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Rillettes de Saumon en 5 min Top Chrono

Ce qui est bien avec l’apéro c’est qu’il n’y a pas de saisons et tous les prétextes sont bons : « On est vendredi »= apéro, «  »Ce soir c’est Top Chef » = apéro, « J’ai passé une mauvaise journée » = apéro. Enfin bref, on pourrait en trouver des dizaines de bons prétextes comme ça.

Mais on picore quoi avec ? Moi je sais ! Un truc hyper rapide qui change des Pringles et des batonnets de carottes (parce qu’à la longue ça peut devenir lassant). Je vous présente les rillettes de saumon prêtes en 5 minutes top chrono, petite soeur des rillettes de sardines déjà publié sur le blog et qui ont du succès. Elles ne feront pas long feu sur la table de l’apéro, parole de Dodue ! Alors, quand est-ce qu’on prend l’apéro ?

rillettes de sardine

Ingrédients :

  • 300g de fromage frais Madame Loïc
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 boite de saumon (au même rayon que le thon)
  • ciboulette
  • 1 citron
  • poivre

Dans un bol, verser le fromage.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux, le saumon en conserve émiétté, la ciboulette ciselée et le jus de citron. Assaisonner avec le poivre et bien mélanger. Et c’est fini !

Servir avec des tranches de pain.

Manon

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Cannelés au Comté et au Chorizo

Les Dodues sont encore vivantes ! Là vous devez vous dire : « Ouf je pensais qu’ils avaient fait une overdose de foie gras et de chocolat à Noël ». Ça aurait pu être le cas mais nous avons seulement pris un mois de vacances car nous avions un programme chargé : fêtes de Noël, passer les partiels et pour finir en beauté un petit séjour au Portugal pour recharger les batteries avant d’attaquer 6 mois de stage. Avec tout ça pas le temps de se mettre aux fourneaux mais ça y est les vacances des Dodues sont terminées. C’est parti pour une année 2015 pleine de gourmandise et de joie de vivre. Dans la liste de nos bonnes résolutions ? Pas de régime, on ne s’y tient pas plus d’une demi-journée, peut-être un peu de sport mais surtout plein d’articles sympas qui vous donneront l’eau à la bouche et l’envie d’enfiler un tablier.

Et on commence les festivités avec des cannelés salés au comté et au chorizo. Pour ceux qui n’ont pas envie de passer du temps à organiser un apéro et qui en ont marre des tartines de rillettes, cette recette vous conviendra parfaitement. Les cannelés sont bêtes comme chou à préparer. On prend l’apéro quand ?

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Ingrédients pour une trentaine de mini cannelés :

  • 130g de chorizo
  • 180 g de comté
  • 50 cl de lait
  • 60g de beurre
  • 1 oeuf+ un jaune
  • 100g de farine
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre le lait et le beurre dans une casserole et faire bouillir. Dans un saladier, mélanger la farine, l’œuf et le jaune d’œuf. Saler et poivrer.

Lorsque le lait bout, l’incorporer petit à petit au mélange afin d’obtenir une pâte homogène.

Ajouter le chorizo et le comté coupés en petits morceaux et mélanger.

Remplir les moules à cannelés aux 3/4 et les mettre au four pendant 45 minutes. Attendre qu’ils aient refroidi avant de les démouler.

Manon

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Verrines pamplemousse avocat

Sur les étals des marchés, les agrumes sont de sortie : clémentines, mandarines ou encore pamplemousses. Pour contrebalancer leur acidité, je les associe avec un aliment réputé « gras » que j’aime tant (oui, oui plus c’est gras, plus j’aime…). Mais contrebalançons-nous de cela pour préparer une des entrées les plus saines que je connaisse : des verrines pamplemousse avocat.

Un équilibre des saveurs : la chair moelleuse, à tendance grasse de l’avocat se marie à la perfection avec l’acidité des quartiers de pamplemousse et du jus de citron.

Des graines mais pourquoi ? Tout simplement j’adore lorsque ça croque légèrement sous la dent, allez, laissez-vous tenter par des graines de sésame grillées (oui, je vous assure cela fait la différence, parole de Dodue Charentaise !).

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Ingrédients pour 2 verrines :

  • 1 pamplemousse
  • 1 avocat
  • des graines de tournesol
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

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Préparation :

Défaire à l’aide d’une cuillère (à pamplemousse si vous avez), la pulpe du pamplemousse. Couper l’avocat en petits morceaux. Presser le citron et arroser le mélange pamplemousse-avocat. Ajouter un filet d’huile d’olive et saler. Poivrer généreusement.

Faire dorer les graines de tournesol à la poêle. Disposer le mélange pamplemousse-avocat dans les deux petites verrines. Parsemer le contenu des verrines de graines de tournesol grillées.

En 5 minutes chrono, vous avez réalisé une entrée saine et fraîche.

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Amandine

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Garlic Bread aux Amandes

J’ai découvert le Garlic Bread en Angleterre lorsque ma coloc’ était prête à me jeter dans la tamise quand je lui ai dit que, non, je ne savais pas ce que c’était. « Mais si tu dois savoir ! Ca ne s’appelle pas French Garlic Bread juste pour le plaisir de la Reine ! Et de toute façon vu que vous les français vous mangez de l’ail matin, midi et soir, ça doit bien venir de chez vous ! ». Evidemment ! Où avais-je la tête ! C’est vrai qu’à ce rythme là les français se transformeront en gousse d’ail voyons ! Bref, avec tout ça j’ai été obligée d’en manger le soir même. Et je dois dire que je ne le regrette absolument pas ! Mais attention chers Dodus, je dois vous dire que si vous avez prévu de sortir entre amis ce soir là, comptez un espace d’un mètre au moins entre vous et votre entourage…juste par sécurité. Parce que cette recette contient beaucoup d’ail. Néanmoins elle est parfaite pour un petit apéro rapide et délicieux. Personnellement j’ai décidé de rajouter des amandes dans le beurre ce qui donne un léger goût sucré qui se marie très bien avec la recette.

 

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 15min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 baguette cuite (on vous dira souvent d’utiliser une baguette qui n’est pas cuite mais personnellement la vraie baguette de chez le boulanger est meilleure et croustille plus lorsqu’elle sort du four !)
  • 2 gousses d’ail
  • 150g de beurre salé
  • Du persil (selon votre convenance)
  • 50g d’amandes en poudre ou effilées

Préchauffez le four à 180°C

Coupez la baguette en tranches, sans aller jusqu’au bout. Les tranches de pain doivent être jointes sur 2cm environ.

Coupez le beurre en petits dés et placez-le dans un saladier. Attention il doit être légèrement mou afin de pouvoir l’écraser. Ajoutez-y l’ail haché, le persil et les amandes pour former une pâte homogène.

Etalez des morceaux de ce mélange, entre les tranches de pain (des 2 côtés de chaque tranche).

Enfournez pendant 15min entre 100° et 120°, de manière à ce que le beurre puisse fondre.

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Servez chaud et n’oubliez pas le chewing-gum !

Claire

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Verrine Melon-Concombre-Feta

Après plus d’un mois d’absence, il est grand temps de se remettre aux fourneaux. Il fait beau, il fait chaud, il faut profiter des derniers fruits et légumes d’été. Pour un petit apéro sympa au soleil rien de tel que des verrines melon, concombre et feta. C’est frais et ça change du saucisson. Profitez-en parce que bientôt ça sera moon boots, pot-au-feu et compagnie !

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Ingrédients pour une dizaine de verrines :

  • un concombre
  • un petit melon ou la moitié d’un gros
  • 250 g de feta
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • basilic
  • sel et poivre

Éplucher et épépiner le concombre. Coupe le concombre, le melon et la feta en petits cubes. Dans un saladier, mélanger le concombre, le melon et la feta avec le jus du citron vert, l’huile d’olive, une pincée de sel et une de poivre.

Remplir les verrines. Disposer le basilic ciselé sur le dessus ou une feuille entière.

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Aussi rapide à faire qu’à manger !

Manon

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Cake Andouille, Camembert et Oignons

En ce jour de fête nationale, il fallait une recette avec des produits bien de chez nous. Un peu de charcuterie, un peu de fromage, le tout réuni dans un cake et ça donne un Cake à l’Andouille et au Camembert ! Certes le mélange peut paraître curieux mais il vaut le détour. Cette recette met plus particulièrement à l’honneur la Normandie avec l’andouille de Vire et le camembert. Si vous voulez pousser le vice normand encore plus loin, servez le cake accompagné de crème fraîche et d’un verre de cidre (normand bien sûr sinon ça ne marche pas). A l’occasion du 14 juillet, le cake s’est mis aux couleurs françaises et est prêt à faire le défilé.

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Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 13 cl de lait demi-écrémé tiède
  • 80 g de gruyère rapé
  • 250 g d’andouille de Vire
  • 200 g de camembert
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile une dizaine de minutes. Ajouter la moutarde et mélanger puis retirer la poêle du feu.

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile puis le lait tiède. Ajouter le gruyère râpé et les oignons. Couper l’andouille en petits cubes ainsi que le camembert et les ajouter à la préparation. Saler et poivrer très légèrement.

Verser dans un moule à cake non beurré et mettre au four 45 minutes.

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Manon

 

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Samoussas de Boeuf

Et si on alliait cuisine et bricolage ? Rassurez-vous, la recette qui vient n’est pas un poulet à la peinture ou des mini brochettes réalisées avec des clous. Il s’agit tout simplement de samoussas de bœuf où votre coté manuel sera mis à l’épreuve pour le pliage des feuilles de brick. C’est là que l’on reconnaitra ceux qui ont des talents pour l’origami. Mis à part ce petit détail technique, ces samoussas sont réalisés avec des ingrédients simples et sont rapides à cuisiner. En apéro ou en plat principal, ils font toujours des heureux. Petit conseil de Dodue : je les ai servis avec un tatziki et je dois dire que c’est un beau mariage greco-indien (la recette du tatziki sera prochainement sur les Dodues de l’Ouest). PS : c’est encore meilleur quand on les mange avec les doigts !

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Ingrédients pour environ 14 samoussas :

  • 14 feuilles de brick
  • 500g de bœuf haché
  • 3 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 blanc d’œuf
  • huile de tournesol
  • sel et poivre

Éplucher l’ail et l’oignon et les hacher au mixeur (si vous n’avez pas de mixeur ça marche aussi avec un couteau mais il faut plus de courage).

Dans une sauteuse, faire revenir la viande dans l’huile de tournesol, ajouter l’ail et les oignons. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange se détache facilement.

Laisser refroidir puis ajouter la ciboulette ciselée. Bien mélanger, saler et poivrer.

Détacher les feuilles de brick. Rabattre le haut et le bas de la feuille pour former un rectangle. Déposer une cuillère de farce sur le coté gauche puis rabattre pour obtenir un triangle. Fermer les bords avec du blanc d’œuf.

Capture 2Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse puis faire frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois qu’ils sont cuits, les déposer sur une feuille de papier absorbant. Il ne reste plus qu’à servir.

Petit conseil : si vous voulez les précuire, vous pouvez les faire frire quelques instants et les réchauffer au dernier moment sur une plaque au four.

Manon

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Soirée privée avec 1664 et Philippe Etchebest ? Gagnez vos places !

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Salut Dodues Lecteurs,

Tu veux gagner des entrées pour assister à la soirée privée des 350 ans de 1664 qui a lieu jeudi 10 avril ? Tu veux, par la même occasion, vivre un apéro à la française en présence du Chef Philippe Etchebest ? Parfait ! Les Dodues sont de la parties et t’aident à obtenir des places.

Comment faire ? Rien de plus simple ! Tu dois manger 5 limaces, 2 scarabées et garder 10 secondes en bouche une bonne grosse huître. Bon ap’. On plaisante, il te suffit de nous envoyer (lesdodues.ouest@gmail.com) une photo de toi en train de prendre l’apéro (à consommer avec modération ceci étant dit) et avec un petit message pour les Dodues et 1664. On sélectionnera les plus Dodument marrantes !

 

5 x 2 places sont à gagner jusqu’au lundi 07 avril. A toi de jouer !

 

HB 1664 : https://www.youtube.com/watch?v=ed3fddUhYK4

 

L’équipe des Dodues

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Rillettes de Sardine 5 min top chrono

Qui n’apprécie pas un bon verre de vin accompagné de petits trucs à grignoter (bref un apéro sympa quoi) ? A mon avis pas grand monde. Mais le problème est toujours le même : qu’est ce qu’on peut préparer pour accompagner ce fameux verre de vin et qui ne prend pas des heures ?

Des saucisses enroulées dans une pâte feuilletée ? Déjà fait un million de fois …
Un paquet de chips ? Les Pringles c’est sympa mais bon les chips goût crème aux oignons c’est quand même pas le top …
Des toasts de tarama ? la couleur rose est sympa mais bon …

Bon et que diriez vous de rillettes de sardines en cinq minutes top chrono? Là vous ne pouvez pas dire non!? Economique, rapide et bon, je crois qu’on tient le trio gagnant. Un peu de Sardines, un peu de Saint Moret, un peu de citron, un peu d’échalote et hop le tour est joué. Plus qu’à attendre vendredi soir maintenant…

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Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 2 boites de sardines à l’huile
  • 150g de fromage type Saint Moret
  • 2 ou 3 échalotes
  • du jus de citron
  • de la ciboulette (en option)

 Dans un bol, écraser les sardines avec une fourchette et les mélanger avec le Saint Moret. Puis ajouter le jus de citron, les échalotes hachées et de la ciboulette si vous en avez sous le coude. Saler et poivrer.

Chez moi, je sers les rillettes dans un bol avec des petites cuillères, je fais griller des morceaux de pain et chacun se sert « à la bonne franquette ».

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Et oui c’est tout ce qu’il y a faire, je vous avais bien dit que c’était rapide !

Manon

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Cupcakes Jambon-Lardons, Vache qui rit et Moutarde à l’ancienne

J’imagine déjà votre réaction à la lecture du titre : « Quoi ? une fromagère qui mange de la Vache qui Rit !? ». Oui mais c’est juste pour cuisiner ! Et puis des fois ça fait du bien d’avoir 3 ans et demi. Je suis sûre que vous aussi vous vous faites des plats de coquillettes-jambon ou des tartines de vache qui rit pour oublier 5 minutes qu’on est trop grand pour jouer aux Barbies ou aux Playmobils.

Les cupcakes changeront de l’apéro habituel à base de Curly et de toast au tarama. C’est simple, facile à faire et super bon ! Et qui n’a jamais craqué devant un cupcake ? « Oh un cupcake c’est trop mignon ». Si avec tout ça vous n’êtes pas convaincus…

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25-35 minutes

Ingrédients pour environ 8 grands cupcakes :

  • 75g de jambon blanc coupé en petits morceaux
  • 100g d’allumettes de lardons fumés
  • 100g d’emmental ou de comté râpé IMG_2705
  • 3 ou 4 portions de Vache qui Rit
  • 150g de farine avec levure incorporée
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature de 125g
  • 8cl d’huile de tournesol
  • Sel et poivre

Pour le topping :

  • 100g de Philadelphia ou St Moret
  • 2 c à s de crème liquide
  • 2 c à c de moutarde

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Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs et la farine puis le yaourt et l’huile petit à petit. Saler et poivrer. Ajouter le jambon, le fromage râpé et les lardons.

Répartir la pâte dans des moules à cupcakes. Pour une présentation plus sympa, mettre des caissettes dans les moules. On en trouve facilement dans les magasins de cuisine. J’ai deux formats de moules en silicones. Lorsque je fais ces muffins, j’utilise les deux comme ça les gens choisissent un petit ou un gros selon leur gourmandise.

Enfoncer un morceau de Vache qui Rit au milieu de chaque cupcake puis enfourner pendant environ 25/30 minutes (à adapter selon la taille des cupcakes). Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol le Philadelphia ou le St Moret avec la crème et la moutarde. Verser le tout dans une poche à douille et mettre au réfrigérateur. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac congélation. Il vous suffira de couper un des angles. Et si vous n’avez aucun des deux, faites le avec une cuillère.

Lorsque les cupcakes sont refroidis, les décorer avec la crème à la moutarde et des petits morceaux de jambon, une pointe de moutarde, du cerfeuil … Laissez libre cours à votre imagination.

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Un samedi soir, des amis, un verre de vin et des cupcakes c’est presque aussi bien que de jouer aux Playmobils !

Manon

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