Archives de Tag: cuisine étudiante

Roulé boulé de Poulet à la Feta et Tomates séchées pané aux Cornflakes

Le titre fait la taille d’un roman certes mais je n’ai pas trouvé le moyen de faire plus court, au moins tout est dit ! C’est une recette à mi-chemin entre le cordon-bleu, l’escalope panée et … bah c’est déjà pas mal. Un plat simple, regressif et réconfortant à souhait qui changera du blanc de poulet sec et nature cuit à la va-vite dans une poêle (tout le monde voit de quoi je parle j’en suis sûre). Encore mieux que le fameux jambon-coquillettes. Pas besoin de s’appeler Bocuse pour réaliser ces roulés, recette accessible de 3 à 99 ans. Promis juré !

PS : les quantités sont pour de bons mangeurs, prévoir un roulé pour 2 pour les petits-appétits (les Dodues ont parfois les yeux plus gros que le ventre).11203159_10153333153319612_1483323778928830122_n

Ingrédients pour 4 roulés

  • 4 blancs de poulets ouverts en escalope assez larges
  • 1/2 pot de tomates séchées
  • 1 bloc de féta
  • 250g de Corn Flakes nature (non sucrés et surtout sans miel)
  • 2 oeufs
  • de la farine
  • 50g de beurre + huile (pour la cuisson)

Hacher les tomates séchées et les mettre dans un bol puis ajouter la feta émiettée et mélanger. Saler légèrement et poivrer. Vous pouvez aussi rajouter du piment d’espelette, du thym, du basilic …

Préparer 3 assiettes pour la panure. Dans la 1ère, mettre la farine. Dans la 2ème, mettre les oeufs battus. Dans la 3ème, mettre les corn flakes que vous aurez préalablement réduits en grosses miettes.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une planche, poser une escalope de poulet. Au milieu et dans le sens de la longueur, disposer la garniture de tomates séchées et de feta (l’équivalent de 3 cuillères à soupe environ, s’il y a trop de graniture vous ne pourrez pas rouler les escalopes correctement), puis rouler l’escalope de façon à obtenir une sorte de ballotine en veillant à ce que la garniture se retrouve bien au milieu (cf  la photo). Passer la ballotine dans la farine, puis l’oeuf et enfin les corn flakes. La panure permet à la ballotine de se tenir. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez les faire tenir avec des piques. Renouveler l’opération avec les 3 autres escalopes.

Une fois que les 4 sont prêtes, faire chauffer un fond d’huile avec le beurre dans une sauteuse et faire revenir les ballotines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis les mettre dans un plat au four une vingtaine de minutes. A la sortie du four, vérifier que le poulet est bien cuit au milieu à l’aide d’un couteau.

Je les ai servies avec du riz aux courgettes mais vous pouvez aussi faire un tian de légumes (la recette c’est par ici), des aubergines grillées, une ratatouille …

Manon

 

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Wrap au coleslaw, tomates séchées, pousses d’épinards et fêta

Quand on veut économiser, un pique-nique fait maison c’est souvent la meilleure solution pour le déjeuner. Malheureusement, plusieurs fois les Dodus se sont faits avoir :  « Les micro-ondes de l’université sont aujourd’hui indisponibles » … Ok mais le gratin froid ça va: une fois, deux fois, mais au bout d’un moment vient l’heure de la remise en question… pourquoi ne pas privilégier quelque chose qui n’a pas besoin d’être réchauffé ?! Alors rien de tel qu’un wrap, léger, avec des ingrédients que l’on trouve durant la plupart de l’année.

Wrap 1

Ingrédients pour 2 personnes, soient 4 wraps:

  • 4 galettes de blé ou de maïs
  • 2 poignées de chou blanc émincé
  • 2 carottes
  • Une vingtaine/une poignée de pousses d’épinards
  • 1/4 oignon rouge
  • 1/2 citron, vert de préférence
  • 5 tomates séchées (en bocal)
  • 100 gr de feta
  • 2 c.à.s de fromage blanc ou même yaourt nature
  • 1 c.à.s de moutarde aux aromates (ex: Savora)
  • Sel, poivre
  • Des graines germées (facultatif mais très bon !)

La garniture : Emincez le chou blanc et l’oignon rouge. Coupez la fêta et les tomates séchées en petits cubes. Râpez les carottes et versez-y le jus de citron.

La sauce : mélangez le fromage blanc et la moutarde. Salez et poivrez la sauce, puis mélangez-la avec le chou blanc pour qu’il en soit imprégné. A défaut, vous pouvez remplacer par de la moutarde à l’ancienne mais vous n’aurez pas le même résultat.

Le pliage : Vous avez tous vos ingrédients prêts, garnissez selon l’ordre qu’il vous plaira et pliez !

Pliage wrap

Rabattez le haut et le bas de la galette puis sur un côté. Bien tasser les ingrédients et roulez-le sur lui-même.

Bien sûr, coupé en morceaux plus petits et maintenu par des pics, ce wrap égaillera vos apéros dinatoires ! Même les amatrices de viande s’en sont fait péter la peau du ventre, alors préparez-vous à un succès sans précédent avec cette recette… !

Wrap 3

Charlotte

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Pick#Eat – Angers

Salut les Streets Foodeurs,

1h30 de pause déjeuner. Pile le temps qu’il nous faut pour partir à la recherche de quoi nous mettre sous la dent  !

Allez, je ne laisse pas planer le suspense plus longtemps. J’ai découvert un restaurant qui fait de la cuisine sur le pouce uniquement avec des produits frais et le tout, fait maison ! Comment ça vous ne me croyez pas ? Direction Pick Eat à Angers, situé 15 rue des Poêliers dans une rue proche de la place du Ralliement.

Pick Eat c’est quoi ?

C’est un restaurant qui vous propose de déguster, sur place ou à emporter, des Hots Dogs délicieusement préparés, des frites maison, des tartes salées, des brochettes… Mais également des desserts préparés suivants la créativité du chef comme par exemple :  cheesecakes, crème café façon danette et praliné craquant, et l’indétrônable fondant au chocolat.

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La particularité de ce « Fast Good » est qu’il propose une cuisine sur le pouce plutôt originale mais surtout que le chef n’utilise que des produits frais et fait tout lui-même !

Chez Pick Eat place à la simplicité avec des ingrédients de qualité et une touche à la française. Voilà la belle équation de ce restaurant très « Trendy ». Pick Eat joue la carte de la décoration vintage : chaises d’écolier, tables en bois, verres Duralex (qui n’a jamais regardé le nombre au fond du verre pour découvrir son âge?), tout est fait pour nous rappeler notre enfance dans les cantines des écoles, avec une petite touche écolo !

Les mets arrivent dans des corbeilles en bois entourées avec du papier journal à la mode British, toujours pour donner ce côté rétro, mais aussi pour nous faire rappeler à chacun nos souvenirs gourmands chez les Rosbifs !

Le met de la fin…20141021_123015

Un repas sur le pouce qui saura ravir vos papilles avec des recettes et sauces originales pour accompagner les frites (bleu d’Auvergne, curry ciboulette ou encore miel épices). Le tout à des prix abordables !

La note se révèle en effet très honnête puisque le menu hot dog frites maison est à 5,00 € soit le prix d’un sandwich dans la restauration rapide. Comptez 6,50 € avec un coleslaw maison.

Alors elle est pas belle la vie !?

Pick # Eat

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 David

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Nems aux petits légumes, poireau, lait de coco et noix de cajou

Première chose Chers Lecteurs, le nem n’est pas chinois mais… vietnamien.

Deuxième chose, c’est facile à faire ! Surtout une fois que vous avez les ingrédients de base (galettes de riz, vermicelles de soja et sauce pour rouleaux de printemps). La preuve, ces nems furent une grande première pour moi, et je suis loin d’être déçue ! Alors vous aussi, lancez-vous !

Troisièmement, même sans viande cette recette est savoureuse !

Maintenant, c’est parti pour une escapade asiatique, même si j’avoue que côté ambiance musicale en cuisine c’était plutôt J-Lo et Shaggy que de la musique vietnamienne !

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Nems avant cuisson

Dans cette recette, j’ai opté pour des galettes de riz mais vous pouvez très bien utiliser des feuilles de brick surtout s’il n’y a aucune épicerie asiatique à la ronde ! Mais pas d’impasse pour la sauce rouleaux de printemps, qui est pour moi quasi-indispensable pour avoir un « vrai » goût de nem.

Ingrédients pour 8 nems ( soit 2 gros mangeurs… oups j’en ai mangé 6 ce midi !)

Temps de préparation: Au moins 1 heure (recette déconseillée pour un repas dernière minute !)

  • 8 galettes de riz
  • un saladier d’eau chaude
  • 1 poireauDSCN1651
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 3 ou 4 champignons (bruns c’est meilleur)
  • 1 tomate pas trop juteuse
  • Une vingtaine de pois chiches (facultatif)
  • 1/2 botte de persil
  • 25 gr de vermicelles de soja
  • Une vingtaine de noix de cajou
  • Curry, gingembre et garam masala
  • Huile végétale pour la cuisson
  • Sel, poivre
  • 10 feuilles de menthe
  • Salade
  • Sauce rouleaux de printemps

 

Commencez par émincer le poireau, l’échalote et l’oignon finement. Pour ne pas pleurer, respirez avec la bouche ! Faites les revenir 15 minutes non pas dans de l’huile mais dans le lait de coco.

Pendant ce temps, couper en petits morceaux les champignons et la tomate (en enlevant le jus). Epluchez et râpez les carottes ou coupez les très finement. Ajoutez les avec le poireau pour encore 10 minutes. Pendant ce temps (car oui, on ne perd pas de temps !) coupez le persil et 2 feuilles de menthe, enlevez la peau des pois chiches et écrasez les entre vos doigts. Ajoutez ces derniers ingrédients au mélange. Faites bouillir de l’eau salée, quand elle bout, éteignez le feu et plongez y les vermicelles de soja pendant 4 minutes puis les égoutter dans une passoire. N’oubliez pas de remuer vos légumes entre temps.

L’assaisonnement: Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de masala de même pour le curry et un peu (la pointe d’un couteau) de gingembre pour son effet aphrodisiaque …

Si le lait de coco est évaporé c’est cuit ! Le mieux pour en avoir le coeur net, c’est de goûter, en plus cela vous permettra d’ajuster l’assaisonnement selon vos goûts. Si oups, un peu trop d’épices tombe dans vos légumes, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pour adoucir.

Ajoutez les vermicelles de soja coupés en morceaux de 2 à 4 cm. Réservez le mélange au frais, le temps de vous préparer à l’épreuve du pliage.

Pour cela, trempez la galette de riz dans de l’eau bien tiède pendant 3 secondes puis le placez sur un linge propre. Le prendre avec les deux mains pour la placer sur votre plan de travail.

Mettre une c.à.s de farce en longueur en bas au trois quart de la feuille. Ajoutez une ou deux noix de cajou émiettées (avec le fond d’un verre c’est facile). Repliez des deux côtés sur la verticale puis enroulez le nem en montant.

Bon ok, t’as pas tout compris... en images: nems

Quand vos nems sont roulés, faites chauffer de l’huile végétale pour friture dans une poêle . Il ne vous reste qu’à les faire cuire 5 minutes en les tournant sur chacun des quatre côtés pour qu’ils soient colorés. Faites attention que l’huile ne chauffe pas trop et que les nems ne brûlent pas. A déguster sur le champ !

 

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Mais comment on déguste tout ça ?

Je vous avoue que les baguettes et moi, ça fait deux et le nem et moi, c’est avec les doigts. Enroulez le nem dans une feuille de salade avec une feuille de menthe, trempez dans la sauce et régalez-vous !

Et qu’est-ce qu’on boit ?

Préférez un rouge fruité type Madiran, côte du Rousillon ou un blanc tel qu’un Savennières ou un Saumur blanc pour rester en vallée de la Loire !

Charlotte

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Croissant aux tomates cerises, chèvre, tofu et curcuma

 Parce que l’éternel croissant au jambon mérite bien d’être un peu revisité et adapté à tous les goûts, voici une variante du croissant au jambon… sans jambon ! Mais comme mon carnivore ne s’est pas encore converti au tofu et qu’un croissant sans jambon, c’est impossible, vous pouvez remplacer le tofu par du jambon. La source d’inspiration: l’envie de revisiter des classiques carnivores et les ingrédients de mes placards !

Je vous donne cette recette pour 4 personnes, en version veggie. La version jambon est très bonne aussi, il paraît !

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  • 4 croissants20140730_133910
  • 2 à 3 échalotes
  • 1 c.à.s de beurre
  • 3 c.à.s rases de farine
  • 15 à 20 cl de lait
  • 1 poignée de fromage râpé
  • 1/2 c.à.c de curcuma
  • Une douzaine de tomates cerise
  • 200 g de tofu (ou 4 tranches de jambon)
  • Du fromage de chèvre … Autant que vous voulez !
  • 1 c.à.s d’huile pimentée, comme pour les pizzas
  • 1/2 c.à.c de garam massala, une épice indienne (facultatif)

 

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Commencez par couper le tofu en petits morceaux et faites le « mariner » dans l’huile pimentée et l’épice indienne. Puis émincez les échalotes et les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes et ajoutez les tomates coupées en deux. Réservez dans une assiette, ou un bol ou dans vos mains, après ça c’est votre problème ! Vous pouvez mettre votre four à préchauffer à 180°.

Maintenant la béchamel, ah non pas le truc acheté en sachet où il faut ajouter de l’eau ou je ne sais quoi. En 5 minutes c’est fait maison et tellement meilleur! Mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu moyen puis ajoutez la farine. Votre mélange se solidifie. Là, vous ajoutez le lait, toujours en mélangeant avec un fouet. Quand le mélange ressemble à une béchamel, ajoutez le fromage râpé (moi je prend le 3 saveurs il est cool!), la 1/2 cuillère à café de curcuma et vos échalotes et tomates.

Ouvrez vos croissants avec un couteau et incorporez la béchamel, le tofu mariné et le fromage de chèvre.

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La photo ci-dessus montre les croissants crus, avant d’être enfournés. Four à 180° pour une demi heure environ. A servir avec une petite salade de légumes et pourquoi pas avec du fenouil, ça ne soit pas être dégeu !! Il ne reste plus qu’à attendre de sentir l’odeur de croissant qui vous indique que votre plat est à point !

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Charlotte

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Moelleux végétalien pêche – abricots

Quelle drôle d’idée de vouloir faire un gâteau sans œuf ni beurre… surtout pour une normande ! Oui mais voilà, il en faut pour tous les goûts, les gens allergiques aux produits laitiers par exemple, on n’y pense pas mais ils existent et manger ne doit pas être facile tous les jours… Mais cette recette vous intéressera aussi si vous êtes tout simplement curieux de voir ce que donne un gâteau végétalien. J’avais déjà goûté des desserts fabriqués sans aucun produit d’origine animale à Greedy Guts, notre adresse veggie de la semaine dernière à Caen. A mon tour maintenant !

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Avec un coût, certes, un peu plus élevé que d’habitude du fait du tofu soyeux et de la poudre d’amandes, cette recette vaut vraiment le détour !

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Les ingrédients pour un gâteau de 4 personnes:

  •  150 g de tofu soyeux (en magasin bio)
  • 125 g de sucre blond / cassonade
  • 1 c.à.s de margarine type Fleurier fondu
  • 60 g de farine semi-complète (ou 30 g de normale et 30 g de complète)
  • ½ sachet de levure
  • 70g de poudre d’amandes
  • 4 abricots et 1 pêche bien mûrs

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Mélangez tout d’abord le tofu soyeux et le sucre. Là, on peut se demander si ce que vous fouettez n’est pas un vomis du vendredi matin, beurk. Oui. Je sais. Mais, après ça devient beaucoup plus appétissant ! Ajoutez la margarine, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Coupez les fruits en morceaux et ajoutez-les à la pâte. Huilez ou margarinez… (ba oui pas de beurre pour le moule sinon le végétalien perd tout son sens !) un moule et mettre 30 minutes au four.

Je doutais encore du résulat. Le test de la pâte crue passé, le pari était presque gagné, une bonne pâte crue donne généralement un bon gâteau… Et cela s’est vérifié !

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Vous pouvez accompagner ce moelleux d’une cuillère de confiture de mûres maison !

 

Charlotte

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Hachis végétarien

Le hachis parmentier, ce n’est pas ce qu’il y a de plus sexy… Je vous l’accorde. Le nom en lui-même me fait le même effet repoussant que le « ragoût » ! Alors c’est décidé aujourd’hui le hachis fera envie ! Finie la sauce à la viande, place aux légumes du soleil avec une note épicée.

Et pour que ce plat soit équilibré pour les végétariens, nous ajouterons du tofu, si possible pas acheté en grandes surfaces classiques, il est vraiment pô bon celui-là.

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Pour un plat de 4 à 5 personnes, il vous faut: des légumes, des légumes!

  • 1 kg de pommes de terre nouvelle
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 1/2 fenouil
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 250 g de tomates cerise ou 2 grosses
  • 250 g de tofu (aux herbes si possible)
  • Crème fraîche
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Rondelles de fromage de chèvre
  • Paprika ou épice tandoori
  • Sel et poivre

 

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Commencer par éplucher et cuire les pommes de terre à l’eau pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, laver les légumes, les couper en rondelles et émincer oignon et ail. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail et les échalotes puis ajouter les légumes et le tofu. Laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert en ajoutant de l’eau si besoin pour que le fond ne crame pas.

Et pour continuer à faire entrer le soleil dans l’assiette n’hésitez pas à assaisonner à votre convenance avec sel, poivre et Piment d’Espelette ou du paprika.

DSCN0224Une fois les pommes de terre cuites, épluchez les et écrasez les (à la fourchette ou au moulin à légumes si vous avez moins de biscottos), ajoutez la moitié des herbes, sel, poivre et crème fraîche.

Placer la préparation de légumes dans le fond d’un plat à gratin et ajouter la purée de pommes de terre par dessus.

Placer le tout au four à 180° pendant une trentaine de minutes. A 10 minutes de la fin, ajoutez du fromage râpé et du chèvre sur la purée.

 

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Avec une petite salade, cette puré-tatouille se dégustera très bien avec un vin rouge léger de Loire comme un Saumur Champigny.

 Charlotte

 

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Clafoutis de printemps

Un dessert à la portée de tous et même des pressés aujourd’hui ! Vous me direz vu le temps (du moins ici en Normandie) mieux vaut passer son temps à faire la cuisine ou la sieste !

Pour ce clafoutis, vous n’aurez qu’à couper vos fruits et mélangez tous les ingrédients ensemble … et pis c’est tout !

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Et si vous n’avez pas la chance d’avoir de la rhubarbe dans votre jardin, espérons que votre primeur ne fasse pas le pont et allez lui acheter quelques branches, des pommes, des gariguettes et c’est parti.Et dans le fond d’un placard, vous trouverez peut-être du lait concentré.

Pour vous simplifier la tâche, les mesures sont données en verres et non en grammes ou en décilitres … combien de fois on s’est dit: alors attends, 2 dl ça doit faire 20cl … alors c’est 1/4 ou 1/5 de litre… ? gggggrrrr!!!

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 3 œufs
  • 1 verre de sucre cassonade
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 verre de lait concentré non sucré
  • 1 verre de farine
  • 3 à 4 c.à.s de sucre glace
  • 3 branches de rhubarbe
  • 1 pomme
  • 10 fraises
  • 1 c.à.s de calvados ou de rhum

Vous pouvez opter pour du lait concentré sucré mais allez-y molo avec le sucre !

Matériel:

  • 1 couteau pour éplucher les fruits
  • 1 fouet

Préchauffez votre four à 190/200°. Mélangez le tout dans l’ordre de la liste d’ingrédients, beurrez et farinez un moule et y déposer la pâte.

Faire cuire entre 30 et 40 minutes selon la hauteur de votre plat et si vous aimez quand c’est légèrement grillé.

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Vous pouvez aussi remplacer les fraises par du kiwi et le faire en version tarte si vous avez une pâte qui traîne dans votre frigo.

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Charlotte

 

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Burger végétarien

En exclusivité pour la bande de dodus que vous êtes, j’ai testé le pain burger, les sauces et le « steak de légumes » maison.

DSCN0063Que je vous explique pour le pain… Ma recette maison trouvée sur le site de Thermomix ne fut pas forcément une réussite, qu’on se le dise! Elle demandait plus d’ 1h 1/2 de repos, four à 40°, pas super pratique. Alors autant confier l’étape des pains burger à un pro… à votre boulanger ! Il suffit de les commander 48h en avance. Ce n’est pas forcément plus cher et bien meilleur que ceux des grandes surfaces! Mais si vous êtes déterminés à les faire vous même vous trouverez facilement une recette sur le blogosphère je n’en doute pas ICI ou LA par exemple.

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Ici la version « végécarnivore »

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Une recette de pesto anti gaspillage… C’est la chef du restaurant « le goût sauvage » qui m’a permis de sauter le pas et oser cuisiner les fanes des légumes. Ce sont des choses que la plupart d’entre nous gaspille à tort. Les gens ne les mangent pas de peur de se transformer en lapin. Mais promis mes invités ont mangé des fanes de légumes et du tofu et n’ont pas de grandes oreilles poilues depuis !10313999_10203968692557133_7193578841536857043_n

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Et au fait, pour les archi-nuls en légumes les fanes c’est le vert des carottes, navets ou radis et autres.

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Pour 6 burgers

  • 6 pains burger maison ou de votre boulanger
  • Une mayonnaise dans laquelle vous ajoutez un peu de St Môret et du poivre
  • Des tranches de fromage au choix: gruyère, tomme d’Auvergne, bûche de chèvre, de cheddar fermier ou de Comté, fraîchement coupées par vos soins. SVP stop aux carrés de fromage orange des grandes surfaces !
  • De la salade
  • Quelques tomates cerise

Pour la sauce « verte » qui fait tout

  • Les fanes d’une demie botte de carottes et d’une demie botte de navets (ou d’oignons, de radis, de brocolis…).

Mais attention: il faut les choisir bien vertes et donc bien fraîches, et dans le mesure du possible provenant de légumes bio. Les fanes sont les premières touchées par les produits chimiques.

  • 1 botte de persil et là encore, on met les tiges avec les feuilles
  • De la ciboulette et/ou du basilic
  • 1 oignon coupé grossièrement
  • 100g de tofu pour donner de la matière
  • 1/4 de verre d’huile végétale
  • 1 c.à.s de crème fraîche et 2 grosses c.à.s de fromage frais

DSCN0036Voilà à quoi ressemble la préparation pour la galette de légumes avant cuisson et la sauce pesto.

Et pour le « steak »

Pour l’alternative végé (ou pour ajouter à votre steak et avoir un méga burger !), optez pour une galette de légumes!

  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre (ou de la patate douce)
  • 80 gr lentilles corail
  • champignons et échalotes
  • 1 oeuf et un peu de farine
  • du curcuma, du quatre épices (et/ ou du curry ou autre)
  • Sel et poivre

Pour une version carnassier: de la viande de boeuf que vous hacherez vous même avec un oeuf et un peu de crème fraîche

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Pour la galette de légumes

Cuire les pommes de terre 20 minutes avec la peau, vous devez pouvoir rentrer votre couteau mais avec la pomme de terre encore ferme. Refroidissez les sous l’eau froide, ah ba oui sinon ça brûle les mimines en les épluchant et râpez-lez. Râpez les carottes, pas forcément besoin de les précuire. Faire cuire 15 minutes les lentilles corail à l’eau bouillante.

Émincez les échalotes et râpez les champignons. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients avec l’oeuf, la farine et les épices. Avec vos petites mains formez des boules. A ce moment là, ce n’est pas très appétissant, mais persévérez !!

Faites chauffer de l’huile dans une poêle et mettre les boules quand vous aplatirez pour former des galettes. Au moins 15 minutes du cuisson et c’est prêt !

Pour les sauces

Préparez votre mayonnaise avec le Saint DSCN0050Môret et la sauce pesto. Pour cela c’est simple, tout mettre dans un blender et mixer.

Faites réchauffer vos pains quelques instants au four et préparez tous les autres ingrédients: salade, tomates et sauces. Puis, la mayo allégée au fromage frais d’un côté et le pesto sur l’autre côté du pain.

Et si vous y tenez vraiment à votre bidoche ! Cuire les steaks en ajoutant les tranches de fromage une fois la première face cuite pour qu’il fonde.

DSCN0070Le 100% végé !

Bon ap’ et bonne fête à toutes les mômans!

 

Charlotte

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Gratin dauphinois à la normande

Le gratin dauphinois, c’est très bon. Le gratin au camembert, c’est succulent !

Aujourd’hui, la Normandie est en force avec … la crème… et le camembert… AOC de Normandie s’il vous plait ! Tout pour les hanches…

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Le gratin, ma grand-mère le fait tous les ans à Noël, non pas que ce soit spécialement un plat de fête mais parce qu’elle sait qu’elle fera plaisir à tous ses petits-enfants (et même les plus âgés d’ailleurs!)…

En exclusivité spéciale pour « Les Dodues de l’Ouest », nous avons osé toucher à sa recette légendaire et revisiter ce qu’on appelle tous dans la famille: le Gratin de Mamie. Voici son secret…

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Pour cette recette très franco-normande élaborée pour 6 personnes, il vous faudra: 15 à 20 min de préparation et 1h de cuisson.

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  • 1 kg de pommes de terre Charlotte, c’est la meilleure… oui on me le dit souvent!     😉
  • presque 1 litre de lait
  • 1 camembert… de Normandie!
  • Entre 15 et 20 cl de crème liquide
  • 4 gousses d’ail
  • sel et poivre

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Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, ajouter deux gousses d’ail (épluchées et entières) pour donner du goût.

Faire cuire le tout non pas à l’eau, mais dans du lait…. Pas de dosage spécial pour le lait, juste assez pour recouvrir vos pommes de terre, et oui c’est là que se trouve le petit secret!

Laissez cuire à peine 30 min pour que les pommes de terre soient encore croquantes. N’oubliez pas d’enlever l’ail, sinon cela risquerait de croquer sous la dent! Badigeonnez le fond du plat avec une gousse d’ail, puis hachez-en deux.

Top chrono, à partir de là,  il vous reste environ deux minutes de préparation!1617572_10202830555879366_1666224740_o

A l’aide d’une écumoire,  remplissez votre plat des pommes de terre mais sans trop égoutter afin de garder du lait de cuisson, ajoutez l’ail en petits morceaux et la crème liquide.

Un peu de camembert entre deux couches de patates… le reste sur le dessous et … AU FOUR ! Pour une trentaine de minutes à 160/180°.

J’ai mangé ce gratin avec du chou fleur et un œuf dur, simple et délicieux !! Après le sport, ça redonne de l’énergie…

Charlotte

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