Archives de Catégorie: Spécial Chocovores

Tiramisu au Chocolat sans alcool

« En mai, fais ce qu’il te plaît. »

Il est temps de s’affoler pour une dernière folie.

La mienne sera un tiramisu au chocolat…  Quelle sera la vôtre ?

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J’en salive, rien que d’imaginer les biscuits et la crème au mascarpone, fondre dans ma bouche. Allez je file préparer mon dernier dessert du mois de mai, parfait pour la fête des mères soit dit en passant !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 30 boudoirs
  • 3 oeufs (dont on séparera le jaune du blanc)
  • 40 g de sucre + 10 g pour les blancs
  • 250 g de mascarpone
  • 150g de chocolat noir en copeaux
  • 10 g de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 1 peu de lait froid + du chocolat en poudre pour le trempage des biscuits

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Préparation :

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone.

D’autre part, battre les blancs en neige : Quand ils commencent à se raffermir, ajouter 10 g de sucre et la pincée de sel tout en continuant à les battre.

Incorporer les blancs à la préparation tout en délicatesse à l’aide d’une spatule.

On passe maintenant à l’étape du « montage » du tiramisu. Verser dans une assiette du lait et du chocolat en poudre, mélanger. Préparer le plat pour le tiramisu à côté de vous. C’est parti, tremper les biscuits rapidement dans le lait. Couvrir le fond de votre plat de biscuits. Verser un tiers du chocolat en copeaux puis la moitié de la crème et encore 1/3 de chocolat. Disposer une nouvelle couche de biscuits, puis 1/3 de chocolat et enfin le reste de crème.

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Il ne reste plus qu’à mettre au frais : Recouvrir le plat avec du film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 4h. Mais le meilleur est d’être patient et de le laisser une nuit au réfrigérateur : Délice garanti !

Petite astuce de décoration : disposer le cacao en poudre sur le dessus du tiramisu à l’aide d’une passoire.

Allez j’attaque ma « première » part au soleil !

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Amandine

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Crème au chocolat de Mamie

La cuisine de Mamie ça n’a pas de prix ! Simple certes mais souvent inimitable. C’est toujours chez Mamie que c’est le meilleur, on n’y peut rien c’est une loi de la nature. Qui n’a jamais prononcé cette fameuse phrase : « Mamie elle fait pas comme ça » ou alors « C’est meilleur quand c’est Mamie qui fait ».  Alors certes chez Mamie tout est bon mais là où ça se complique c’est quand on veut lui piquer une recette. Elles sont reines de la cuisine mais aussi reines de l’urlure, « bah tu vois bien quoi tu mets un peu de ça et un peu de ça et puis s’il faut t’en rajoute un peu ». Et là vous vous retrouvez en cuisine avec une liste d’ingrédients sans les quantités et c’est le flou artistique. Heureusement, il y a quelques recettes pour lesquelles j’ai réussi à avoir la liste exacte des ingrédients dont cette fameuse crème au chocolat. Un dessert hyper rapide et au chocolat, simple et qui plait aux petits comme aux grands … je crois que tout est dit ! Quelqu’un veut une crème au chocolat ?

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Ingrédients :

  • 1 L de lait
  • 8 cuillères à soupe de cacao en poudre Poulain  
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2/3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Verser le lait dans une casserole. Passer au chinois la farine et le chocolat au dessus du lait. Ajouter le sucre (je n’aime pas les desserts trop sucrés, donc je ne mets que 2 cuillères à soupe mais c’est à adapter selon les goûts). Bien mélanger avec un fouet.

Faire chauffer le mélange à feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes. Une fois que la crème a épaissi, retirer du feu et verser dans des ramequins. Laisser reposer au frigo au minimum 2h.

Manon

 

 

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Royal au Chocolat

Alerte ! Le dessert qui arrive est une bombe atomique en chocolat. Trois couches aux textures différentes pour trois fois plus de plaisir. Et s’il y a bien un moment dans l’année où tous les excès sont permis c’est à Noël alors c’est le moment ou jamais d’en profiter (encore 6 mois avant de se remettre en maillot de bain, on est laaaarge). Si vous en avez assez de la bûche en dessert,  vous pouvez la remplacer par le Royal, de quoi finir en beauté le repas de Noël et ravir tous les amateurs de chocolat. Vive Décembre, vive le Père Noël et vive la bonne bouffe !

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Préparation :  50 minutes + 10h de repos au frais

Ingrédients pour 8 à 12 personnes :

Biscuit à l’amande 

  • 60 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 15 g de farine
  • 2 blancs d’œufs (50 g)

Praliné feuilleté 

  • 200 g de Nutella
  • 70 g de chocolat blanc
  • 120 g de crêpes dentelles

Mousse au chocolat 

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 130 g de crème fraîche liquide
  • 350 g de chocolat à 70% de cacao
  • 100 g de beurre

Matériel nécessaire 

Un cercle ou un moule à charnière de 23 cm de diamètre

Etape 1 : Préparation du biscuit à l’amande 

Préchauffer le four à 220°C.

Tamiser ensemble la poudre d’amandes, la farine et 60g de sucre.

Monter les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à être bien ferme ajouter le reste de sucre. Incorporer les blancs d’œufs délicatement au mélange tamisé.

Couper des bandes de papier sulfurisé à la taille des bords du moule. Les beurrer légèrement et les coller contre les bords intérieurs du moule (cela facilitera le démoulage). Pauser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et pauser le moule dessus.

Verser la pâte dans le moule et la répartir de manière uniforme.

Mettre au four 10-12 minutes. Il faut que le biscuit soit légèrement doré.

Etape 2 : Préparation du praliné feuilleté 

Faire fondre le Nutella et le chocolat blanc dans une casserole à feu doux en remuant.

Une fois que le mélange est homogène, ajouter les crêpes dentelles émiettées et bien mélanger.

Étaler le mélange sur le biscuit aux amandes refroidi avec une spatule.

Etape 3 : Préparation de la mousse au chocolat 

Dans une casserole, mettre le chocolat, la crème liquide et le beurre en morceaux. Faire fondre le tout à feu doux sans cesser de remuer.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Verser la mousse sur le praliné feuilleté. Mettre au frigo pendant au moins 10h.

Pour le démoulage, retirer le cercle puis les bandes de papier sulfurisé délicatement.

Etape 4 : La décoration 

Pour une version « Noël », vous pouvez réaliser des sapins avec des connes de glace trempés dans du chocolat noir et décorés avec des boules de sucre argent ou de couleur. Vous pouvez aussi le saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre. 

Pour les bords, vous pouvez utiliser des crêpes dentelles émiettées.

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Manon

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Mousse au chocolat à la Guinness

Le mauvais temps est de retour et amène avec lui les envies de déprime et le déni total des montagnes de dossiers à rendre, que ce soit pour le travail ou la fac. Bien au contraire, il nous incite plutôt à rester sous un plaid bien chaud et à hiberner toute la journée, un thé dans une main et la tablette de chocolat dans l’autre (oui parce que restons raisonnable, le chocolat chaud ET la tablette…on joue avec le feu là non ?). Alors pour éviter cet après midi de débauche je vous propose une recette facile et originale : une mousse au chocolat à la Guinness ! David, éternel buveur de Guinness, me l’a fait découvrir sur leur site et je me suis dit que passer à côté de cette occasion de manger du chocolat serait une grossière erreur !

 

Temps de préparation : 10 min10818450_10152888530698679_6913422795827152085_o

Temps de repos : 3h minimum

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 blancs d’œufs montés en neige
  • 5 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 175g de chocolat (noir pour ceux qui préfèrent une mousse moins sucrée)
  • 60g de beure
  • 8-10cl de Guinness

 

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole ou au bain-marie.

Pendant ce temps, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et légère.

Incorporez cette pâte au chocolat fondu et mélangez bien, puis, ajoutez la Guinness.

Faites monter les blancs en neige et ajoutez-les au reste. Tournez tout doucement pour obtenir un mélange lisse.

Versez dans des coupes et réfrigérez au minimum trois heures.

Personnellement je les ai décoré avec des petits LU émiettés, mais soyez créatifs !

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Claire

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Cookies pépites de chocolat et noix de pécan

Comme une envie de goûter, qui a du croquant et de la gourmandise ? Tentez les cookies pépites de chocolat et noix de pécan. En tant qu’amatrice de cookies, je vous fais part de ma toute première recette d’une longue série de cookies variés, tout aussi délicieux les uns que les autres. En 2 ou 3 mouvements les cookies pépites de chocolat et noix de pécan seront au four, puis moelleusement cuits, et dévorer sous vos yeux par vos invités…

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Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 100 g de pépites de chocolat (ou chocolat pâtissier)
  • 60 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 75 g de noix de pécan
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

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Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un premier temps, faire fondre le beurre à feu très doux puis le réserver. Pendant qu’il refroidit, casser à l’aide d’un couteau le chocolat en petits morceaux pour obtenir les pépites « maison » si vous souhaitez faire comme moi. Couper les noix de pécan en gros morceaux.

Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sucre, et mélanger. Ajouter l’oeuf. Ça y est le beurre est froid, verser ce dernier dans le saladier ainsi que la cuillère de vanille et touiller !

Plus qu’à incorporer les ingrédients les plus importants de la recette : le chocolat et les noix de pécan.

Étaler une feuille de papier cuisson sur une plaque et disposer la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, en formant des petits tas. Enfourner au four à 180°C pendant 8 minutes, tout en surveillant.Enfourner au four à 180°C pendant 10 minutes, tout en surveillant.

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Vous sentez l’odeur de cookies s’échappant du four, ils ont pris du volume et sont tout dodus ? Le tour est joué, y a plus qu’à … les savourer au goûter !

Amandine

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Muffins tout Chocolat

Qui n’a jamais eu une envie soudaine de chocolat? Vous savez ce moment où vous regardez la télé et tout d’un coup vous ne pensez plus qu’à une chose : manger du chocolat !! (le drame c’est quand vous n’en trouvez pas après avoir retourné tous les placards de la cuisine. Les choco-addict comprendront de quoi je parle). Cette recette de muffin est parfaite pour cette envie soudaine. Imaginez un muffin au chocolat, avec un cœur coulant au chocolat et saupoudré de pépites de … chocolat (il n’y en a jamais assez). Je crois que je n’ai pas besoin de vous convaincre plus longtemps de faire ces muffins dès que possible. Attention quand même de ne pas vous brûler la langue avec le cœur coulant si vous les mangez à la sortie du four.

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Ingrédients pour 10 gros muffins ou 20 petits :

  • 200g de chocolat noir dessert
  • 3 œufs
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux 100g de chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les œufs puis ajouter le chocolat fondu.

Remplir les moules au 3/4 et enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque muffin. Si vous faites des petits muffins (comme sur la photo), ne mettez que la moitié d’un carré. Couper le chocolat restant en petits morceaux et le disposer sur le dessus des muffins.

Mettre au four entre 12 et 15 minutes selon la taille des muffins.

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Si vous les mangez dans les jours suivants, le carré de chocolat au milieu du muffin ne sera plus coulant mais c’est bon aussi.

Manon

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Cookies chocolat et potiron

La nourriture en France, avouons-le, c’est un peu un marathon de tous les jours et de toutes les saisons. Le printemps calme le jeu en prévision de l’été et des maillots de bain, l’été se décontracte avec des salades et autres plats légers, puis vient l’automne où l’on se prépare à assumer l’hiver à l’aide de légumes plus gourmands les uns que les autres et l’on s’achève enfin, gentiment mais surement à coup de raclette, fondue et gratin en tout genre. Je mange donc je suis.

Je l’avoue, le crie haut et fort… J’adore l’automne ! Ses couleurs, ses fruits et légumes, sa lumière en fin de journée et après une ballade en forêt quoi de mieux qu’un bon goûter à base de… cookies ! Et Chers Dodus, nous sommes encore dans notre thématique d’Halloween alors en avant pour des Cookies au chocolat et potiron !

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Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients :

  • 1 morceau de potiron de 130 g environ
  • 90 g de chocolat noir dessert
  • 1 orange
  • 1 oeuf
  • 225 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel

Commencez par couper le beurre dans un saladier et laissez-le ramollir.P1230311

Pressez l’orange et coupez le potiron en petits morceaux. Versez le potiron dans une casserole, avec 75 gr de sucre et le jus pressé. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus soit évaporé et que le potiron soit caramélisé. Mélangez de temps en temps.

Préchauffez le four à 190°

Pendant ce temps, fouettez le beurre ramolli avec le reste de sucre (100 gr) et la cassonade, puis ajoutez l’œuf en fouettant toujours. Ajoutez enfin les dés de potiron et le chocolat (préalablement coupé en petits morceaux).

Tamisez la farine, la levure et le sel. Versez-les au fur et à mesure dans la préparation en mélangeant délicatement.

Huilez la plaque du four. A l’aide d’une cuillére à soupe, déposez des petits tas de pâtes sur la plaque. Espacez bien chaque tas, ces petits Dodus vont bientôt se mettre à leur aise et s’étaler

Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.

Sortez la plaque du four, décollez les cookies avec une spatule. Mangez-les tièdes avec un verre de lait ou une tasse de thé.
Bon goûter !
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Hélène

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Muffin marbré au milka-oreo cœur au caramel beurre salé

Bien que l’épreuve du maillot de bain arrive… à très grands pas, aujourd’hui ce sera un petit gâteau très gourmand ! Mon cœur balançait avec des muffins pommes et flocons d’avoine mais non ce sera chocolat oreo. Et comme si c’était pas encore assez, on ajoute un cœur au caramel beurre salé !

L’idée sucrée de cette semaine était un mug cake, vous savez ces gâteaux faits a la minute au micro ondes…. Sauf que dans ma cuisine de 3m carré  … Je n’ai pas de micro ondes ! Blender, four, bouilloire, centrifugeuse, tout ça tout ça mais pas de micro ondes ! Mais promis je vous fait ça bientôt !

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Pour 20 petits muffins, de quoi nourrir un régiment ! N’hésitez pas à diviser les mesures !

Préparation : 30 min

Pour le caramel au beurre salé

  • 25 g de beurre demi sel bien froid (ou du beurre doux + du sel…. ça fait du beurre salé … ahhhhh !! )
  • 1/2 citron en jus
  • 150 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide, légère tant qu’à faire !

Pour les muffins

  •  160 g de beurre mou
  • 240 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 35 cl de lait
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 5 c.à.s de chocolat en poudre type poulain
  • 200 g de chocolat milka oreo (2 tablettes)

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Commencez par préparer le caramel. Pour cela, mettre dans une casserole le sucre et le jus de citron. Laissez à feu très doux sans remuer surtout. A côté dans une plus petite casserole faites chauffer doucement le crème liquide. Le sucre va brunir au bout de 15 bonnes minutes. Quand c’est bon ajoutez la crème en remuant puis le beurre tout droit sorti du frigo…

Réservez votre caramel au frigo.

Quoi vous n’avez pas encore commencé les 20140710_114815muffins… ??! Vous étiez là, à regarder votre sucre brunir sans même en vous soucier de tout ce qu’il restait à faire… ? C’est pô grave on va rattraper le temps perdu… allumer votre four à 180° déjà.

Pour la pâte à muffins c’est très simple mélangez le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ..

Vous pouvez toujours essayer avec du sucre roux ça ne risque pas de blanchir !!

Bref. Fouettez quand même un peu histoire de …fouetter et ajoutez les oeufs et le lait (l’équivalent d’une tasse). Puis la farine, la levure et le sel. Pour des muffins marbrés, séparez la pâte en deux ajoutez le chocolat en poudre dans une des deux et de l’arôme vanille dans l’autre. Coupez le chocolat en morceaux et ajoutez le dans la pâte chocolat. Remplissez vos moules comme votre imagination vous l’ordonne. A mi hauteur ajoutez une cuillère à café de caramel et remettez une couche de pâte. Au four pour une bonne vingtaine de minutes à 180°.

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Vous pouvez le servir avec de la chantilly et le caramel qu’il doit vous rester.

Charlotte

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Mousse au Toblerone

Attention : la recette qui vient est digne d’une arme de destruction massive sucrée ! Les amateurs de dessert à 0% ainsi que les réfractaires au chocolat, ce n’est pas votre jour, il faudra repasser plus tard. Une mousse au chocolat c’est déjà le bonheur mais avec du Toblerone en plus je vous laisse imaginer le délire. Bon après c’est comme manger du Nutella à la petite cuillère (ne mentez pas je sais que vous le faites vous aussi), on n’en mange pas indéfiniment sinon c’est la crise de foie assurée mais bon un petit écart gourmand de temps en temps ça n’a jamais tué personne. A tous les chocovores, cette recette vous est dédiée !

Les Dodues Mousse Toblerone

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de Toblerone
  • 100 g de beurre
  • 5 oeufs + 1 blanc
  • 80 g de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat et le Toblerone à feu très doux sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est lisse, ajouter le beurre pour qu’il fonde à son tour. Une fois que le résultat est homogène, retirer la casserole du feu. Verser le tout dans un saladier

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange de chocolat ainsi que le sucre et mélanger vigoureusement. A l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs en neige bien fermes.

Ajouter les blancs petit à petit au mélange avec une spatule ou une cuillère en bois en faisant attention de ne pas faire retomber les blancs.

Laisser au minimum 5 heures au frigo.

Les Dodues Mousse Toblerone

Manon

 

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Sucettes Chamallows et Chocolat

Que diriez-vous d’une recette régressive qui vous rappellerait vos 4 ans et demi et le temps de l’insouciance ? J’ai ce qu’il vous faut : des Sucettes aux Chamallows et Chocolat ! Quoi de plus réconfortant que les chamallows ? Ça fond dans la bouche, c’est sucré … Imaginez-les maintenant enrobés de chocolat … et le tout surmonté d’amandes grillées ou de vermicelles au chocolat. Eh je vous vois baver devant l’écran ! Même les cœurs de pierre ne pourront pas résister à ce petit plaisir sucré. Alors voilà si vous ne savez pas quoi faire pour un goûter original, un buffet sucré ou je ne sais quoi encore, faites les sucettes aux chamallows et au chocolat. A peine les aurez-vous posées sur la table que vous entendrez des : « ooooh », « whaouuu », « c’est mignooooooon » ….

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Ingrédients pour environ 40 sucettes : 

  • 1/2 paquet de chamallows
  • 100g  de chocolat à dessert
  • des amandes effilées grillées, du vermicelle coloré, du pralin, des billes de sucre …
  • des pics à brochette (moyens)

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux sans cesser de remuer. Une fois qu’il est fondu, le retirer du feu.

Dans des petites assiettes, disposer les vermicelles colorés, les amandes effilées grillées, les billes de sucre …

Prendre un chamallow, piquer un pic à brochette au milieu, le tremper à moitié dans le chocolat fondu puis dans un des ingrédients disposés dans les assiettes. Renouveler l’opération avec chaque chamallow.

Disposer les sucettes dans des verres et les mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

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Manon

 

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