Archives de Tag: Normandie

Le Cidre… en cocktails !

Si je vous dis cidre, vous me dites …. crêpes ? poulet au cidre ? Je vous répondrai alors cocktails !! Il est vrai que certains produits sont souvent assimilés à un seul mode de consommation: le Champagne pour l’apéritif, le vin rouge pour le fromage, les moelleux pour les desserts et le Calvados que pour le digestif… Mais pas du tout ! Les Dodues changent vos habitudes, il faut oser transgresser les codes en cuisine. Nous allons ainsi revisiter le kir normand et le Picon-Bière.

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Aujourd’hui justement on va vous prouver que le cidre, ici l’AOC Cidre Pays d’Auge (pas normande pour rien 🙂 mais le cidre issu de la douceur angevine sera aussi parfait ! ), n’est pas fait que pour les crêpes. Certains cidres maintenant valent d’ailleurs bien plus chers qu’un bon vin rouge et arrivent même à piquer la vedette au Champagne. Les Cidres Sassy par exemple font un tabac en ce moment partout dans le monde, un touche de d’jeuns dans ce monde de poulet Vallée d’Auge !

Tout d’abord petit rappel, la Normandie est la première région cidricole de France (60% de la production) et dispose de micro-régions dont l’une dispose déjà d’une AOC depuis 1996: le cidre Pays d’Auge. Il existe 750 variétés de pommes à cidre dans le Pays d’Auge mais seulement 50 sont retenues pour cette AOC. Pour l’eau de vie de cidre issue d’une simple (Calvados) ou double distillation (Calvados Pays d’Auge), plus de 100 variétés de pommes peuvent être utilisées.blog cidre

Le Cidre Pays d’Auge nécessite une fermentation naturelle de six semaines minimum et la prise en mousse se fait en bouteille. Si vous souhaitez connaître tous les détails, n’hésitez pas à consulter le site de l’interprofession.

Ceci étant dit, nous vous avons concocté deux cocktails très simples où il n’a pas besoin de savoir jouer du shaker pour épater les amis.

Vous connaissez le kir normand ? (également appelé kir breton chez nos voisins amoureux
des galettes)…  Cidre, sirop de cassis et un trait de Calvados pour apporter de la structure en bouche ! Et bien donnons-lui une touche de soleil et d’exotisme (cela ne fait pas de mal en Normandie!) avec du sirop d’ananas.

Vous ne connaissez pas le kir des tropiques normands, le voilà:

  • 2 cl de Calvados (Pays d’Auge)
  • 2 cl de sirop d’ananas
  • 4 cl de jus de pomme
  • 10 cl de Cidre Pays d’Auge

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Sous les sunlights des tropiques… 

Un Picon-Bière devant la cheminée vous connaissez peut-être, mais un Picon-cidre ??

  • 2 cl de Picon-Orange
  • 2 cl de Calvados (Pays d’Auge)
  • 12 cl de Cidre Pays d’Auge

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Alors faites péter vos bouchons de cidre, de l’apéritif jusqu’au dessert !*

Charlotte

  • * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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Deux coups de coeur à Caen – Sézame & Pavot ET Le Blida d’chez Zanne

Au programme aujourd’hui non pas une mais deux adresses gourmandes qui ont conquis le coeur (et l’estomac !) des Dodues ! Deux établissements pour se faire plaisir en toute circonstance dans la capitale bas-normande : sur le pouce, en terrasse et à emporter, avec un bagel pas comme les autres ou vous régalez de l’entrée au digestif dans un bistro cave à vins…

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~~~~~~~~~~~  Sézame & Pavot ~~~~~~~~~~~~

C’est entre le château et l’hyper centre-ville que se trouve cet établissement frais et coloré. Oubliez le bagel « saumon cream cheese  » classique. Ici il y a de l’idée dans ces petits pains ronds ! Un de nos choix s’est porté vers le modesto:  bagel pavot, cream cheese, tomates séchées, fêta, poulet et de la tapenade d’olives noires. Et pour les végétariens il existe même plusieurs alternatives: à la tomate et au guacamole ou encore aux carottes grillées, tomates séchées, tapenade de champignons et comté et le tout bien grillé… mmmmmm !!

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Le petit + ce sont les soupes maison ! Deux différentes tous les jours et en ce mercredi c’était petit-pois cheddar ou poivrons-lardons. Une touche de douceur pour accompagner à merveille ces petits sandwichs !

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Le chef adore aussi jouer avec les parfums de différents vinaigres et cherche toujours de nouvelles associations parfois surprenantes. En omnivore convaincu mais très ouvert quand il s’agit de cuisine il est actuellement en train de travailler sur un bagel végétalien avec des algues ! Toutes les semaines un nouveau bagel est créé et mis à la carte de manière limitée. Pour connaître le bagel de la semaine rendez vous sur la page Facebook, très active !

Et du côté des desserts: on retrouve des tartes citron meringuées, cheesecakes, profiteroles, de quoi ravir les papilles sucrées !

C’est nouveau : pour ceux qui aimeraient déguster un bagel les yeux face à l’horizon c’est possible avec le nouvel établissement à Courseulles sur mer.

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Sézame & Pavot 

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~~~~~~~~~~~~~ Le Blida d’Chez Zanne ~~~~~~~~~~~~~~

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Le Blida quoi ?? Un nom peu courant pour un bistro…. Explications: le blida est un verre champenois vendu en Algérie pour le service du thé et le « Zanne » vient de Suzanne, la grand-mère vigneronne ! C’était évident pourtant ! 😉

Une déco sympa, une atmosphère chaleureuse, de la cuisine bistro maison et … des vins et spiritueux sélectionnés… Que demander de plus ?!

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LC’est dans ce restaurant que j’ai pu découvrir le poisson blanc avec une sauce à la vanille de Madagascar, une belle surprise ! Le tout est accompagné de légumes et une purée selon l’inspiration. « Simple » vous me direz, et alors ? Une cuisine simple avec des produits frais et une pointe de créativité, n’est-ce pas ce que l’on demande aux brasseries pour les déjeuners de tous les jours ?

En entrée, on vous propose ici de la charcuterie, une terrine du chef, des harengs à l’huile ou encore du saumon gravlax. En plat, les amateurs de bonne bidoche seront servis: tartare au couteau, tête ou rognons de veau, etc. Et pour le dessert, le dessert qui réconforte toujours: le fondant (je dirai même coulant!) au chocolat et son coulis fruits rouges ou encore un riz au lait ou une panna cotta aux fruits rouges…

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Le seul hic: pour les végés peu d’alternative à part les accompagnements… qui accompagnent d’ailleurs de la même façon la majorité des plats, mais tant que c’est bon aucun problème !

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Le Blida d’Chez Zanne

  •  Ouvert du lundi au samedi le midi et le vendredi soir avec une formule « Bar à vins »
  • 12, rue Saint Laurent (derrière la Fnac) à Caen
  • Menu complet: 20 € ou le plat seul le midi: 11€
  • 02 31 86 33 66 ou contact@leblida.fr ou http://www.leblida.f

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Charlotte

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Sogni d’Italia – Coquainvilliers – Normandie

C’est dans un tout petit village augeron que je vous emmène aujourd’hui, à deux pas de Lisieux, reconnu pour sa superbe basilique (Les Dodus ont fait une excursion normande et ont été époustouflés !). De son côté, Coquainvilliers est plutôt inconnu au bataillon ! Mais il existe des pépites gastronomiques, et ça, ça nous intéresse ! Non loin de la Maison des Calvados Boulard, se trouve le restaurant italien Sogni d’Italia. Le genre de petit restaurant de campagne où on aime y manger au coin  du feu !

Le credo, 100% italien: le chef, la musique… et même les chaises ! Le tout pour un prix bien raisonnable dans une ambiance chaleureuse.

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Sur les conseils de plusieurs personnes et à la vue de toutes les voitures stationnées le midi, je m’y suis rendue le jour de mon anniversaire avec mes grands-parents et une amie de la famille. Voilà, le cadre est posé !

De l’entrée au dessert, nous avons été conquis par le rapport qualité-prix. Nous avons opté pour le  menu du midi : entrée plat et dessert pour 14 Euros. En entrée, des croustillants de mozzarelle panés ou une entrée à la mortadelle et aux champignons.

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Pour le plat, des pâtes au thon et aux brocolis, comme ça pas très original mais en bouche, une très bonne surprise ! L’assiette ne paraît pas aussi conséquente qu’elle ne l’est en réalité ! La sauce  qui mêle les trois ingrédients principaux (pâtes, brocolis et thon) est douce et bien dosée. Des fusilli ici, mais pas que… cannelloni, lasagnes, risottos, ossobuco, escalope milanaise et autres poissons.

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En dessert du jour: un biscuit entouré de panna cotta vanille et son coulis de fruits rouges. L’intérieur est moelleux et léger comme une génoise et l’enrobage onctueux en bouche. Mais la maison propose aussi l’indétrônable de l’Italie: le tiramisu ! Ou encore une tartelette sablée aux noisettes et suprêmes d’oranges.

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Et pour accompagner tous ces plats, simples mais bien faits et maison (sì certo !), des boissons tout droit venues d’Italie, ce qui donne une cohérence totale à l’établissement: vins, digestifs comme le limoncello, le dépaysement est total. Repéré par Trip Advisor, le Guide Michelin, et désormais par une Dodue, Sogni d’Italia a tout pour plaire à ceux qui voudraient mettre un peu d’Italie dans leur excursion au coeur des pommiers et des fromages normands ! Et avec le sourire de la patronne !20150216_123511

Les colombages de la façade vous indique néanmoins que la Normandie n’est jamais bien loin !!

  • Sogni d’Italia
  • Bourg de Coquainvilliers (14)
  • http://www.sogni-italia.onlc.fr
  • Tél: 02 31 62 29 20
  • Horaires d’ouverture:* Lundi  de 12h00 à 14h30 / Fermé le soir

    * Mardi de 12h00 à 14h30 & 19h00 à 21h30

     Mercredi : Fermeture hebdomadaire

    * Jeudi de 12h00 à 14h30 & 19h00 à 21h30

    * Vendredi de 12h00 à 14h30 & 19h00 à 22h30

    * Samedi de 12h00 à 15h00 & 19h00 à 22h30

    * Dimanche de 12h00 à 15h00 / Fermé le soir

     

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Charlotte

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Les Saisons – Cambremer, Normandie

Pppsssstttt…. J’ai un petit nid douillet, gourmand et normand à vous présenter…

Je ne me suis pas contenté d’aller manger une seule fois dans ce superbe endroit avant de vous en dévoiler le secret… Je laissais durer le plaisir ! Voilà le moment est venu… La carte, composée de produits frais, change tous les jours, avec souvent un plat végétarien, le tout maison et pour un prix très raisonnable. De plus, Cambremer est un petit village qui accueille un événement qui me tient à coeur: le festival des AOC de Cambremer. Alors oui là je vous donne un vrai coup de coeur !

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En plus ils ont deux terrasses. Car oui, parfois on mange dehors en Normandie, mauvaises langues! Et à l’intérieur, deux salles pour deux ambiances… ! Non pas Disco Ferver ou électro, mais bistrot décontracté ou salle cosy de l’autre côté… Au coin du feu, je vous assure qu’on se sent mieux qu’à la maison !10383663_10205313234409839_6953215274106637372_n

Nous avons posé le décor. Il ne manque plus que  les pommiers en fleurs et les vaches ! Parlons bien, parlons cuisine. Et en cuisine, c’est Catherine qui mène les hommes à la baguette. La carte change tous les jours et réserve donc de belles découvertes avec en général trois choix pour chaque mets !

Souvent en entrée, s’invite un petit croustillant de feuille de brick où un fromage normand n’est jamais bien loin. Les cakes salés, veloutés ou assiettes de charcuteries font aussi partie des bonnes habitudes de la maison.

Du côté du plat, viande, poisson et végétarien, tout le monde y trouve son bonheur. Ma petite soeur avait opté pour un croustillant de poulet et canard avec des pommes de terre et une sauce superbe (photo ci-dessous). En ce midi d’automne, on pouvait aussi trouver sur la carte une tatin d’endives au chèvre et mozzarella ou un boudin blanc aux pommes et un flan de légumes et des pommes de terre accompagnaient ces deux plats.

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Pour le dessert: mousses, tartes, soufflés, petits gâteaux, riz au lait… Encore une fois, c’est selon l’humeur en cuisine. J’ai déjà testé le soufflé aux pommes et calvados, sans parler de leur tarte aux fruits rouges et amandes ou leur mousse au citron, framboises et spéculos.20140919_2156241

Vous l’aurez compris, ici on aime prendre son temps au coin du feu ou en terrasse, discuter avec ses voisins de table avec un bon verre de vin et finir son repas avec l’eau-de-vie incontournable du village (une distillerie de calvados se situe à deux pas du restaurant). Et croyez-moi le bel accent italien de Fabio n’enlève rien au charme de la maison !!

Mais attention, mieux vaut ne pas arriver en fin de service au risque de n’avoir qu’un choix parfois très limité malheureusement… Cuisine maison avec des produits frais oblige !

Les Saisons

  • Ouvert du lundi au samedi le midi et les vendredi et samedi soirs.
  • 3, rue du commerce à Cambremer. Enfin vu la taille du village difficile de le louper !
  • Village augeron entre Beuvron en Auge et Lisieux
  • 02 31 31 32 58
  • Page Facebook
  • Et ce bon moment culinaire pour la maudite somme de 14 euros pour entrée, plat et dessert le midi, messieurs dames !

 

Charlotte

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Gâteau au yaourt aux pommes et confiture de lait

Des pommes ramassées dans le verger derrière la maison, de la confiture de lait achetée à un petit producteur…. Je me suis dit que ces deux ingrédients valaient bien la peine de revisiter le bon vieux gâteau au yaourt ! J’ai essayé de l’alléger un peu, mais rien à faire, quand on enlève du sucre et/ou de l’huile, même la confiture de lait ne rattrape pas la perte de graisse et de goût ! Une recette toute simple, express et bon marché.

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Mais quelles pommes choisir quand on a pas la chance d’habiter en Normandie ? (ohh la normande, entre son livarot qui pue et ses vaches !) Sur la photo, les pommes rouges sont de la Melrose et les plus jaunes de la Béndictin. Après, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété, du moment quelle soit bonne à croquer (une pomme à couteau, comme disent les anciens!) mais je vous déconseille la golden, trop fade, préférez plutôt une pomme acidulée comme la Boskoop, la Reine des Reinettes ou la Elstar.

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 Ingrédients pour un gâteau qui fait environ une demi-journée chez moi. Mieux vaut compter en temps qu’en personnes parfois!

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre (roux)
  • 2 pots et demi de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate de soude: si vous avez!
  • 1/2 pot d’huile végétale
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 2 belles pommes
  • 2 c.à.s de confiture de lait
  • un peu de beurre et une grosse c.à.s de sucre blanc

Préchauffez votre four à 180°.

Ensuite rien de plus simple: sortez tous vos ingrédients, épluchez les pommes et coupez-les en 8 quartiers. Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre indiqué ci dessus. Beurrez votre moule (qui peut être aussi bien un moule à cake!) et saupoudrez de sucre. Ajoutez votre pâte et enfournez pendant 30 minutes.

Vous pouvez quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez votre gâteau d’amandes effilées ou de sucre roux.

A déguster à l’heure du thé ou au dessert avec une boule de glace vanille !

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Et entre nous… la confiture de lait remplace aussi très bien la ricoré dans la recette des financiers.

 Charlotte

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Un petit tour au marché chez… Guillaume le Conquérant !

Cette semaine, partons le temps d’un samedi matin sur les traces de nos ancêtres les Vikings, à Dives sur mer.

Pour la minute histoire… C’est de cette ville que la flotte de Guillaume le Conquérant partit à la conquête de l’Angleterre en 1066. Un espace baptisé « Village d’art Guillaume Le Conquérant » rend hommage à ce normand devenu roi d’Angleterre. Cette opération était hors du commun à l’époque avec des centaines de bateaux au départ et pour  finalement vaincre Harold lors de la bataille de Hastings.

L’histoire ce n’est pas spécialement ma tasse de thé … alors revenons au XXIème siècle et aux produits qui nous font saliver: l’odeur du poulet rôti, des fraises en été, les belles coquilles St Jacques Label Rouge…

Le marché de Dives sur mer est réputé dans le Pays d’Auge, nous incitons les touristes à s’y rendre pour acheter les bons produits d’ché nous! Mais pas que, car ce qui fait le charme et le bonheur des amateurs de belles photos souvenir… ce sont les halles de 32m de long et datant du 14ème siècle. Sous les halles, ce que je préférè ce sont les deux fromagers, un à chaque sortie ils sont très bien tous les deux.

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Dodu(e), le sais-tu ? En Normandie, 4 fromages détiennent une Appellation d’Origine Protégée (AOP) ce qui certifie leur origine et un cahier des charges strict: le Livarot, le Camembert, le Pont-l’Evêque et le Neufchâtel.

C’est sur ce marché que j’ai appris à rendre la monnaie, à couper les fanes de carottes à la main, à embrocher des poulets ou prendre des soles sans qu’elles glissent entre les doigts… Donc évidemment je connais les bonnes adresses … !

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Ici, les halles sur le côté et Mauricette la productrice de légumes. Au gré des saisons, son étal change de couleurs. Pour les salades, pommes ou autres produits BIO, c’est chez Véronique non loin des poissonniers que vous trouverez votre bonheur.

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Le poissonnier justement… William, un professionnel amoureux de son métier, il forme un binôme hors-pair avec Gisèle, sa maman: une crème. Il peut partir pêcher le vendredi jusque tard dans la nuit pour avoir des poissons hyper frais, voire même encore vivants parfois !

      IMG_6202   C’est de la soie dit-il … ah William et ses Coquilles St Jacques!

Il en épluche 10 à la minute. A tel point que les passants, même non-clients s’arrêtent pour le regarder, les yeux ronds d’admiration. C’est vrai qu’en le voyant faire on se dit que c’est mieux qu’il le fasse, même s’il faut attendre quelques minutes. Et vous voulez de la fraîcheur ?! Ici, les coquilles sont ouvertes devant vous on ne peut pas faire mieux!

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On a bien mangé, mais on n’a pas encore bien bu ….

Au cœur du marché, une autre bonne adresse: La Cave de l’Abbaye. L’avantage c’est qu’elle n’est pas ouverte que le samedi matin! Vincent saura vous guider selon vos goûts et il commence à bien cerner les miens maintenant ! Descendez les escaliers, en pasant sous les nombreux panneaux décernés par le Guide du Routard … Et sous la terre… Le trésor ! La Cave de l’Abbaye. 10275923_10203787968039133_1589410950692781319_n

Et si vous voulez ressentir l’atmosphère du samedi matin, je vous laisse regarder cette vidéo d’un chef  du Pays d’Auge : Le Bougnat. Belle-maman nous y montre ses jolis poulets, quelle star !

Dives sur mer: 1 km de Cabourg, à 20 min de Deauville et 25 min de Caen.

Plus vers Falaise, ville où Guillaume le Conquérant avait un château d’ailleurs, à St Pierre sur Dives, un marché charmant avec des halles semblables à celles de Dives sur mer, a lieu tous les lundi.

Et si vous venez un samedi à Dives, on se croisera certainement !

 Charlotte

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