Archives de Catégorie: Verrines

Trifle aux Pommes et Poires

Le froid arrive à grandes enjambées et il est nécessaire de faire nos provisions de crème et de sucre pour l’hiver ! J’insiste sur la nécessité de la situation parce qu’en même temps ça nous donne aussi une bonne excuse pour manger ce qu’on aime ! Même si c’est anglais ? Evidemment ! Et plus encore si c’est anglais parce tout le monde sait que niveau dessert à la crème, ils mettent le pot (de crème) ! Parmi leurs exploits dans ce domaine, le Trifle. Prisé en Angleterre, son pays d’origine, il se compose de crème, de crème et de crème…ah euh non c’est pas ça…de crème, de biscuit et de fruits (il faut bien se donner bonne conscience !). Normalement préparé avec des fraises, je vous concède qu’il est rare de trouver ce fruit en automne donc, j’ai décidé de les remplacer par des fruits de saison : des pommes et des poires. Allez, à votre mascarpone mes Dodus, aujourd’hui on cuisine anglais !

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Temps de préparation : 30min

Temps de repos : 1h-1h30

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 125g de mascarpone
  • 300g de pommes et de poires (mélangés)
  • 15cl de crème fleurette
  • 50g de sucre
  • Des palets bretons (ou des biscuits à la cuillère selon votre préférence)

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Commencez par éplucher les pommes et les poires puis coupez-les en petits dés. Mettez les dans une poêle allant sur le feu et rajoutez du sucre pour les caraméliser (la dose de sucre est selon votre gourmandise mais évitez l’overdose !)

Emiettez les palets bretons au fond de chaque verrine. Comptez grosso modo 2 palets par verrine de manière à ce qu’il y ait un peu de goût.

Au batteur, mélangez le mascarpone et le sucre. A côté, fouettez la crème fleurette en chantilly et l’incorporez délicatement au mélange précédant (il est important que le crème soit froide sinon elle ne montera pas beaucoup voire pas du tout !).

Une fois vos fruits cuits, ajoutez les morceaux de pommes et de poires dans les verrines et rajoutez la préparation au mascarpone.

Enfin, conservez environ 1h au frais avant de servir.

Si l’envie vous vient de vous lancer dans de la décoration, n’hésitez pas à saupoudrer de chocolat en poudre ou chocolat noir râpé !

Que la crème du Trifle soit avec vous…et avec votre estomac !

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Claire

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Banoffee Pie en Verrine

C’est bien connu, depuis des millénaires, l’entente grenouilles/rosbif c’est pas la joie. Et au niveau gastronomique admettons le, c’est le drame. Seulement voilà, en bonne Dodue qui se respecte, j’en ai fait ma mission que de vous prouver que les anglais savent parfois (pas de quoi s’alerter, j’ai bien dit parfois !) raviver nos papilles (si si ! je vous le promets !). Durant les trois ans que j’ai passé en Angleterre, j’ai eu l’occasion de goûter de nombreux plats et desserts et, je l’avoue, il y en a un qui dépasse toutes les frontières. Attention, il faut savoir que si vous êtes à la recherche d’une recette saine et équilibrée, fermez les yeux et bouchez vous les oreilles parce que ce qui suit à tout pour plaire à vos hanches (les nôtres s’en souviennent encore !). Chers lecteurs, je vous présente le Banoffee Pie ! Donc à défaut de faire la guerre, faites la cuisine !

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Temps de préparation : 20minIMG_0328

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 ou 3 bananes
  • 3 ou 4 spéculoos par verre (ou plus si votre mode « gourmandise » est enclenché)
  • Caramel : 10 carreaux de sucre blanc+ 15g de beurre salé + un peu de lait (un caramel déjà prêt va très bien aussi)
  • Chantilly

Personnellement, j’ai décidé de revisiter le Banoffee Pie classique en superposant les ingrédients dans un verre, façon verrine. Cela évite le temps d’attendre qu’il refroidisse puisqu’il est à déguster de suite et il fallait bien que j’y ajoute la French Touch !

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Pour le caramel beurre salé :

Dans une casserole, dissoudre le sucre dans un fond d’eau (mais vraiment un fond, l’eau ne doit pas toucher les bords de la casserole). Rajoutez le beurre. Remuez jusqu’à ce que le mélange brunisse et incorporez le lait. Plus vous rajouterez de lait, plus votre caramel sera liquide. C’est prêt !

Pour le Banoffee :

Commencez par émietter les spéculoos et mettez-les comme première couche au fond du verre. Personnellement j’aime bien quand il y a beaucoup de biscuits (ça doit être mon côté anglais !) mais n’hésitez pas à doser selon votre convenance ! (allez tout le monde sait que vous êtes gourmands, au diable la crédibilité !)

Coupez les bananes en petites rondelles (il faut environ ½ banane par verre, selon la taille de celui-ci). Superposez les bananes sur le spéculoos en formant un rond. Un petit conseil : faites au moins deux étages de bananes, le dessert n’en sera que meilleur et sublimé !

Ajoutez le caramel beurre salé qui attend gentiment dans votre casserole. Attention, le but n’est pas de vous dégoûter du sucré donc calmez vos envies de gourmands.

Remplissez le reste du verre avec de la chantilly (une chantilly faite maison est meilleure mais quand on est étudiant….enfin bref!)

Enfin, pour la « final touch » noyez la chantilly avec le caramel beurre salé (s’il vous en reste) ou saupoudrez de chocolat en poudre, c’est un délice !

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Voilà ! Il n’y a plus qu’à déguster ! Non n’en dites pas plus, je sais: God save the Banoffee !

Claire

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