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Deux coups de coeur à Caen – Sézame & Pavot ET Le Blida d’chez Zanne

Au programme aujourd’hui non pas une mais deux adresses gourmandes qui ont conquis le coeur (et l’estomac !) des Dodues ! Deux établissements pour se faire plaisir en toute circonstance dans la capitale bas-normande : sur le pouce, en terrasse et à emporter, avec un bagel pas comme les autres ou vous régalez de l’entrée au digestif dans un bistro cave à vins…

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~~~~~~~~~~~  Sézame & Pavot ~~~~~~~~~~~~

C’est entre le château et l’hyper centre-ville que se trouve cet établissement frais et coloré. Oubliez le bagel « saumon cream cheese  » classique. Ici il y a de l’idée dans ces petits pains ronds ! Un de nos choix s’est porté vers le modesto:  bagel pavot, cream cheese, tomates séchées, fêta, poulet et de la tapenade d’olives noires. Et pour les végétariens il existe même plusieurs alternatives: à la tomate et au guacamole ou encore aux carottes grillées, tomates séchées, tapenade de champignons et comté et le tout bien grillé… mmmmmm !!

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Le petit + ce sont les soupes maison ! Deux différentes tous les jours et en ce mercredi c’était petit-pois cheddar ou poivrons-lardons. Une touche de douceur pour accompagner à merveille ces petits sandwichs !

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Le chef adore aussi jouer avec les parfums de différents vinaigres et cherche toujours de nouvelles associations parfois surprenantes. En omnivore convaincu mais très ouvert quand il s’agit de cuisine il est actuellement en train de travailler sur un bagel végétalien avec des algues ! Toutes les semaines un nouveau bagel est créé et mis à la carte de manière limitée. Pour connaître le bagel de la semaine rendez vous sur la page Facebook, très active !

Et du côté des desserts: on retrouve des tartes citron meringuées, cheesecakes, profiteroles, de quoi ravir les papilles sucrées !

C’est nouveau : pour ceux qui aimeraient déguster un bagel les yeux face à l’horizon c’est possible avec le nouvel établissement à Courseulles sur mer.

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Sézame & Pavot 

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~~~~~~~~~~~~~ Le Blida d’Chez Zanne ~~~~~~~~~~~~~~

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Le Blida quoi ?? Un nom peu courant pour un bistro…. Explications: le blida est un verre champenois vendu en Algérie pour le service du thé et le « Zanne » vient de Suzanne, la grand-mère vigneronne ! C’était évident pourtant ! 😉

Une déco sympa, une atmosphère chaleureuse, de la cuisine bistro maison et … des vins et spiritueux sélectionnés… Que demander de plus ?!

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LC’est dans ce restaurant que j’ai pu découvrir le poisson blanc avec une sauce à la vanille de Madagascar, une belle surprise ! Le tout est accompagné de légumes et une purée selon l’inspiration. « Simple » vous me direz, et alors ? Une cuisine simple avec des produits frais et une pointe de créativité, n’est-ce pas ce que l’on demande aux brasseries pour les déjeuners de tous les jours ?

En entrée, on vous propose ici de la charcuterie, une terrine du chef, des harengs à l’huile ou encore du saumon gravlax. En plat, les amateurs de bonne bidoche seront servis: tartare au couteau, tête ou rognons de veau, etc. Et pour le dessert, le dessert qui réconforte toujours: le fondant (je dirai même coulant!) au chocolat et son coulis fruits rouges ou encore un riz au lait ou une panna cotta aux fruits rouges…

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Le seul hic: pour les végés peu d’alternative à part les accompagnements… qui accompagnent d’ailleurs de la même façon la majorité des plats, mais tant que c’est bon aucun problème !

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Le Blida d’Chez Zanne

  •  Ouvert du lundi au samedi le midi et le vendredi soir avec une formule « Bar à vins »
  • 12, rue Saint Laurent (derrière la Fnac) à Caen
  • Menu complet: 20 € ou le plat seul le midi: 11€
  • 02 31 86 33 66 ou contact@leblida.fr ou http://www.leblida.f

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Charlotte

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Rillettes de Saumon en 5 min Top Chrono

Ce qui est bien avec l’apéro c’est qu’il n’y a pas de saisons et tous les prétextes sont bons : « On est vendredi »= apéro, «  »Ce soir c’est Top Chef » = apéro, « J’ai passé une mauvaise journée » = apéro. Enfin bref, on pourrait en trouver des dizaines de bons prétextes comme ça.

Mais on picore quoi avec ? Moi je sais ! Un truc hyper rapide qui change des Pringles et des batonnets de carottes (parce qu’à la longue ça peut devenir lassant). Je vous présente les rillettes de saumon prêtes en 5 minutes top chrono, petite soeur des rillettes de sardines déjà publié sur le blog et qui ont du succès. Elles ne feront pas long feu sur la table de l’apéro, parole de Dodue ! Alors, quand est-ce qu’on prend l’apéro ?

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Ingrédients :

  • 300g de fromage frais Madame Loïc
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 boite de saumon (au même rayon que le thon)
  • ciboulette
  • 1 citron
  • poivre

Dans un bol, verser le fromage.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux, le saumon en conserve émiétté, la ciboulette ciselée et le jus de citron. Assaisonner avec le poivre et bien mélanger. Et c’est fini !

Servir avec des tranches de pain.

Manon

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Le Siseng

La cuisine fusion et les nouvelles adresses ne termineront jamais de nous étonner et nous ravir ! Alors, la prochaine fois que vous vous promenez aux alentours du Canal Saint Martin, laissez votre estomac vous guider jusque la porte d’entrée du Siseng, nouvelle adresse gourmande où le mets star porte le doux nom de Bao-Burger.

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La grande nouveauté dudit burger ? Son bun qui a décidé de prendre une touche asiatique par le biais d’un Bao, brioche traditionnelle chinoise. Entre deux tranches de Bao, qui rendent le burger étonnamment léger, une viande marinée aux 5 épices, sauce tamarin, tempura d’oignon, oignons confits et épinards. Un vrai régal ! Mais je vais être honnête avec vous, là où j’ai été aussi agréablement surprise c’est avec les tempuras (aux haricots, champignons, courgettes). Croquants à souhait à l’extérieur, fondants et rafraichissants à l’intérieur. Une gourmandise que j’aurais bien recommandé !

Comptez à partir de 15,00 € (formule du midi avec Bao, frites de patate douce et boisson) pour votre repas. Entre house drink (aloe vera, miel, citron, soja et piment de Cayenne est un délice), saké, bières et cocktails, laissez vous tenter par les propositions originales de boissons.  Un accueil chaleureux, un service rapide et une bonne ambiance ;  rien de mieux pour passer un bon repas entre amis ! Pensez à venir tôt, de nombreux gourmands sont prêts à déguster les Bao et il n’est pas rare de devoir faire la queue avant d’entrer.

Besoin de nouveauté, de surprises gourmandes, de boissons qui voyagent ; ma foi Chers Dodus, vous savez où vous rendre ! Un excellent week-end à tous !

 

Localisation et ouverture :

  • 82, quai de Jemmapes
  • 75010 Paris
  • Dimanche à jeudi, 11h – 23h
  • Vendredi à samedi, 11h – 2h

 

Hélène

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Spaghetti au Pesto Rosso mais pas que …

18h30 : retour du boulot. Et là c’est le drame ! Je me sens soudain atteinte d’une flemmingite aiguë, aucune motivation pour me mettre en cuisine. Mais de là à me résigner à manger une tranche de pain de mie avec un morceau de vache qui rit, non il ne faut pas pousser. Une Dodue qui a la flemme certes mais bon une Dodue quand même. La solution ? Des spaghetti avec une bonne sauce au pesto Rosso amélioré ! C’est un des plats réconfortant par nature. Etant donné que le but de l’opération est de passer le moins de temps possible aux fourneaux mais de se faire plaisir, j’utilise un Pesto Rosso tout prêt auquel j’ajoute différents ingrédients pour un résultat au top ! Le seul inconvénient, je dois l’avouer, c’est que c’est difficile à manger sans se barbouiller de sauce tomate, mais ça a son charme non ?

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400/500 g de spaghetti
  • 1 pot de pesto Rosso (pour ma part je prends le Barilla)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 ou 5 champignons frais
  • 1/2 pot de tomates séchées
  • une quinzaine d’olives noires dénoyautées
  • un morceau de parmesan

Hacher les échalotes et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Couper les champignons en cubes et les ajouter au mélange ail/échalotes.

Couper les olives en rondelles et les tomates séchées en lamelles puis les ajouter dans la poêle.

Ajouter le pesto Rosso et un demi verre d’eau. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Faire cuire les spaghetti.

Pendant ce temps, faire des copeaux de parmesan avec une économe.

Au moment de servir, disposer les spaghetti dans une assiette creuse, déposer la sauce par-dessus et ajouter les copeaux de parmesan.

Allez hop à table pendant que c’est chaud.

Manon

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Mes Merveilles de Mardi Gras

Mardi Gras est un jour à ne pas manquer pour les Dodues de l’Ouest, et pour tous les dodus du monde ! Cela fait un peu, discours spécial élection miss France. Avec mon degré de gourmandise et mes poignées d’amour, je prétends plutôt au titre de Miss Dodue !

Le tout premier critère : Cuisiner avec amour et mettre en valeur sa région.

Pour moi, charentaise pure souche, je vous propose pour séduire vos palais :

Mes Merveilles Charentaises de Mardi Gras. 

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Temps de préparation : 15 minutes + 2h de repos pour la pâte

Temps de cuisson : 3 à 5 minutes

Ingrédients :

  • 275 g de farine (j’ai utilisé pour ma part de la farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser celle que vous souhaitez)
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 80 g de sucre de canne
  • 500 ml de lait
  • 50 g de beurre ou margarine
  • 1 sachet de 5 g de levure boulangère
  • 1 pincée de sel
  • huile de friture
  • 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
  • sucre glace

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Préparation :

Faire tiédir le lait, puis y mélanger le sachet de levure de boulanger. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange.

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Dans un saladier, former une fontaine avec la farine.

Verser le mélange lait/levure boulangère/beurre dans la fontaine.

Ajouter également les ingrédients suivants au centre de la fontaine : le sel, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf, ainsi que la vanille (facultatif). Mélanger le tout.

Mes Merveilles de Mardi Gras

Pétrir à la main pour former une boule. Laisser la boule dans le saladier et couvrir d’un torchon pendant 2 h.

A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte et la découper de la manière suivante :

Tracer des rectangles au couteau, couper quasiment en deux les rectangles tout en laissant la base. Tresser les 2 lanières de pâte.

MERVEILLES MONTAGE

Faire cuire dans une casserole d’huile (à friture) bouillante, les retourner pendant la cuisson express (3 à 5 minutes). Les égoutter, puis les placer sur du papier absorbant. Saupoudrer vos merveilles de sucre glace.

Venez, il y en a pour tout le monde !

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Amandine

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Le Homard m’a tué ! – Paris 4ème

Enfin techniquement non et bien heureusement pour vous (je l’espère…) car il me reste encore quelques adresses qui, je suis sûr, vous feront chavirer le cœur ! Quoi vous doutez ? Allez je sors ma boîte secrète : Les Pinces, restaurant mono-produit spécialisé dans le Homard frais de leur vivier (au sous-sol du restaurant).Je vous vois venir : « Quoi du homard ? mais il est fou il va nous ruiner ! », je vous arrête tout de suite chers amis lecteurs, le concept est très bien ficelé et à un prix très raisonnable. Situé dans le 4ème arrondissement de Paris ce tout nouveau concept de restaurant (3 mois à peine) créé par 4 amis fait salle comble depuis son ouverture.

 Le concept : trois menus au prix unique de 25€.

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Ici, la star c’est le homard, qu’il soit entier (500 g) cuit au four avec sa sauce au beurre/citron ou comme à Boston en Lobster Roll (sorte de pain brioché toasté composé de homard et d’une sauce au beurre/citron) accompagné de frites maison, on ne peut dire qu’une seule chose: YUMMY ! Les créateurs ont pensé à tout, ils proposent également une alternative aux réfractaires du crustacé décapode : une belle côte de bœuf du Limousin (500 g). Et BIM BAM BOUM les Pinces c’est du lourd !image

Et oui les amis, il est possible d’allier produit de luxe et bonne franquette, et les Pinces nous le montrent bien. Il y règne dans cet antre, une ambiance et une déco des plus conviviales, où l’on s’y sent très vite à l’aise, même avec un bavoir à l’effigie des Pinces ! image Certaines « âmes sensibles » diront en passant devant l’enseigne que nous sommes tous des barbares en déchiquetant la proie dans notre assiette, moi je dirais plutôt qu’on est les acteurs (chanceux) d’un vrai spectacle, il suffit d’entendre le joyeux craquement des carapaces dans la salle pour se rendre compte du bonheur des gens à décomposer leur met. Alors vous doutez toujours ?

  • Les Pinces
  • 29 rue du Bourg Tibourg
  • Paris 4e
  • 09 83 56 47 93
  • contact@lespinces.com web: lespinces.com

David

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Les Dodues se prennent pour le Père Noël… La barbe et la bedaine en moins !

Noël approche… il est temps d’adresser votre liste aux Dodues !

A même pas un an, le compteur des Dodues approche les 800 fans sur Facebook sans compter tous nos lecteurs directement via les moteurs de recherche. Déjà rien que pour cela, un gros MERCI, gros comme une vraie Dodue après une semaine de régime au fromage !

Angers maville, le Courrier de l’Ouest, Radio G, Angers Mag Info, Radio Campus Angers, une lettre de félicitations de la Mairie d’Angers… Et mercredi prochain soirée spéciale Dodues à l’Angevigne (bar à vins)…
Noël est définitivement arrivé un peu avant l’heure chez les Dodues avec tous ces beaux cadeaux.
Mais le plus important pour nous, c’est aussi de vous chouchouter, vous choyer ! Alors si vous avez envie d’une recette avec des asperges ou du mont d’or, d’un album photo loufoque version Dodue ou de conseils de livres de cuisine… C’est le moment de nous demander !
Mais attention, ne nous prenez pas pour le dindon de la farce, ce sera dans la limite de notre humour disponible…. Ca tombe bien, il est illimité !

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Vous pouvez laisser vos suggestions en commentaires ou sur notre Page Facebook

Bonne préparation de ces fêtes de fin d’année. Et pour les bonnes résolutions on verra ça plus tard !

Les Dodues, en forme plus que jamais !

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Les Dodues [dans le Courrier] de l’Ouest !

Qui est-ce qui se trouve dans le Courrier de l’Ouest aujourd’hui ? C’est les Dodues ! Un article à notre image avec une grande photo en couleur, que demander de plus ?

courrier de l'ouestMerci au Courrier de l’Ouest et plus particulièrement à la journaliste qui nous a rencontré, de nous avoir accordé un bel article et permis de faire découvrir notre blog aux Angevins.

On profite de l’occasion pour remercier ceux qui suivent nos aventures doduesques et souhaiter la bienvenue à ceux qui nous ont découvert aujourd’hui. Vous faites maintenant partie de la communauté des Dodues. Un seul crédo : se régaler, partager, profiter… ah et puis rigoler bien sûr ! N’hésitez pas à nous laisser des commentaires ou suggestions et pourquoi pas nous envoyer vos photos de plats réalisés à l’aide de nos recettes.

Pour tout ceux qui n’ont pas pu avoir le Graal en main aujourd’hui et qui n’ont donc pas lu l’article nous avons pensé à vous ! Le voici (comme vous le voyez nous avons fait avec les moyens du bord).

article courrier partie 1

article courrier partie 2

 Les Dodues au complet

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Fête de la gastronomie – 26, 27 et 28 septembre 2014

 

Bonjour à tous !

 L’art du « bien manger » et du « bien boire » est mis à l’honneur une fois de plus Chers Dodus. Depuis maintenant quatre ans, le repas gastronomique des français est entré au patrimoine culturel et immatériel de l’humanité par l’Unesco. Chaque année, au commencement de l’automne, des conférences et activités en tout genre sont organisées dans les villes françaises.

 

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Angers ne fait pas exception, alors laissez vous tenter par son programme :

 

  1. VENDREDI 26 SEPTEMBRE

 

Au déjeuner, retrouvez des « Menus angevins » (à base de produits locaux et de recettes angevines) dans les restaurants du centre-ville, notamment :

  • Chez Rémi+ Le Cercle Rouge
  • Brasserie de la Gare
  • Le Pois Gourmand
  • Restaurant VF
  • Osé (avec séance dédicace de l’auteur du livre sur les vignerons angevins + expo de photos et planches de dessins liées à cet ouvrage)

 

16h-17h30 : Table-ronde et débat : « Table de sable », au Musée des Beaux Arts en présence de Marc Brétillot, Laurent d’Estrées et Louis Teran.

Animation : Anne Eveillard (Journaliste à L’Hôtellerie-Restauration) & Olivier Etcheverria (Maître de conférences à l’UFR ITBS-ESTHUA de l’Université d’Angers)

 

18h30-20h : Conférence : « La place des confréries viticoles dans la société », dans les Caves des Greniers Saint-Jean, par Christian Asselin (Recteur des oenologues de France) et Pierre Aguilas (Grand Maître des Sacavins et ancien Président National du CNAOC)

 

 

  1. SAMEDI 27 SEPTEMBRE

 

9h00 : Dégustation (payante) chez Tencha, rue de la Roë. Thème : Les savoir-faire des producteurs de thé au Japon et en Chine

 

11h00-12h30 : Conférence : « Le Père Cristal, génie du début du 20e siècle à Saumur. Histoire des clos des murs et dégustation des vins du 21e siècle du Château de Parnay », par Geoffrey Ratouis (Historien), au Centre Culturel de l’Université d’Angers

 

Déjeuner : « Menu angevin » (à base de produits locaux et de recettes angevines) dans différents restaurants du centre-ville…

 

14h30-16h : Table-ronde et débat : « Le sucré au goût du jour » (retour sur l’engouement actuel pour la pâtisserie : pourquoi ? comment ? ce qui se cache derrière le succès du sucré…), au Centre culturel de l’Université d’Angers, en présence de Sébastien Gaudard (élu Meilleur pâtissier 2012), Anne-Françoise Benoit, Thomas Lorieux (restaurant Osé), Damien Vétault et Pascal Favre d’Anne

Animation : Anne Eveillard (Journaliste à L’Hôtellerie-Restauration) & Olivier Etcheverria (Maître ce conférences à l’UFR ITBS-ESTHUA de l’Université d’Angers)

 

17h00-18h30 : Conférence « Le Cabernet d’Anjou de 1904 à 2014. Evolution du goût, des modes de consommation, de son élaboration et de ses accords avec les mets », par Jean-Michel Monnier (Oenologue-Conseil, Maître de conférences à l’UFR ITBS-ESTHUA de l’Université d’Angers), au Centre Culturel de l’Université d’Angers

 

 

  1. DIMANCHE 28 SEPTEMBRE

 

9h00 : Dégustation (payante) chez Tencha, rue de la Roë. Thème : Les nouvelles créations de thés dans le Monde

 

10h-midi : Place de la Visitation, le quartier gourmand du dimanche matin. Dégustations chez A boire & à manger

 

13h00 :  Dégustation (payante) chez Tencha, rue de la Roë. Thème : Accords croisés thés/fruits et légumes

 

16h-17h30 : Table-ronde et débat : « Mon parcours atypique dans le monde de la gastronomie », à la Brasserie de la Gare, avec Raphaël Courant (Brasserie de la Gare), Antoine Hurtaud (Tencha), Alex Forge (A Boire & à manger) et Florian Bocahut (Fromagerie Bocahut)

 

Toute la journée : Vendanges à Terra Botanica par les confréries viticoles d’Anjou

 

 

Grandes soldes lors de la Fête de la Gastronomie : toutes ces activités sont gratuites, profitez en ! Apprenez, découvrez et échangez, juste pour le plaisir culinaire.

Vous n’habitez pas Angers ? Aucun problème, la fête de la gastronomie, c’est partout en France. Pensez à regarder ce qu’il se passe par chez vous (entre autres : http://www.economie.gouv.fr/fete-gastronomie/accueil).

 

Bonne Fête à tous !

 

Hélène

 

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Archigourmet

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Des gourmands passionnés, ils en courent les rues ; reste à rencontrer les bons ! C’est ce qui nous est arrivé avec Archigourmet, mi-magazine lifestyle, mi-guide d’achat de produits d’épicerie fine et de vins. Au programme ? Des recettes avec des produits qui sentent bon la fraîcheur, des accessoires de cuisine et des idées pour satisfaire les amoureux de la cuisine.

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Les Dodues posent leur fourchette cinq minutes le temps de se présenter : 

http://www.archigourmet.com/blog/portrait-chinois-pas-les-autres-les-dodues-louest/#more-762

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=> Par ici pour découvrir les copains gourmands       http://www.archigourmet.com/