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L’Incontournable Fondant au Chocolat

Qui ne bave pas rien qu’en pensant à un fondant au chocolat qui sort du four ? Personne, même ceux qui ne sont pas très desserts ou chocolat ne peuvent pas rester de marbre. Je vous présente aujourd’hui ma recette fétiche, signature, emblématique (appelez là comme vous voulez) : le fameux Fondant au Chocolat. Je le fais partout où je vais et jusqu’à présent il n’a fait que des heureux, les plus grands fans étant, je crois, les Dodues. Il se passe rarement un après-midi révisions ou une soirée film sans un fondant (qui a dit que les étudiants se laissaient dépérir ?). Ils ont trouvé la technique pour être sûrs que j’en fasse un : ils viennent avec les ingrédients dans leur sac. Il n’est pas long à faire ni à cuire mais il l’est encore moins à manger, à peine servi à peine englouti ! Et en bonus, la vaisselle est à moitié faite, les assiettes et casseroles brillent presque plus qu’avant de servir. Alors sortez votre moule à cake et allumez le four, c’est parti pour du pur bonheur chocolaté !

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Ingrédients pour le Fondant :

  • 200g de chocolat noir (tablette Nestlé dessert )
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 100g de sucre

Pour le dessus (en option) : 

  • une poignée de noix
  • sirop d’érable

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Le Fondant :

Préchauffer le four à 180°C. Au bain-marie (ou dans une casserole à feu très doux et sans cesser de remuer), faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et le sucre, puis ajouter le chocolat et beurre fondu.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Mettre au four pour 15/20 minutes selon les fours. Il est prêt lorsque le milieu n’est pas encore figé.

Avant de le démouler, il faut attendre qu’il refroidisse un peu sinon ça sera un vrai carnage. Si vous n’avez pas la patience d’attendre une seconde de plus vous pouvez l’attaquer à même le plat, c’est un peu barbare mais c’est aussi bon.

La Décoration : 

Pendant que le gâteau refroidi, mettre les noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir de sirop d’érable. Mettre au four une quinzaine de minutes à 200°C. A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis disposer des éclats sur le dessus du gâteau.

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Si vous voulez pousser la gourmandise à son maximum, servez-le avec de la glace à la vanille et soyons fou un peu de chantilly. Certes on se sent un peu comme Garfield après mais qu’est ce que c’est bon. Une fois de temps en temps ça fait pas de mal (le principal c’est d’y croire).

Manon

 

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Cupcakes Banane et Chocolat Spécial « Pâques »

C’est enfin le week-end de Pâques, un des seuls moments de l’année avec Noël où l’on peut manger plein de chocolat tout en ne culpabilisant quasiment pas. Enfin moi, je finis toujours pas culpabiliser mais bien après, jusqu’à la prochaine folie chocovore !

En attendant, je suis toujours la première à sauter de mon lit, le dimanche de PÂQUES, et à ne pas vouloir abandonner la tradition d’aller chercher et dénicher les œufs, cloches ou autres chocolats de toutes formes, dans le jardin. Nougatine, chocolat noir, lait, blanc, je suis ADDICT.

Je vous présente mon dessert de PÂQUES de cette année : Cupcakes Banane-Chocolat Spécial « Pâques » (avec des œufs colorés aux fruits pour la décoration s’vous plaît !).

 

 

J’ai réalisé mes cupcakes en bouchées, le goût de la banane ressort plus. Ils se réalisent également en taille muffins et sont tout autant délicieux. Pour le côté chocolaté, tout dépend de la dose de ganache de chocolat noir surplombant les gâteaux. A adapter selon vos goûts et vos invités du jour.

 

Ingrédients :

Pour les ganaches :

  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de chocolat praliné
  • 10 cl de crème liquide entière

Pour les petits gâteaux :

  • 1 banane
  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de lait
  • 70 g de farine
  • 1 c. et demie à café de levure chimique
  • 40 g de chocolat noir

Décoration : 

  • œufs colorés de Pâques aux fruits

 

Stylet décoration

Matériel nécessaire :

  • stylet ou poche à douille 
  • des moules à cupcakes, ou bouchées

 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Avant de commencer la première partie de la recette, je vous conseille de sortir le beurre de votre réfrigérateur et de le couper en morceaux, afin qu’il ramollisse à température ambiante.

Dans un premier temps, commençons par l’élaboration des ganaches praliné et noir : 

Faites fondre au bain-marie 50 g de chocolat noir puis hors du feu, incorporez 5 cl de crème liquide entière, réservez au réfrigérateur. Pour la deuxième ganache au chocolat praliné, effectuez la même chose.

Passons maintenant à l’élaboration des petits gâteaux :

Fouettez le beurre ramolli préalablement, avec le sucre. Ajoutez au mélange, l’oeuf entier et les deux cuillères à soupe de lait. En pesant la farine, y ajoutez la levure, mélangez-les. Ensuite, incorporez-les peu à peu à la préparation.
Au bain-marie, faites fondre 40 g de chocolat noir, pendant ce temps-là, coupez la banane en fines rondelles. Quand le chocolat est fondu, versez-le dans la préparation ainsi que les rondelles de banane.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

En les sortant du four, laissez-les bien refroidir.

Puis vous pouvez passer à l’étape de la décoration :

Pour ma part, je n’avais pas de poche à douille sous la main, alors j’ai effectué ma décoration avec un stylet. J’ai choisi de décorer mes cupcakes, de différentes manières afin de plaire au plus nombreux. J’ai décoré mes cupcakes avec les deux ganaches, en appliquant celle au chocolat noir premièrement, et la praliné ensuite, pour un meilleur effet visuel. (garanti après maintes essais de décoration).

Plus qu’à ajouter les petits oeufs colorés, et ça y est c’est près pour un dessert digne de PÂQUES !

 

Amandine

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