chose qui ne manque jamais dans mon frigo c’est du … fromage. Je vis fromage, je mange fromage, je travaille même fromage (oui parce qu’en plus de le manger j’ai décidé d’en vendre). Offrez moi un plateau de fromage plutôt qu’un bouquet de fleur et je suis la plus heureuse du monde ! Vous me direz quel est le lien avec la recette ? Eh bien voilà, le mois dernier, Charlotte (la Dodue Normande) est venue sur Paris et m’a rapporté du Pont l’Evêque et du Livarot de sa terre promise normande. Si le Pont l’Évêque n’a pas fait de vieux os dans le frigo, cela n’a pas été le cas du Livarot. Trop fort à mon goût et commençant à chatouiller les narines de mes colocataires lorsqu’elles ouvraient le frigo, je me suis décidée à le cuisiner. C’est là qu’est né le feuilleté à la fondue d’échalotes, Livarot et graines de cumin. Mariage original et réussi ! feuilleté

Ingrédients pour 4/5 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1/2 livarot
  • 500g d’échalotes
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de graine de cumin
  • sel et poivre

Éplucher les échalotes et les émincer. Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre avec un peu d’huile. Ajouter les échalotes et les laisser confire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les graines de cumin, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Retirer partiellement la croûte du livarot et le couper en morceaux.

Sur une plaque, dérouler une pâte feuilletée. Étaler la fondue d’échalote en laissant un espace sur les bords (pour permettre de souder les deux pâtes feuilletées) et répartir les morceaux de livarot. Poser la deuxième pâte feuilletée par dessus et souder les bords en pinçant avec vos doigts. Percer un trou au milieu avec un couteau et étaler le jaune d’œuf avec un pinceau pour que le feuilleté soit doré.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

A manger dès la sortie du four (recette qui n’est pas faite pour être réchauffée).

Manon

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Spaghetti au Pesto Rosso mais pas que …

18h30 : retour du boulot. Et là c’est le drame ! Je me sens soudain atteinte d’une flemmingite aiguë, aucune motivation pour me mettre en cuisine. Mais de là à me résigner à manger une tranche de pain de mie avec un morceau de vache qui rit, non il ne faut pas pousser. Une Dodue qui a la flemme certes mais bon une Dodue quand même. La solution ? Des spaghetti avec une bonne sauce au pesto Rosso amélioré ! C’est un des plats réconfortant par nature. Etant donné que le but de l’opération est de passer le moins de temps possible aux fourneaux mais de se faire plaisir, j’utilise un Pesto Rosso tout prêt auquel j’ajoute différents ingrédients pour un résultat au top ! Le seul inconvénient, je dois l’avouer, c’est que c’est difficile à manger sans se barbouiller de sauce tomate, mais ça a son charme non ?

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400/500 g de spaghetti
  • 1 pot de pesto Rosso (pour ma part je prends le Barilla)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 ou 5 champignons frais
  • 1/2 pot de tomates séchées
  • une quinzaine d’olives noires dénoyautées
  • un morceau de parmesan

Hacher les échalotes et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Couper les champignons en cubes et les ajouter au mélange ail/échalotes.

Couper les olives en rondelles et les tomates séchées en lamelles puis les ajouter dans la poêle.

Ajouter le pesto Rosso et un demi verre d’eau. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Faire cuire les spaghetti.

Pendant ce temps, faire des copeaux de parmesan avec une économe.

Au moment de servir, disposer les spaghetti dans une assiette creuse, déposer la sauce par-dessus et ajouter les copeaux de parmesan.

Allez hop à table pendant que c’est chaud.

Manon

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Verrines pamplemousse avocat

Sur les étals des marchés, les agrumes sont de sortie : clémentines, mandarines ou encore pamplemousses. Pour contrebalancer leur acidité, je les associe avec un aliment réputé « gras » que j’aime tant (oui, oui plus c’est gras, plus j’aime…). Mais contrebalançons-nous de cela pour préparer une des entrées les plus saines que je connaisse : des verrines pamplemousse avocat.

Un équilibre des saveurs : la chair moelleuse, à tendance grasse de l’avocat se marie à la perfection avec l’acidité des quartiers de pamplemousse et du jus de citron.

Des graines mais pourquoi ? Tout simplement j’adore lorsque ça croque légèrement sous la dent, allez, laissez-vous tenter par des graines de sésame grillées (oui, je vous assure cela fait la différence, parole de Dodue Charentaise !).

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Ingrédients pour 2 verrines :

  • 1 pamplemousse
  • 1 avocat
  • des graines de tournesol
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

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Préparation :

Défaire à l’aide d’une cuillère (à pamplemousse si vous avez), la pulpe du pamplemousse. Couper l’avocat en petits morceaux. Presser le citron et arroser le mélange pamplemousse-avocat. Ajouter un filet d’huile d’olive et saler. Poivrer généreusement.

Faire dorer les graines de tournesol à la poêle. Disposer le mélange pamplemousse-avocat dans les deux petites verrines. Parsemer le contenu des verrines de graines de tournesol grillées.

En 5 minutes chrono, vous avez réalisé une entrée saine et fraîche.

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Amandine

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Tomates farcies poulet et chèvre

Et si l’on revisitait la tomate farcie ? Rendons la un peu plus alléchante en changeons la viande et en rajoutant un de nos produits phares… le merveilleux, l’odorant, le mondialement connu -roulement de tambour- fromage ! Pour cette recette, j’ai choisi du chèvre mais n’hésitez pas à varier les plaisirs (après tout, il existe bien l’équivalent d’un fromage pour chaque jour de l’année). Une de mes colocataires n’étant pas une grande amoureuse du fromage de chèvre (oui, je sais. Une cause perdue.), nous l’avons remplacé par du camembert pour sa part, ce qui s’avère très bon également !

 

Ingrédients (pour 3 personnes)3

  • 6 tomates
  • une buche de chèvre
  • 3 filets de poulet
  • 1 échalote
  • 10 Cl de crème fraîche
  • Herbes de Provence, sel et poivre
  • Huile d’olive

 

Préparation

Préchauffez votre four à 170°

Vider les tomates et réserver la chair

Couper l’échalote et le poulet en petits morceaux puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que le poulet soit doré

Ajouter ensuite la chair à tomates et laisser cuire jusqu’à absorption du jus

Ajouter ensuite la crème, les herbes de Provence, saler, poivrer et mélanger le tout

Pendant ce temps, couper 2 tranches de chèvre par tomate. Les déposer dans les tomates encore vides, puis les recouvrir du mélange.

Recouper 2 autres tranches de chèvre et les disposer au dessus du mélange.

Reposer le dessus de la tomate sur l’ensemble puis enfourner pendant 30 minutes.

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Bon appétit et bon week-end à tous !

 

Hélène

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Financiers au miel

Une question subsiste Chers Dodus ! Quel gourmand n’a pas rêvé d’un repas dans un restaurant étoilé ou d’un événement organisé par un traiteur de renom (je reste persuadée que Maman fait mieux, mais il paraît qu’il faut être curieux dans la vie) ? Si mon dernier stage m’a permis de goûter de nombreux plats, je vous accorde un point : s’offrir de telle prestation reste un tantinet compliqué financièrement parlant (je pensais offrir un 3 étoiles aux 620 personnes qui aiment la page Facebook des Dodues -merci à vous !!- mais finalement, je préfère investir dans un paquet de pâtes et des lardons pour finir le mois).

Et si l’on se faisait traiteur ou Chef étoilé le temps d’un goûter ? Pour ce faire, je vous propose une recette sucrée simple et rapide du traiteur Lenôtre : des financiers au miel.

Amis Dodus, sortez vos thés, chocolats chauds et cafés en tout genre, c’est bientôt l’heure du goûter !

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Préparation : 20 minutes (en admettant qu’il n’y ait pas une copine à côté à qui l’on cause, créant alors quelques interruptions dans la préparation)
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 40 g de miel d’acacia
  • 200 g de sucre brun de canne
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 80 g de farine complète
  • 120 g de beurre
  • 5 blancs d’œufs

 

Coupez le beurre en petits morceaux et versez les dans une casserole. Votre mission si vous l’acceptez : les faire cuire doucement jusqu’à ce que le beurre devienne brun.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre brun et les amandes en poudre (assurément l’étape la plus dure de la recette) ; lorsque le beurre est brun, ajoutez le au mélange.

Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez les à l’ensemble et mélangez le tout, avec le sourire s’vous plait !

Faites tiédir le miel et ajoutez le au mélange.

Versez la préparation dans des moules préalablement beurrés, puis mettez vos petites douceurs au four à 210° C (th. 7) pendant 10 minutes environ.

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Voilà qui est fait Grands Chefs Dodus !

Bonne dégustation à tous !

Hélène

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Tarte au Thon

La Reine de la tarte à la maison, non ce n’est pas moi, mais la tarte au thon. Chacun a sa version et la défend corps et âme. Qui n’a jamais entendu ce type de phrase en apportant à table un plat que tout le monde à l’habitude de faire ? : « ah bon tu mets des oignons toi dedans ? » ou alors  » tiens c’est marrant j’aurais pas fait pareil » ou encore « Maman elle ne fait pas comme ça ». Et c’est là que vous sentez la pression monter et que vous priez pour que tout le monde aime votre version. Je me lance et je vous propose ma recette de tarte au thon. C’est facile, c’est économique et c’est bon : toutes les conditions sont réunies pour se régaler. Avec une petite salade verte et une pointe de jus de citron, c’est le pied !

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Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boite de thon de 400g
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 2 cuillère à soupe de curry
  •  2/3 c à s de moutardeIMG_4080

Faire préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Éplucher et émincer les oignons puis les faire revenir dans de l’huile une dizaine de minutes.

Tapisser le fond de la pâte avec la moutarde, ajouter le thon émietté, les oignons puis les tomates coupées en rondelles.

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème puis ajouter le curry et une pincée de sel. Verser la préparation dans le moule à tarte.

Enfourner entre 35 et 45 minutes.

 

Manon

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