Archives de Tag: goûter

Trop ‘choux’ les chouquettes !

Après divers essais plus ou moins concluants, et avec ma gasinière flambant neuve, voici La recette de chouquette qu’il vous faut ! 

Les chouquettes, c’est hyper simple à faire, il suffit de connaître les petites astuces pour éviter les mauvaises surprises… Finalement ce n’est qu’une pâte à choux avec un peu de sucre en grains. Mais les dodues aiment ajouter leur petite touche personnelle, aujourd’hui on va faire des chouquettes aux pépites de chocolat et à la fleur d’oranger !

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Pour une trentaine de chouquettes:

Temps de préparation: 15/20 minutes

Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

Pour former les chouquettes, le mieux est d’avoir une poche à douille, ou un sac congélation auquel vous coupez un des côtés ! Mais avec une cuillère c’est faisable aussi.

  • 250 cl d’eau (1/4 l pour les plus nuls en maths!)
  • 60 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c.à.s de sucre (blanc ou de canne)
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 130 g de farine
  • 1 petite pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 4 oeufs: 3 entiers + 1 jaune
  • 1 à 2 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 1 poignée de sucre en grains

Faites préchauffer votre four à 180°.

Commencez par faire chauffer dans une casserole l’eau, le beurre et le sucre jusqu’à frémissement (oui ça fait des bulles quoi !). Retirez du feu et ajoutez d’un seul coup la farine à laquelle vous avez préalablement ajouté le sel et le bicarbonate. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettre sur un feu doux jusqu’à former une boule qui ne colle pas aux parois de la casserole. Laissez refroidir une minute et ajoutez les oeufs un par un (3 entiers + 1 jaune). Enfin, ajoutez à votre convenance entre 1 et 2 c.à.c de fleur d’oranger.

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Formez les chouquettes sur du papier cuisson et garnissez-les de sucre et de pépites de chocolat. Enfournez pour une bonne vingtaine de minutes…. Surtout sans ouvrir le four pendant la cuisson !!

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Avec une tasse de thé agrumes pour rappeler la fleur d’oranger…

c’est le tea-time so « chou » !  

Charlotte

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Muffins aux Carambars et à la Pomme

L’heure du goûter approche (on est jamais assez prévoyant !) et vous avez quelques Carambars qui traînent dans vos placards depuis Halloween ? Bonne nouvelle : rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ; il ne vous reste plus qu’à trouver une recette pour les cuisiner au lieu de les grignoter simplement devant un film. Une suggestion ? En faire des… muffins ! Et histoire de prétendre que l’on mange équilibré avec cinq fruits et légumes par jour, rajoutons un peu de pomme dedans (et surtout parce que le mélange caramel-pomme c’est juste… au top!). Chers Dodus, faites chauffer le four, aujourd’hui on fait des muffins aux Carambars et à la pomme !

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Temps de préparation et cuisson : 20 + 15 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 75 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à c d’huile
  • 15 Carambars
  • 1 pomme
  • Amandes en morceaux (pour la déco et un peu de croquant)

 

Préchauffez le four à 180°

Dans une casserole, versez le lait ; ajoutez les Carambars et une noisette de beurre. Faites fondre le tout à feu doux en remuant de temps en temps (astuce du jour : un peu de patience, ne lisez pas les blagues Carambars pendant cette étape… ou sinon bonjour caramel collant au fond de la casserole…).

Dans un saladier battez les œufs et le sucre

Ajoutez la farine, la levure, les Carambars fondus et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Epluchez et coupez la pomme en petits dés ; incorporez les morceaux à la pâte

Remplissez les moules à muffins au 3/4

Pour un peu de croquant et de déco, vous pouvez disposer des morceaux d’amandes au sommet de vos muffins

Placez vos muffins au four pendant 15 minutes à 180°C

Bon goûter !

Hélène

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Cookies chocolat et potiron

La nourriture en France, avouons-le, c’est un peu un marathon de tous les jours et de toutes les saisons. Le printemps calme le jeu en prévision de l’été et des maillots de bain, l’été se décontracte avec des salades et autres plats légers, puis vient l’automne où l’on se prépare à assumer l’hiver à l’aide de légumes plus gourmands les uns que les autres et l’on s’achève enfin, gentiment mais surement à coup de raclette, fondue et gratin en tout genre. Je mange donc je suis.

Je l’avoue, le crie haut et fort… J’adore l’automne ! Ses couleurs, ses fruits et légumes, sa lumière en fin de journée et après une ballade en forêt quoi de mieux qu’un bon goûter à base de… cookies ! Et Chers Dodus, nous sommes encore dans notre thématique d’Halloween alors en avant pour des Cookies au chocolat et potiron !

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Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients :

  • 1 morceau de potiron de 130 g environ
  • 90 g de chocolat noir dessert
  • 1 orange
  • 1 oeuf
  • 225 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel

Commencez par couper le beurre dans un saladier et laissez-le ramollir.P1230311

Pressez l’orange et coupez le potiron en petits morceaux. Versez le potiron dans une casserole, avec 75 gr de sucre et le jus pressé. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus soit évaporé et que le potiron soit caramélisé. Mélangez de temps en temps.

Préchauffez le four à 190°

Pendant ce temps, fouettez le beurre ramolli avec le reste de sucre (100 gr) et la cassonade, puis ajoutez l’œuf en fouettant toujours. Ajoutez enfin les dés de potiron et le chocolat (préalablement coupé en petits morceaux).

Tamisez la farine, la levure et le sel. Versez-les au fur et à mesure dans la préparation en mélangeant délicatement.

Huilez la plaque du four. A l’aide d’une cuillére à soupe, déposez des petits tas de pâtes sur la plaque. Espacez bien chaque tas, ces petits Dodus vont bientôt se mettre à leur aise et s’étaler

Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.

Sortez la plaque du four, décollez les cookies avec une spatule. Mangez-les tièdes avec un verre de lait ou une tasse de thé.
Bon goûter !
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Hélène

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Financiers au miel

Une question subsiste Chers Dodus ! Quel gourmand n’a pas rêvé d’un repas dans un restaurant étoilé ou d’un événement organisé par un traiteur de renom (je reste persuadée que Maman fait mieux, mais il paraît qu’il faut être curieux dans la vie) ? Si mon dernier stage m’a permis de goûter de nombreux plats, je vous accorde un point : s’offrir de telle prestation reste un tantinet compliqué financièrement parlant (je pensais offrir un 3 étoiles aux 620 personnes qui aiment la page Facebook des Dodues -merci à vous !!- mais finalement, je préfère investir dans un paquet de pâtes et des lardons pour finir le mois).

Et si l’on se faisait traiteur ou Chef étoilé le temps d’un goûter ? Pour ce faire, je vous propose une recette sucrée simple et rapide du traiteur Lenôtre : des financiers au miel.

Amis Dodus, sortez vos thés, chocolats chauds et cafés en tout genre, c’est bientôt l’heure du goûter !

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Préparation : 20 minutes (en admettant qu’il n’y ait pas une copine à côté à qui l’on cause, créant alors quelques interruptions dans la préparation)
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 40 g de miel d’acacia
  • 200 g de sucre brun de canne
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 80 g de farine complète
  • 120 g de beurre
  • 5 blancs d’œufs

 

Coupez le beurre en petits morceaux et versez les dans une casserole. Votre mission si vous l’acceptez : les faire cuire doucement jusqu’à ce que le beurre devienne brun.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre brun et les amandes en poudre (assurément l’étape la plus dure de la recette) ; lorsque le beurre est brun, ajoutez le au mélange.

Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez les à l’ensemble et mélangez le tout, avec le sourire s’vous plait !

Faites tiédir le miel et ajoutez le au mélange.

Versez la préparation dans des moules préalablement beurrés, puis mettez vos petites douceurs au four à 210° C (th. 7) pendant 10 minutes environ.

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Voilà qui est fait Grands Chefs Dodus !

Bonne dégustation à tous !

Hélène

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Gâteau aux poires et aux amandes

Parce qu’il en faut pour tous les goûts, aujourd’hui ce sont les amateurs de sucré qui vont être contents. Grande fan de chocolat j’ai décidé de changer pour une fois et je vous propose un gâteau aux poires et aux amandes. Ça croustille, c’est léger, c’est pas trop sucré, ça se mange tout seul … bref c’est un bon gâteau comme on les aime pour le goûter ou en dessert (oui parce que même après 10 ans on a le droit de prendre des goûters). Allumez le four, sortez la balance et c’est parti !

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Ingrédients :

  • 125g de beurre doux en morceaux
  • 120g de sucre en poudre
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 60g de poudre d’amandes
  • 250g de farine avec levure incorporée
  • 125ml de lait

Garniture aux poires et aux amandes :

  • 50g de beurre doux fondu
  • 2 c à s de cassonade
  • 430g de moitiés de poires au sirop coupées en deux
  • 80g d’amandes effilées légèrement grillées

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gâteau. Découper un rond de papier sulfurisé à la taille du moule et le déposer au fond.

Pour la garniture, mélanger dans un saladier le beurre fondu et la cassonade. Tapissez-en le fond du moule. Disposer dessus les quartiers de poire (face extérieur du fruit contre le moule) et recouvrir avec les amandes.

Pour la pâte, travailler au fouet le beurre, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Incorporer la poudre d’amandes. Ajouter la farine en deux fois en alternant avec le lait qu’il faut verser en petite quantité afin d’assouplir la pâte.

Répartir la pâte sur les poires et lisser la surface avec une spatule.

Faire cuire 40 minutes. Une fois cuit, attendre une trentaine de minutes qu’il soit froid avant de le démouler.

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Manon

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Financiers à la ricoré

J’adore les financiers et boire de la ricoré (mais attention moitié eau, moitié lait, très important !), alors des financiers à la chicorée c’est parfait ! En plus en 10 minutes c’est au four, ça peut vous sauver un goûter de la dernière minute. Pour info, entre nous, je me suis inspirée d’une recette du magazine Saveurs.

Bon, on fait avec ce qu’on a dans nos petites cuisines (et petits budgets), les financiers sont ronds… Et bien ça change pourquoi faire comme tout le monde !

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Ingrédients pour une bonne quinzaine de financiers:

  • 125 gr de beurre (demi-sel ou doux)
  • 150 gr de sucre glace
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 4 blancs d’oeuf
  • 1 c.à.s de ricoré
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de farine (3 cuillères à soupe environ)
  • Pour le matériel, c’est quand même mieux d’avoir des moules à financiers… et il vous faut un batteur aussi.

Commencez par préchauffer votre four à 200°. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne un peu brun. Pendant ce temps, mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes.

Battre les 4 blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange. (et l’histoire des blancs à ne pas casser, ici … on s’en fiche, ça ne changera rien à la recette. Il ne faut pas les fouetter comme un fou non plus hein!)

Ajoutez ensuite la farine et le beurre fondu. Placez la pâte dans vos moules et faites cuire une dizaine de minutes.

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La barre de chocolat n’est pas obligatoire, mais je vois bien une bonne soupe de fraises ou une compote pêche-fraise avec ces petits financiers.

Charlotte

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Chacun ses Goûts – Paris 4ème

Chacun ses Gouts 1L’été sera beau l’été sera chaud au bar à glace « Chacun ses goûts » !

Amis Street Foodeurs, l’été arrive. C’est le moment de ressortir le chapeau de paille, les lunettes de soleil en plastoc, le petit short à fleurs hawaïennes et les vieilles tongs que l’on aime tant et qui nous font des pieds de Grecs (si vous avez honte de vos pieds, il reste toujours les espadrilles).

Ajoutons un peu de douceur dans ce monde de brute. Laissez entrer la fraîcheur dans votre bouche, laissez vous guider par votre gourmandise. Si vous écoutez mes conseils à la lettre, vous allez surement vous rendre au bar à glace « Chacun ses goûts » spécialisé dans le yogourt glacé.

Chacun ses goûts c’est du Yogourt glacé et c’est vous qui le créez !

Un concept original et efficace : il suffit de prendre son pot de glace (jusque-là c’est facile), verser soi-même la quantité de yogourt glacé que l’on désire dans le pot avec au choix 4 parfums : nature, fraise, chocolat, banane; puis choisir le topping (fruits frais, crumble, cookies, macarons, praliné, spéculoos…) et le coulis : chocolat, miel, caramel, fruit de la passion …

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Chacun ses Goûts permet de créer « ZE dessert » de vos rêves. Mais attention aux grands gourmands, la note peut vite devenir sucrée.

PS : Un truck à glace circule également en ville, WAHOU ça c’est chouette !

Alors elle n’est pas belle la vie ?

Les + :

  • un bel accueil
  • un concept original et qui va faire fureur cet été
  • lait fermier de Normandie
  • des produits BIO
  • un choix multiples de topping
  • Un truck mobile à Paris

Les – :

  • le prix monte rapidement quand on est un grand gourmand
  • Beaucoup de monde dès qu’il y a un rayon de soleil

 

Horaires : du lundi au samedi 13h-19h et Dimanche – 14h-19h
Adresse : 4 rue Geoffroy l’Angevin, 74004 Paris – 09 83 29 06 32

David

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Banana Bread au Rhum

Ba-ba-ba…ba-ba-nana…baba-nanaaaaaaa ! Qui n’a jamais vu Moi, Moche et méchant? (si ce n’est pas le cas, il faut faire un effort s’il vous plaît !). Bref, après vous avoir joyeusement présenté les références des Dodues en matière de dessins animés, je vous présente cette fois une recette à base de banane (vous l’aurez compris) très connue en Angleterre, même si son origine est New Yorkaise. Facile à préparer, je ne compte pas les déclinaisons possibles de ce gâteau, il suffit juste de laisser parler votre imagination.  Cette fois donc j’ai décidé de rajouter du Rhum….je l’avoue…en partie pour oublier nos notes de partiels, à nous les étudiants. Donc, ce point étant éclaircit, Let’s bake !

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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250g de farine
  • 160g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 bonne pincée de sel
  • 2 – 3 bananes bien mures coupées en rondelles (plus elles sont mures plus le goût ressortira !)
  • 85g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 œufs
  • 3 – 4 cuillères à soupe de rhum (brun de préférence)

Préchauffez le four à 165°C.

Mélangez 150g de farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

Ajoutez les bananes en rondelles à la mixture ainsi que le beurre et le lait. Battez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Finissez par ajouter les œufs, le reste de la farine et le Rhum (surtout le Rhum !!).

Faites cuire pendant 1h environ.

Et voilà ! Aller tous avec moi : Ba-ba-ba….ba-ba-nana !!!!!

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Claire

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Sucettes Chamallows et Chocolat

Que diriez-vous d’une recette régressive qui vous rappellerait vos 4 ans et demi et le temps de l’insouciance ? J’ai ce qu’il vous faut : des Sucettes aux Chamallows et Chocolat ! Quoi de plus réconfortant que les chamallows ? Ça fond dans la bouche, c’est sucré … Imaginez-les maintenant enrobés de chocolat … et le tout surmonté d’amandes grillées ou de vermicelles au chocolat. Eh je vous vois baver devant l’écran ! Même les cœurs de pierre ne pourront pas résister à ce petit plaisir sucré. Alors voilà si vous ne savez pas quoi faire pour un goûter original, un buffet sucré ou je ne sais quoi encore, faites les sucettes aux chamallows et au chocolat. A peine les aurez-vous posées sur la table que vous entendrez des : « ooooh », « whaouuu », « c’est mignooooooon » ….

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Ingrédients pour environ 40 sucettes : 

  • 1/2 paquet de chamallows
  • 100g  de chocolat à dessert
  • des amandes effilées grillées, du vermicelle coloré, du pralin, des billes de sucre …
  • des pics à brochette (moyens)

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux sans cesser de remuer. Une fois qu’il est fondu, le retirer du feu.

Dans des petites assiettes, disposer les vermicelles colorés, les amandes effilées grillées, les billes de sucre …

Prendre un chamallow, piquer un pic à brochette au milieu, le tremper à moitié dans le chocolat fondu puis dans un des ingrédients disposés dans les assiettes. Renouveler l’opération avec chaque chamallow.

Disposer les sucettes dans des verres et les mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

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Manon

 

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Barres de Céréales au Chocolat

Envie d’un petit plaisir sucré mais vous ne voulez pas vous lancer dans la préparation d’un gâteau car vous êtes atteints d’une flémingite aiguë, le four a rendu l’âme ou encore vous ne savez plus où vous avez mis votre fouet ? Parfait j’ai ce qu’il vous faut en stock : les barres de céréales au chocolat. Vous connaissez tous les versions des grandes surfaces ? Eh bien là vous allez pouvoir les faire chez vous en 2 secondes et elles seront dévorées encore plus vite. Pour cela rien de plus simple, il vous faut : des Coco Pops et des nounours en guimauve. Ce qui prend le plus de temps c’est de les façonner mais vous trouverez bien un enfant plein de bonne volonté ou quelqu’un qui s’ennuie sur le canapé pour vous aider. Allez c’est le moment d’épater la galerie, en avant pour les barres de céréales maison, s’il vous plait.

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Ingrédients pour une quinzaine de barres :

600g de Coco Pops

2 paquets de nounours en guimauve

20g de beurre

Pour le glaçage : 

150g de chocolat blanc

0,30 cl de crème liquide

 

Dans une casserole, mettre le beurre et les nounours. Faire fondre à feux doux sans cesser de remuer pour ne pas que ça accroche.

Une fois que les nounours sont fondus, verser les Cocopops et mélanger.

C’est à partir de ce moment là que ça se complique un tout petit peu. Pour former les barres, vous devez absolument vous mouiller légèrement les mains avec de l’eau froide pour éviter de vous bruler. Le plus simple c’est de mettre un bol d’eau à côté de vous. Pour façonner chaque barre, humidifiez-vous légèrement les mains, prenez une petite poignée du mélange et, sur une feuille de papier sulfurisé, façonnez des rectangles. Les laisser refroidir une trentaine de minutes.

Pour faire comme les « vraies » barres de céréales, vous pouvez glacer le dessous avec du chocolat blanc. Pour cela, faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie. Dès que le mélange est fondu, retirer du feu et tremper le dessous des barres dedans puis les poser à l’envers pour permettre au chocolat de se solidifier.

Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours dans une boite hermétique, si elles n’ont pas toutes disparues le jour même.

Manon

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