Archives de Tag: recette d’hiver

Poulet au Vin

Aujourd’hui, on se fait plaisir avec un bon plat comme les mamies savent si bien les faire sauf que je dois avouer que je n’ai piqué cette recette à aucune des mes deux grand-mères. Le vin rouge est à l’honneur et plutôt que de le déguster au verre on le met dans une cocotte avec du poulet. En plus, il parait que le vin rouge est bon pour la santé alors si les médecins le disent pourquoi se priver ? (Et si seulement ils pouvaient aussi annoncer un jour que le fromage serait remboursé par la sécu). Pour en revenir au poulet au vin rouge, c’est le plat idéal pour les diners entre amis ou les dimanches à la maison. Attention de ne pas vous lancer dans sa préparation 30 minutes avant de manger car le plat cuit au moins 2 heures, et plus il cuit plus c’est bon.

Poulet vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet (coupées en 2)
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 25 cl de bouillon de légume
  • 75 cl de vin rouge
  • Une dizaine de champignons de Paris
  • 5 carottes
  • 150g de lardons
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 petite boite de concentré de tomate (70g)
  • Un bouquet garni
  • Sel et poivre

Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet. Pendant ce temps, émincer les oignons et hacher l’ail puis les faire revenir dans une cocotte avec un fond d’huile.

Mettre les morceaux de poulet et les lardons dans la cocotte. Ajouter les 2 cuillères de farine et bien mélanger. Verser le vin rouge et le bouillon de légume.

Éplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets. Couper le pied des champignons et les passer rapidement sous l’eau, les couper en 4 ou 6 selon la grosseur. Mettre les carottes et les champignons dans la cocotte.

Ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Laisser cuire 1 heure à feu doux avec le couvercle puis encore 1 heure sans le couvercle. Plus ça cuit meilleur c’est.

Servez le avec le des pommes de terre bouillies, des pâtes fraîches, du riz, de la semoule ou toute autre chose qui vous passe par la tête.

Manon

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Soupe de Potiron mais pas que …

Aujourd’hui c’est soupe ! Je vous l’accorde dit comme ça ne fait pas rêver mais attendez de lire la suite. Qui dit soupe dit souvent régime sauf que CETTE soupe elle n’est pas faite pour maigrir (le régime on verra ça demain) mais bien pour se faire plaisir ! Qu’est ce qu’il y a dedans ? Du potiron (thème Halloween oblige), du fromage et du jambon de Vendée. Et pour encore plus de plaisir, je vous propose deux versions : une au chèvre frais et l’autre à la Fourme d’Ambert. Vous en prendrez bien une petite louche ?

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • environ 600g de potiron
  • 1 marmite de bouillon légumes Knorr
  • 1 grosse échalote ou 3 petites
  • 1/2 L d’eau
  • 2 tranches de jambon de Vendée
  • pour la version chèvre : 200g de chèvre frais type petit Billy
  • pour la version Fourme : 150g de fourme d’Ambert + 100g de crème épaisse

Éplucher le potiron et le couper en cubes d’environ 5 cm. Éplucher et émincer les échalotes. Dans une cocotte, faire chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile. Faire revenir les échalotes puis ajouter les cubes de potiron. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter l’eau et le bouillon, couvrir et laisser cuire entre 20 et 30 min. Planter un couteau dans les cubes de potiron pour vérifier la cuisson.

Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender. Vous pouvez ajouter de l’eau si la soupe est trop épaisse à votre goût.

Couper le jambon en petits morceaux puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle.

Pour la version chèvre : Mettre la soupe à chauffer dans une casserole. Couper 150g de chèvre en petits morceaux  et le faire fondre dans la soupe. Couper les 50g de chèvre restant en petits morceaux.

Pour la version Fourme : Ajouter 100g de crème épaisse à la soupe. Couper la fourme d’Ambert en petits cubes.

Pour le dressage, verser la soupe dans un bol, ajouter des morceaux de jambon et de fromage.

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Et voilà c’est prêt !

Manon

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