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Le Pois Gourmand

.Devanture

Un restaurant lumineux, un sourire et un bonjour enjoué. De quoi combler n’importe quelle personne entrant dans une pièce. C’est pourtant bien ce qui fait office au Pois Gourmand, restaurant angevin proposant une cuisine française dite de marché. Une fois n’est pas coutume, nous nous sommes rendus à plusieurs dans ce restaurant ; ceci étant dit, cela reste encore la meilleure des manières de découvrir toutes les variétés culinaires que propose un lieu – sauf si vous êtes avec un ami qui engloutit son assiette plus vite que son ombre ou un autre qui a une peur viscérale du partage de microbes par le biais de la fourchette (tous égaux sur terre mais encore personne de parfait il paraît).

En cette belle journée, nous avons eu la joie de déguster en entrée une surprenante crème de courge, de délicieuses rillettes d’églefin et de l’andouille poêlée ; en plat un filet de Mulet de mer et une poitrine de cochon du Cantal ; en dessert un clafoutis au raisin et un merveilleux sablé, crème pistache et chocolat. Hé oui, on en fait des choses avec les produits du marché ! Ce qui m’a le plus marqué ? La force avec laquelle chaque ingrédient, chaque produit a conservé sa particularité et son intérêt gustatif avec le travail du Chef. La manière dont chaque goût ressortait m’a surprise et ravie tout au long du repas. Je ne peux que vous conseiller de réserver et de préparer votre palais pour cette découverte gustative !

 

Crème de courge - Copie

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Localisation et ouverture :

  • Ouvert tous les midis du lundi au vendredi. Ouvert le vendredi soir également
  • 42, avenue Besnardière
  • 49100 Angers
  • 02 41 24 09 25

 

Hélène

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Pizza aux pois gourmands – champignons / salade coleslaw

Une pâte, de la sauce tomate, des lardons et de la mozza… Changeons un peu les habitudes! Les pizzas c’est so easy, comme les pâtes on peut mettre tout et n’importe quoi dessus, mais parfois l’inspiration n’est pas au rendez-vous… Alors pour suivre la tendance, je voulais vous faire une pizza aux couleurs du Brasil… pour une soirée pizza qué calor ! Pour cela j’ai coloré ma pâte avec du curcuma ce qui apporte une saveur particulière. Mais un poivron jaune ajouté à cette recette sublimera les couleurs du Braaasil !

Perso, moi c’est plus envie de couleurs et de légumes … que envie de foot devant la télé. Fin’ bref !

 

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Pour une pizza de taille classique

  • Une pâte à pizza
  • Un pot de sauce tomate cerise (que vous pouvez faire maison si c’est l’époque )
  • 1 c.à.s de curcuma
  • 1 oignon jaune
  • Huile d’olive
  • 5 champignons
  • 1 poignée de pois gourmands
  • Du persil
  • Des graines de pavot et de sésame

Pour la salade d’accompagnement

  • 1/2 chou blanc
  • 1/2 chou rouge
  • 3 carottes
  • Quelques tranches d’avocat
  • Mayonnaise (1 jaune d’oeuf + moutarde + huile )
  • 1 fromage blanc
  • Sel et poivre, beaucoup de poivre !

Et pour plus de gourmandise, ajoutez du fromage. Pers, j’ai opté pour du fromage de chèvre, mais en cuisine tout est possible !

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Commencer par faire préchauffer votre four à 190°et cuire les pois gourmands. Pour cela: rincez-les et mettez-les encore humides dans une poêle avec une noix de beurre. Laissez frémir pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, émincer l’oignon et faites le revenir avec de l’huile d’olive. Quand l’oignon est doré, ajoutez la sauce tomate dans la poêle. Pétrissez votre pâte avec le curcuma et étalez-la. Bon j’ai testé le tour de main du pizzaïolo …. Pas vraiment un succès, c’est un métier !

Étalez la sauce tomate sur la pâte ainsi que les champignons émincés et les pois gourmands, le persil, le fromage et un filet d’huile d’olive. Enfournez pour une bonne vingtaine de minutes.

Pour la salade, épluchez et râpez le chou blanc, le chou rouge et les carottes. Préparer une mayonnaise, ajoutez un fromage blanc, du poivre et une cuillère de moutarde supplémentaire. ( Oui parce que dans la mayo au départ on met déjà de la moutarde ! ). Mélangez …. et pis c’est tout !

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Votre pizza est cuite, décorez la de graines de sésame et pavot et préparez votre salade sans un petit verre pour un petit repas léger et coloré.

Bon appétit !

Charlotte

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