Archives de Tag: recette facile

Cannelés au Comté et au Chorizo

Les Dodues sont encore vivantes ! Là vous devez vous dire : « Ouf je pensais qu’ils avaient fait une overdose de foie gras et de chocolat à Noël ». Ça aurait pu être le cas mais nous avons seulement pris un mois de vacances car nous avions un programme chargé : fêtes de Noël, passer les partiels et pour finir en beauté un petit séjour au Portugal pour recharger les batteries avant d’attaquer 6 mois de stage. Avec tout ça pas le temps de se mettre aux fourneaux mais ça y est les vacances des Dodues sont terminées. C’est parti pour une année 2015 pleine de gourmandise et de joie de vivre. Dans la liste de nos bonnes résolutions ? Pas de régime, on ne s’y tient pas plus d’une demi-journée, peut-être un peu de sport mais surtout plein d’articles sympas qui vous donneront l’eau à la bouche et l’envie d’enfiler un tablier.

Et on commence les festivités avec des cannelés salés au comté et au chorizo. Pour ceux qui n’ont pas envie de passer du temps à organiser un apéro et qui en ont marre des tartines de rillettes, cette recette vous conviendra parfaitement. Les cannelés sont bêtes comme chou à préparer. On prend l’apéro quand ?

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Ingrédients pour une trentaine de mini cannelés :

  • 130g de chorizo
  • 180 g de comté
  • 50 cl de lait
  • 60g de beurre
  • 1 oeuf+ un jaune
  • 100g de farine
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre le lait et le beurre dans une casserole et faire bouillir. Dans un saladier, mélanger la farine, l’œuf et le jaune d’œuf. Saler et poivrer.

Lorsque le lait bout, l’incorporer petit à petit au mélange afin d’obtenir une pâte homogène.

Ajouter le chorizo et le comté coupés en petits morceaux et mélanger.

Remplir les moules à cannelés aux 3/4 et les mettre au four pendant 45 minutes. Attendre qu’ils aient refroidi avant de les démouler.

Manon

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Porc à l’ananas

Au menu aujourd’hui, un plat aux saveurs exotiques pour faire voyager les papilles sans quitter la cuisine. Pour ceux qui en ont marre du bœuf bourguignon et du pot-au-feu du dimanche midi, pourquoi ne pas tester ce porc sucré-salé ? Cette recette se réalise avec un wok mais si vous n’en avez pas vous pouvez la faire dans une sauteuse ou une cocotte, promis on ne le dira à personne. Décollage pour le porc à l’ananas immédiat, embarquement dans la cuisine.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g d’échine de porc
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 6 tranches d’ananas au sirop
  • 250 ml de  bouillon de volaille
  • 1 c à s de maïzena
  • 6 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de vinaigre de riz
  • 3 c à s de pulpe de tomate
  • 2 c à s de sucre en poudre

Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Éplucher et émincer les oignons. Couper le céleri en lamelles et l’ananas en morceaux. Réserver les légumes.

Couper le porc en petits morceaux. Dans un wok , faire chauffer un peu d’huile et faire cuire le porc quelques minutes en le mélangeant constamment. Retirer le porc du wok. Faire chauffer de l’huile et faire revenir les poivrons, les oignons et le céleri pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger le bouillon de volaille, le sirop d’ananas, la sauce soja, le sucre en poudre, le vinaigre de riz, la pulpe de tomate et la maïzena.

Remettre la viande dans le wok, ajouter l’ananas et la sauce. Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

Servir avec du riz.

 Manon

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Verrines pamplemousse avocat

Sur les étals des marchés, les agrumes sont de sortie : clémentines, mandarines ou encore pamplemousses. Pour contrebalancer leur acidité, je les associe avec un aliment réputé « gras » que j’aime tant (oui, oui plus c’est gras, plus j’aime…). Mais contrebalançons-nous de cela pour préparer une des entrées les plus saines que je connaisse : des verrines pamplemousse avocat.

Un équilibre des saveurs : la chair moelleuse, à tendance grasse de l’avocat se marie à la perfection avec l’acidité des quartiers de pamplemousse et du jus de citron.

Des graines mais pourquoi ? Tout simplement j’adore lorsque ça croque légèrement sous la dent, allez, laissez-vous tenter par des graines de sésame grillées (oui, je vous assure cela fait la différence, parole de Dodue Charentaise !).

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Ingrédients pour 2 verrines :

  • 1 pamplemousse
  • 1 avocat
  • des graines de tournesol
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

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Préparation :

Défaire à l’aide d’une cuillère (à pamplemousse si vous avez), la pulpe du pamplemousse. Couper l’avocat en petits morceaux. Presser le citron et arroser le mélange pamplemousse-avocat. Ajouter un filet d’huile d’olive et saler. Poivrer généreusement.

Faire dorer les graines de tournesol à la poêle. Disposer le mélange pamplemousse-avocat dans les deux petites verrines. Parsemer le contenu des verrines de graines de tournesol grillées.

En 5 minutes chrono, vous avez réalisé une entrée saine et fraîche.

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Amandine

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Gâteau pomme vanille – coeur fondant aux marrons

 » Chauds les marrons, chauds ! « 

La crème de marrons, inconnue au bataillon pour mes gâteaux, jusqu’à… cette idée. Mélanger un gâteau au yaourt et un fondant à la crème de marrons dont j’avais la recette sous le coude pour vous depuis quelques temps.

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Ingrédients pour 6 à 10 personnes, selon l’appétit:

Le fondant aux marrons

  • 80 g de beurre
  • 300 g de crème de marrons
  • 2 gros oeufs
  • 4 c.à.s bombées de fécule

Le gâteau au yaourt et pomme

  • 1 yaourt nature, à la vanille de préférence
  • 1 pot de sucre, le cassonade, non raffiné l’emporte dans mon placard
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de fécule
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot d’huile
  • 5 c.à.s de lait
  • 2 golden coupée en cubes

Préparez tous vos ingrédients, un saladier, une casserole et un fouet. Faites préchauffer votre four à 170°. Si vous voulez en faire un seul et même gâteau, je vous déconseille le moule à cake car la pâte restera crue au milieu, privilégiez plutôt un moule à tarte par exemple.

Préparez le gâteau aux marrons dans la casserole en faisant tout d’abord fondre le beurre et la crème de marrons en remuant. Quand les deux sont liés et que le mélange est homogène, éteindre le feu et ajoutez les oeufs et la fécule. Bien mélanger.

Pour le gâteau vanille, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus.

Dans des petits moules beurrés, commencez par y mettre de la pâte vanille à 1/4. Ensuite, bien au centre du moule, ajoutez votre préparation aux marrons jusqu’à la moitié du moule puis finissez par une couche vanille. Attention, pas trop, n’oubliez pas il y a de la levure dans la préparation. Mettre au four durant 25 minutes environ. Après, vous connaissez l’histoire… le planter de bâton (pardon, trop envie d’aller au ski !), le planter de couteau pour une cuisson parfaite, le but ici n’est pas d’avoir un coeur coulant !

Avec un petit thé de Noël, parfait pour attendre les fêtes !

Charlotte

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Poulet au Vin

Aujourd’hui, on se fait plaisir avec un bon plat comme les mamies savent si bien les faire sauf que je dois avouer que je n’ai piqué cette recette à aucune des mes deux grand-mères. Le vin rouge est à l’honneur et plutôt que de le déguster au verre on le met dans une cocotte avec du poulet. En plus, il parait que le vin rouge est bon pour la santé alors si les médecins le disent pourquoi se priver ? (Et si seulement ils pouvaient aussi annoncer un jour que le fromage serait remboursé par la sécu). Pour en revenir au poulet au vin rouge, c’est le plat idéal pour les diners entre amis ou les dimanches à la maison. Attention de ne pas vous lancer dans sa préparation 30 minutes avant de manger car le plat cuit au moins 2 heures, et plus il cuit plus c’est bon.

Poulet vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet (coupées en 2)
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 25 cl de bouillon de légume
  • 75 cl de vin rouge
  • Une dizaine de champignons de Paris
  • 5 carottes
  • 150g de lardons
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 petite boite de concentré de tomate (70g)
  • Un bouquet garni
  • Sel et poivre

Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet. Pendant ce temps, émincer les oignons et hacher l’ail puis les faire revenir dans une cocotte avec un fond d’huile.

Mettre les morceaux de poulet et les lardons dans la cocotte. Ajouter les 2 cuillères de farine et bien mélanger. Verser le vin rouge et le bouillon de légume.

Éplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets. Couper le pied des champignons et les passer rapidement sous l’eau, les couper en 4 ou 6 selon la grosseur. Mettre les carottes et les champignons dans la cocotte.

Ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Laisser cuire 1 heure à feu doux avec le couvercle puis encore 1 heure sans le couvercle. Plus ça cuit meilleur c’est.

Servez le avec le des pommes de terre bouillies, des pâtes fraîches, du riz, de la semoule ou toute autre chose qui vous passe par la tête.

Manon

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Et si on se faisait une Raclette ?

Le froid pointe à peine le bout de son nez que l’on rêve plus que d’une chose : manger une raclette ! L’avantage c’est qu’il n’y  a pas besoin de passer l’après-midi en cuisine et que ça plait à tout le monde, même ceux qui n’aiment généralement pas le fromage. Certes ce n’est pas ce qu’il y a de mieux pour les hanches mais on s’en fiche, le principal c’est de se faire plaisir ! Et là vous vous demandez pourquoi écrire un article sur une raclette si c’était juste pour vous dire ça … Eh bien c’est pour vous montrer comment révolutionner une raclette classique. C’est parti pour un mode d’emploi spécial raclette originale.

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Du fromage à raclette oui, mais pas que …

Si l’on part du principe que tous les fromages fondent, on peut donc tous les utiliser pour faire une raclette (étant donné que selon la légende il existe plus de fromages que de jours dans l’année, ça fait un sacré paquet d’options). La star de la soirée raclette c’est … le fromage à raclette bien sûr mais pas que. Vous pouvez aussi prendre des fromages à pâte persillée (fromages bleus), du Chèvre, du Comté, du Morbier, du Saint Nectaire, du Reblochon et je m’arrête là sinon ça pourrait durer des heures. Je vous propose une liste des fromages par catégorie que vous pouvez utiliser. Le mieux est d’en prendre un ou deux de chaque catégorie pour varier les goûts.

Fromages à pâte pressée non cuite :

  • Raclette nature
  • Raclette fumée
  • Raclette aromatisée : à la moutarde, au poivre …
  • Morbier
  • Saint Nectaire
  • Reblochon

Fromages à pâte cuite :

  • Comté jeune
  • Beaufort
  • Vacherin Fribourgeois

Fromages à pâte persillée

  • Roquefort (lait de brebis)
  • Fourme d’Ambert (plus doux que du roquefort)
  • Bleu de Gex

Chèvres : choisissez des chèvres pas trop affinés pour qu’ils puissent fondre

  • Chabichou
  • Sainte Maure
  • Briquette
  • Mothais

On compte en moyenne 200g de fromage par personne (tous fromages confondus). Par exemple pour 6, il faut 1,200kg de fromage : 500g de fromage à raclette, 300g de morbier, 200g de chèvre et 200g de Fourme d’Ambert. S’il vous reste du fromage après la raclette ce n’est pas perdu ! Vous pouvez faire une sauce pour des pâtes en les faisant fondre dans de la crème, faire une quiche, une pizza …

Les Charcuteries

Pour la charcuterie, rien de tel qu’un assortiment varié : jambon blanc, jambon de Bayonne, pancetta, bacon, coppa, viande des grisons, chorizo, saucisson,… La petite touche originale made in Dodue est le boudin noir. Il se marie à merveille avec les fromages bleus. Moi aussi avant je n’y croyais pas mais je vous assure que c’est excellent. Faites le fondre en tranche avec un morceau de fromage à pâte persillée et vous m’en direz des nouvelles. Il faut compter 2/3 tranches de chaque charcuterie par personne

Les Accompagnements

Evidemment, il y  a l’incontournable pomme de terre cuite à la vapeur sinon c’est pas vraiment une raclette mais ce n’est pas tout. Pour un peu de fraîcheur, prenez des champignons de Paris crus, des tomates cerises, des cornichons ou petits oignons au vinaigre etc. Pour une petite touche rigolote, achetez des œufs de caille. Chacun pourra réaliser son petit œuf sur le plat dans son poêlon. Un gage pour celui qui fait tomber une coquille dedans ! Et bien sur, n’oubliez pas une bonne salade verte ou une salade d’endive pour accompagner le tout.

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Le mot de la fin : « On ne peut pas acheter le bonheur mais on peut acheter du fromage et c’est presque pareil ».

Manon

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Cake dattes chèvre et noix

Pour se relancer après ce beau week-end de quatre jours (hé oui, le pont lors des jours fériés est un des avantages intéressants de l’université.. alors une pensée pour ceux qui ne l’ont pas eu !), quoi de mieux qu’un cake simple et gourmand à souhait !

Un cake ? On s’entend que cela reste encore un peu vague alors parlons peu, parlons bien, parlons… dattes, chèvre et noix ! Autrement dit un concentré de sucré, de salé, de moelleux, de croquant et de charnu.

Encore un jour gourmand pour nos papilles !

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Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 13 cl de lait demi-écrémé tiède
  • 200 g de chèvre (Sainte Maure)
  • 55 g de dattes
  • 60 g de noix
  • sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°

Enlever les noyaux et couper les dates en morceaux

Mélanger dans un saladier : les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajouter au fur et à mesure l’huile et le lait préalablement chauffé. Bien remuer.

Ajouter le chèvre (coupé en petit morceaux ou écrasé à la fourchette), les noix concassées et les dattes coupées. Mélanger bien le tout.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 40 minutes

Bon appétit !

 

Hélène

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Un Croque-Cake Morbier et Raclette

Un croque quoi ? Un Croque-Cake : un croque monsieur mais en forme de cake ! Ce qui me chagrine avec les croques monsieur au four c’est qu’ils sont souvent secs et quand on est trop gourmand, qu’on les garnit trop ils dégoulinent sur la plaque du four pendant la cuisson. Alors voilà la solution, faire un croque monsieur dans un moule à cake. Je vous propose une version à la raclette et au morbier, c’est de saison et puis le fromage c’est la vie. Rapide à faire, il est par contre vite dévoré. A vos fourchettes !

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Ingrédients pour 4/6 personnes 

  • Un pain de mie (pour ma part je prends le Beau & Bon de Harry’s à la farine complète)
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 200g de raclette en tranche
  • 100g de morbier en tranche
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • sel et poivre
  • une noix de beurre pour beurrer le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à cake. Dans un saladier, battre les 3 œufs avec la crème et assaisonner avec le sel et le poivre.

Dans le moule à cake, déposer des tranches de pain de mie pour recouvrir le fond. Par dessus, ajouter une couche de jambon et une de raclette (environ 100g). Verser une petite quantité du mélange crème-oeuf. Disposer une nouvelle couche de pain de mie. Ajouter une couche de jambon et le morbier (les 100g). Verser une petite quantité du mélange crème-œufs. Puis pour finir, une tranche de pain de mie, une de jambon, une de raclette, une de pain de mie et verser le reste du mélange crème-œufs.

Mettre au four pendant 20/30 minutes.

Démouler dans un plat et A table !

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Vous pouvez le manger avec une salade verte ou des endives (il ne faut pas oublier les 5 fruits et légumes par jour).

Manon

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Cookies chocolat et potiron

La nourriture en France, avouons-le, c’est un peu un marathon de tous les jours et de toutes les saisons. Le printemps calme le jeu en prévision de l’été et des maillots de bain, l’été se décontracte avec des salades et autres plats légers, puis vient l’automne où l’on se prépare à assumer l’hiver à l’aide de légumes plus gourmands les uns que les autres et l’on s’achève enfin, gentiment mais surement à coup de raclette, fondue et gratin en tout genre. Je mange donc je suis.

Je l’avoue, le crie haut et fort… J’adore l’automne ! Ses couleurs, ses fruits et légumes, sa lumière en fin de journée et après une ballade en forêt quoi de mieux qu’un bon goûter à base de… cookies ! Et Chers Dodus, nous sommes encore dans notre thématique d’Halloween alors en avant pour des Cookies au chocolat et potiron !

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Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients :

  • 1 morceau de potiron de 130 g environ
  • 90 g de chocolat noir dessert
  • 1 orange
  • 1 oeuf
  • 225 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel

Commencez par couper le beurre dans un saladier et laissez-le ramollir.P1230311

Pressez l’orange et coupez le potiron en petits morceaux. Versez le potiron dans une casserole, avec 75 gr de sucre et le jus pressé. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus soit évaporé et que le potiron soit caramélisé. Mélangez de temps en temps.

Préchauffez le four à 190°

Pendant ce temps, fouettez le beurre ramolli avec le reste de sucre (100 gr) et la cassonade, puis ajoutez l’œuf en fouettant toujours. Ajoutez enfin les dés de potiron et le chocolat (préalablement coupé en petits morceaux).

Tamisez la farine, la levure et le sel. Versez-les au fur et à mesure dans la préparation en mélangeant délicatement.

Huilez la plaque du four. A l’aide d’une cuillére à soupe, déposez des petits tas de pâtes sur la plaque. Espacez bien chaque tas, ces petits Dodus vont bientôt se mettre à leur aise et s’étaler

Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.

Sortez la plaque du four, décollez les cookies avec une spatule. Mangez-les tièdes avec un verre de lait ou une tasse de thé.
Bon goûter !
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Hélène

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Tomates farcies poulet et chèvre

Et si l’on revisitait la tomate farcie ? Rendons la un peu plus alléchante en changeons la viande et en rajoutant un de nos produits phares… le merveilleux, l’odorant, le mondialement connu -roulement de tambour- fromage ! Pour cette recette, j’ai choisi du chèvre mais n’hésitez pas à varier les plaisirs (après tout, il existe bien l’équivalent d’un fromage pour chaque jour de l’année). Une de mes colocataires n’étant pas une grande amoureuse du fromage de chèvre (oui, je sais. Une cause perdue.), nous l’avons remplacé par du camembert pour sa part, ce qui s’avère très bon également !

 

Ingrédients (pour 3 personnes)3

  • 6 tomates
  • une buche de chèvre
  • 3 filets de poulet
  • 1 échalote
  • 10 Cl de crème fraîche
  • Herbes de Provence, sel et poivre
  • Huile d’olive

 

Préparation

Préchauffez votre four à 170°

Vider les tomates et réserver la chair

Couper l’échalote et le poulet en petits morceaux puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que le poulet soit doré

Ajouter ensuite la chair à tomates et laisser cuire jusqu’à absorption du jus

Ajouter ensuite la crème, les herbes de Provence, saler, poivrer et mélanger le tout

Pendant ce temps, couper 2 tranches de chèvre par tomate. Les déposer dans les tomates encore vides, puis les recouvrir du mélange.

Recouper 2 autres tranches de chèvre et les disposer au dessus du mélange.

Reposer le dessus de la tomate sur l’ensemble puis enfourner pendant 30 minutes.

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Bon appétit et bon week-end à tous !

 

Hélène

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