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Roulé boulé de Poulet à la Feta et Tomates séchées pané aux Cornflakes

Le titre fait la taille d’un roman certes mais je n’ai pas trouvé le moyen de faire plus court, au moins tout est dit ! C’est une recette à mi-chemin entre le cordon-bleu, l’escalope panée et … bah c’est déjà pas mal. Un plat simple, regressif et réconfortant à souhait qui changera du blanc de poulet sec et nature cuit à la va-vite dans une poêle (tout le monde voit de quoi je parle j’en suis sûre). Encore mieux que le fameux jambon-coquillettes. Pas besoin de s’appeler Bocuse pour réaliser ces roulés, recette accessible de 3 à 99 ans. Promis juré !

PS : les quantités sont pour de bons mangeurs, prévoir un roulé pour 2 pour les petits-appétits (les Dodues ont parfois les yeux plus gros que le ventre).11203159_10153333153319612_1483323778928830122_n

Ingrédients pour 4 roulés

  • 4 blancs de poulets ouverts en escalope assez larges
  • 1/2 pot de tomates séchées
  • 1 bloc de féta
  • 250g de Corn Flakes nature (non sucrés et surtout sans miel)
  • 2 oeufs
  • de la farine
  • 50g de beurre + huile (pour la cuisson)

Hacher les tomates séchées et les mettre dans un bol puis ajouter la feta émiettée et mélanger. Saler légèrement et poivrer. Vous pouvez aussi rajouter du piment d’espelette, du thym, du basilic …

Préparer 3 assiettes pour la panure. Dans la 1ère, mettre la farine. Dans la 2ème, mettre les oeufs battus. Dans la 3ème, mettre les corn flakes que vous aurez préalablement réduits en grosses miettes.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une planche, poser une escalope de poulet. Au milieu et dans le sens de la longueur, disposer la garniture de tomates séchées et de feta (l’équivalent de 3 cuillères à soupe environ, s’il y a trop de graniture vous ne pourrez pas rouler les escalopes correctement), puis rouler l’escalope de façon à obtenir une sorte de ballotine en veillant à ce que la garniture se retrouve bien au milieu (cf  la photo). Passer la ballotine dans la farine, puis l’oeuf et enfin les corn flakes. La panure permet à la ballotine de se tenir. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez les faire tenir avec des piques. Renouveler l’opération avec les 3 autres escalopes.

Une fois que les 4 sont prêtes, faire chauffer un fond d’huile avec le beurre dans une sauteuse et faire revenir les ballotines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis les mettre dans un plat au four une vingtaine de minutes. A la sortie du four, vérifier que le poulet est bien cuit au milieu à l’aide d’un couteau.

Je les ai servies avec du riz aux courgettes mais vous pouvez aussi faire un tian de légumes (la recette c’est par ici), des aubergines grillées, une ratatouille …

Manon

 

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Wrap au coleslaw, tomates séchées, pousses d’épinards et fêta

Quand on veut économiser, un pique-nique fait maison c’est souvent la meilleure solution pour le déjeuner. Malheureusement, plusieurs fois les Dodus se sont faits avoir :  « Les micro-ondes de l’université sont aujourd’hui indisponibles » … Ok mais le gratin froid ça va: une fois, deux fois, mais au bout d’un moment vient l’heure de la remise en question… pourquoi ne pas privilégier quelque chose qui n’a pas besoin d’être réchauffé ?! Alors rien de tel qu’un wrap, léger, avec des ingrédients que l’on trouve durant la plupart de l’année.

Wrap 1

Ingrédients pour 2 personnes, soient 4 wraps:

  • 4 galettes de blé ou de maïs
  • 2 poignées de chou blanc émincé
  • 2 carottes
  • Une vingtaine/une poignée de pousses d’épinards
  • 1/4 oignon rouge
  • 1/2 citron, vert de préférence
  • 5 tomates séchées (en bocal)
  • 100 gr de feta
  • 2 c.à.s de fromage blanc ou même yaourt nature
  • 1 c.à.s de moutarde aux aromates (ex: Savora)
  • Sel, poivre
  • Des graines germées (facultatif mais très bon !)

La garniture : Emincez le chou blanc et l’oignon rouge. Coupez la fêta et les tomates séchées en petits cubes. Râpez les carottes et versez-y le jus de citron.

La sauce : mélangez le fromage blanc et la moutarde. Salez et poivrez la sauce, puis mélangez-la avec le chou blanc pour qu’il en soit imprégné. A défaut, vous pouvez remplacer par de la moutarde à l’ancienne mais vous n’aurez pas le même résultat.

Le pliage : Vous avez tous vos ingrédients prêts, garnissez selon l’ordre qu’il vous plaira et pliez !

Pliage wrap

Rabattez le haut et le bas de la galette puis sur un côté. Bien tasser les ingrédients et roulez-le sur lui-même.

Bien sûr, coupé en morceaux plus petits et maintenu par des pics, ce wrap égaillera vos apéros dinatoires ! Même les amatrices de viande s’en sont fait péter la peau du ventre, alors préparez-vous à un succès sans précédent avec cette recette… !

Wrap 3

Charlotte

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Tian à la Feta

Allez encore une recette de légumes pour faire durer l’été et profiter du grand ciel bleu. Pour changer de la ratatouille je vous propose aujourd’hui la recette d’un tian à la feta. Oui parce qu’une recette sans fromage c’est triste ! Avant de vous lancer dans la recette, vérifiez que vous avez un couteau adapté pour couper les légumes en fines tranches ou encore mieux une mandoline. L’exercice de découpe peut commencer, attention aux doigts !

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Ingrédients pour un grand plat : 

  • 3 oignons blancs
  • 1 poivron vert
  • 2 poivrons rouges
  • 3/4 courgettes
  • 6 tomates
  • 250 g de feta
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C

Émincer les oignons. Couper les poivrons en 2, retirer les pépins puis les couper en fines lamelles. Faire revenir les oignons et les poivrons dans l’huile d’olive, à feu doux une vingtaine de minutes. Il faut qu’ils soient fondants.

Pendant ce temps, couper les courgettes et les tomates en fines tranches.

Une fois que les oignons et les poivrons sont cuits, les saler et poivrer puis les disposer au fond d’un plat qui va au four. Sur le dessus, disposer une rangée de courgette en superposant bien les tranches, puis une rangée de tomates, une rangée de courgette et ainsi de suite jusqu’à ce que le plat soit rempli.

Effriter la feta sur les légumes, verser un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Mettre au four et faire cuire une 1h / 1H30.

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Manon

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Verrine Melon-Concombre-Feta

Après plus d’un mois d’absence, il est grand temps de se remettre aux fourneaux. Il fait beau, il fait chaud, il faut profiter des derniers fruits et légumes d’été. Pour un petit apéro sympa au soleil rien de tel que des verrines melon, concombre et feta. C’est frais et ça change du saucisson. Profitez-en parce que bientôt ça sera moon boots, pot-au-feu et compagnie !

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Ingrédients pour une dizaine de verrines :

  • un concombre
  • un petit melon ou la moitié d’un gros
  • 250 g de feta
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • basilic
  • sel et poivre

Éplucher et épépiner le concombre. Coupe le concombre, le melon et la feta en petits cubes. Dans un saladier, mélanger le concombre, le melon et la feta avec le jus du citron vert, l’huile d’olive, une pincée de sel et une de poivre.

Remplir les verrines. Disposer le basilic ciselé sur le dessus ou une feuille entière.

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Aussi rapide à faire qu’à manger !

Manon

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Tartines Feta – Crudités

Alléluia il fait beau, les oiseaux chantent.  Aller hop au placard les cols roulés et l’appareil à raclette et bonjour les petits t-shirts et les barbecues. La problème c’est qu’avec toute cette pluie on a oublié qu’un jour on se remettrait en maillot de bain et on a pas eu le temps de tester les fameux régimes des magazines. Vous voyez de quoi je parle ? Bon on va pas se laisser abattre pour autant, ça serait mal nous connaitre. Il ne faut pas oublier de se faire plaisir.  Je déclare la saison des crudités ouverte ! Et ça commence avec des Tartines Feta et Crudités qui vont faire swinguer vos assiettes.

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Ingrédients pour 4 tartines : 

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 250g de feta
  • 1/2 concombre
  • 2 carottes
  • 10 radis
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre

Éplucher les carottes et le concombre. Faire des lamelles avec un économe dans le sens de la longueur avec les carottes et le concombre. Ciseler la menthe.

Enlever les queues et les radicelles de radis puis les couper en très fines lamelles avec un couteau dans le sens de la longueur.

Plonger les lamelles de légumes dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons pour qu’ils gardent leur croquant.

Faire griller les tranches de pain. Couper de fines tranches de feta et les disposer sur les tartines grillées. Recouvrir avec les lamelles de légume selon votre inspiration.

Avant de servir, arroser chaque tartine d’un filet d’huile d’olive, ajouter la menthe ciselée. Saler et poivrer.

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Plus qu’une chose à dire : Bon appétit !

Manon

 

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