Archives de Tag: dodue

Steak Tartare aux 3 épices

Et voici la première recette d’une longue série !

La vie étudiante c’est sympa mais du côté du frigo ce n’est pas toujours la fête. En quatre ans, j’ai dû contribuer à remonter les cours de la Bourse de Fleury Michon et Coraya. Alors rien de tel qu’un bon steak tartare aux 3 épices un dimanche midi pour se rattraper. C’est rapide, simple, original et surtout à tomber par terre.  Allez hop tous à vos couteaux (bien aiguisés) !

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Préparation : entre 20 et 30 minutes

Ingrédients pour 1 personne :

  • 180g à 200g de viande de bœuf maigre
  • ½ cuillère à soupe de paprika
  • un morceau de gingembre (4 à 6 passages sur la râpe)
  • 8 à 10 gouttes de Tabasco
  • 1 cuillère à soupe de Ketchup
  • 1 cuillère à soupe de cornichons hachés
  • 1 cuillère à soupe d’échalote ciselée
  • 1 jaune d’œuf

Découper la viande en petits cubes (je préfère les tartares au couteau. Je demande à mon boucher de découper des tranches fines que je recoupe ensuite en lanières puis en petits cubes). A défaut d’un couteau bien aiguisé ou d’un manque de temps, prendre de la viande hachée.

Dans un cul de poule, mettre la viande puis ajouter le ketchup, l’échalote, les cornichons, et le jaune d’œuf. Ajouter ensuite le paprika, le Tabasco et le gingembre. Mieux vaut ne pas s’emballer sur le Tabasco et le gingembre, c’est plus facile d’en rajouter que d’en enlever. Et voilà c’est déjà prêt !

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Pour le dressage, on peut présenter le tartare en vrac ou alors à l’aide d’un cercle. C’est une question de point de vue artistique !

Je l’ai fait avec une purée de pomme de terre mais on peut rester plus classique et le faire avec des frites. On peut aussi l’accompagner d’une salade verte.

Steack tartare aux 3 épices (2)

Il n’y a plus qu’à se mettre à table !

Manon

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Qui sont les Dodues?

Bonjour à tous !

Actuellement en master Gastronomie, Vin et Tourisme à l’Université d’Angers, ce blog est créé par plaisir de la découverte et du partage de restaurants, bonnes adresses, recettes, accessoires et activités liés à la cuisine et la gastronomie.

Six étudiants. Un bon coup de fourchette pour tous. Nos forces ? Nos origines des quatre coins de la France nous permettant sans cesse de comparer nos connaissances et points de vue, notre incapacité à stopper toute conversation liée à la cuisine et bien évidemment, notre joie de vivre (et de manger…).

C’est avec une immense joie que nous lançons Les Dodues de l’Ouest sur la blogosphère !

Dodument vôtre,

Toute l’équipe des Dodues

Claire

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(Alsace) : De divers horizons, les Dodues speak English (version anglaise des Dodues), c’est notre flamboyante Claire qui s’en charge. Quand elle ne se prend pas pour Rouponce (fructueux mélange de Rousse & Raiponce) du haut de sa tour (oui oui, elle habite littéralement dans une tour), elle s’intéresse aux recettes et spécialités d’Outre Manche.

Fait divers : trois ans en Angleterre

Amandine

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(Charente) : Notre première végétarienne, doublée d’une légère addiction au café, ne saurait faire de mal à une mouche. Et pour cause, sacrée plus grande pipelette du monde, elle aurait plutôt tendance à s’entretenir avec elle (la mouche, oui oui) quant aux dernières tendances bio ou du dernier légume laissé pour compte par nos contemporains. Prenez garde chers lecteurs, son sourire ravageur ne tardera pas à vous conquérir vous aussi.

Fait divers : six mois au Chili

Charlotte

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(Normandie) : Franc parlé et humour décapant, notre deuxième végétarienne sait se faire plaisir et faire plaisir (attendez de tester ses burgers veggie !). Tout droit venue de Normandie avec tout ce que cela implique gustativement parlant : du beurre, de la crème et du cidre !

Fait divers : une course de vélo remportée. Dodue, certes, mais sportive s’il vous plait !

(Charlotte à gauche et Amandine à droite)

David

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(Languedoc Roussillon) : Des  cigales, du soleil et de l’huile d’olive, c’est tout le sud que l’on retrouve en un accent ; et un tempérament qui va avec bien sûr. Grand fan de street food, David, aussi surnommé l’Homme qui mangeait sans fin, vous présentera des fast food atypiques, food truck et restauration sur le pouce en tout genre. Bon coup de fourchette n°1.

Fait divers : semble depuis peu obsédé par la truffe

Manon

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(Maine et Loire) : Quatre ans qu’elle travaille dans une fromagerie, Mademoiselle sait y faire avec notre spécialité française ! Même si Manon délaisse volontiers de temps à autre sa toque pour aller faire la fête, c’est sa cuisine qui a su dans un premier temps nous conquérir. Pas de doute, ses recettes sauront rapidement ravir votre gourmandise également.

Fait divers : six mois au Chili

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