Archives de Catégorie: Gâteaux et tartes

Mes Merveilles de Mardi Gras

Mardi Gras est un jour à ne pas manquer pour les Dodues de l’Ouest, et pour tous les dodus du monde ! Cela fait un peu, discours spécial élection miss France. Avec mon degré de gourmandise et mes poignées d’amour, je prétends plutôt au titre de Miss Dodue !

Le tout premier critère : Cuisiner avec amour et mettre en valeur sa région.

Pour moi, charentaise pure souche, je vous propose pour séduire vos palais :

Mes Merveilles Charentaises de Mardi Gras. 

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Temps de préparation : 15 minutes + 2h de repos pour la pâte

Temps de cuisson : 3 à 5 minutes

Ingrédients :

  • 275 g de farine (j’ai utilisé pour ma part de la farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser celle que vous souhaitez)
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 80 g de sucre de canne
  • 500 ml de lait
  • 50 g de beurre ou margarine
  • 1 sachet de 5 g de levure boulangère
  • 1 pincée de sel
  • huile de friture
  • 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
  • sucre glace

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Préparation :

Faire tiédir le lait, puis y mélanger le sachet de levure de boulanger. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange.

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Dans un saladier, former une fontaine avec la farine.

Verser le mélange lait/levure boulangère/beurre dans la fontaine.

Ajouter également les ingrédients suivants au centre de la fontaine : le sel, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf, ainsi que la vanille (facultatif). Mélanger le tout.

Mes Merveilles de Mardi Gras

Pétrir à la main pour former une boule. Laisser la boule dans le saladier et couvrir d’un torchon pendant 2 h.

A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte et la découper de la manière suivante :

Tracer des rectangles au couteau, couper quasiment en deux les rectangles tout en laissant la base. Tresser les 2 lanières de pâte.

MERVEILLES MONTAGE

Faire cuire dans une casserole d’huile (à friture) bouillante, les retourner pendant la cuisson express (3 à 5 minutes). Les égoutter, puis les placer sur du papier absorbant. Saupoudrer vos merveilles de sucre glace.

Venez, il y en a pour tout le monde !

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Amandine

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Gâteau pomme vanille – coeur fondant aux marrons

 » Chauds les marrons, chauds ! « 

La crème de marrons, inconnue au bataillon pour mes gâteaux, jusqu’à… cette idée. Mélanger un gâteau au yaourt et un fondant à la crème de marrons dont j’avais la recette sous le coude pour vous depuis quelques temps.

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Ingrédients pour 6 à 10 personnes, selon l’appétit:

Le fondant aux marrons

  • 80 g de beurre
  • 300 g de crème de marrons
  • 2 gros oeufs
  • 4 c.à.s bombées de fécule

Le gâteau au yaourt et pomme

  • 1 yaourt nature, à la vanille de préférence
  • 1 pot de sucre, le cassonade, non raffiné l’emporte dans mon placard
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de fécule
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot d’huile
  • 5 c.à.s de lait
  • 2 golden coupée en cubes

Préparez tous vos ingrédients, un saladier, une casserole et un fouet. Faites préchauffer votre four à 170°. Si vous voulez en faire un seul et même gâteau, je vous déconseille le moule à cake car la pâte restera crue au milieu, privilégiez plutôt un moule à tarte par exemple.

Préparez le gâteau aux marrons dans la casserole en faisant tout d’abord fondre le beurre et la crème de marrons en remuant. Quand les deux sont liés et que le mélange est homogène, éteindre le feu et ajoutez les oeufs et la fécule. Bien mélanger.

Pour le gâteau vanille, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus.

Dans des petits moules beurrés, commencez par y mettre de la pâte vanille à 1/4. Ensuite, bien au centre du moule, ajoutez votre préparation aux marrons jusqu’à la moitié du moule puis finissez par une couche vanille. Attention, pas trop, n’oubliez pas il y a de la levure dans la préparation. Mettre au four durant 25 minutes environ. Après, vous connaissez l’histoire… le planter de bâton (pardon, trop envie d’aller au ski !), le planter de couteau pour une cuisson parfaite, le but ici n’est pas d’avoir un coeur coulant !

Avec un petit thé de Noël, parfait pour attendre les fêtes !

Charlotte

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Muffins aux Carambars et à la Pomme

L’heure du goûter approche (on est jamais assez prévoyant !) et vous avez quelques Carambars qui traînent dans vos placards depuis Halloween ? Bonne nouvelle : rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ; il ne vous reste plus qu’à trouver une recette pour les cuisiner au lieu de les grignoter simplement devant un film. Une suggestion ? En faire des… muffins ! Et histoire de prétendre que l’on mange équilibré avec cinq fruits et légumes par jour, rajoutons un peu de pomme dedans (et surtout parce que le mélange caramel-pomme c’est juste… au top!). Chers Dodus, faites chauffer le four, aujourd’hui on fait des muffins aux Carambars et à la pomme !

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Temps de préparation et cuisson : 20 + 15 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 75 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à c d’huile
  • 15 Carambars
  • 1 pomme
  • Amandes en morceaux (pour la déco et un peu de croquant)

 

Préchauffez le four à 180°

Dans une casserole, versez le lait ; ajoutez les Carambars et une noisette de beurre. Faites fondre le tout à feu doux en remuant de temps en temps (astuce du jour : un peu de patience, ne lisez pas les blagues Carambars pendant cette étape… ou sinon bonjour caramel collant au fond de la casserole…).

Dans un saladier battez les œufs et le sucre

Ajoutez la farine, la levure, les Carambars fondus et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Epluchez et coupez la pomme en petits dés ; incorporez les morceaux à la pâte

Remplissez les moules à muffins au 3/4

Pour un peu de croquant et de déco, vous pouvez disposer des morceaux d’amandes au sommet de vos muffins

Placez vos muffins au four pendant 15 minutes à 180°C

Bon goûter !

Hélène

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Scones à la vanille et raisins Earl Grey

Je vous avais parlé de cette chose tant merveilleuse que mystérieuse que l’on appelle les scones dans l’article sur My Favourite Place. Après quelques mois et dans un grand élan de gourmandise (ou peut-être juste une bonne excuse pour ne pas être de corvée de ménage) j’ai décidé de vous faire découvrir une version originale de ces petits gâteaux écossais, indispensables pour le tea-time !

Temps de préparation : 15minScones 1

Temps de cuisson : 15-20min

Ingrédients pour 8 scones :

  • 250g de farine
  • 40g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 150ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50g de raisins secs
  • Du thé Earl Grey (s’il est brut remplissez la moitié de votre boule à thé)
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 220°.

Commencez par préparer votre thé et laissez infuser les raisins secs dedans pendant toute la préparation des scones. Cela va leur permettre de s’imprégner des arômes de l’Earl Grey.

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sachet de levure chimique, les sachets de sucre vanillé et la pincée de sel.

Dans un autre bol, mélangez ensemble le lait avec le jaune d’œuf et rajoutez progressivement ce mélange aux éléments secs jusqu’à ce que cela forme une pâte molle. Si jamais elle colle trop, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.

Egouttez les raisins et rajoutez-les au mélange. Avec une cuillère à soupe, formez des boules de 3 à 4cm de diamètre et les déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive.

Mettre au four pendant 15 à20min. Pour voir s’ils sont cuits, plongez la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir propre. N’hésitez pas à baisser un peu la température si vous voyez de la fumée noire s’échapper de votre four ! (Quoiqu’il y aient des chances pour que ça soit trop tard).

Pour faire « totally British » dégustez vos scones avec de la crème fraiche ou de la marmelade. Sinon ça passe très bien avec de la confiture ou juste du beurre salé !

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Claire

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Cookies chocolat et potiron

La nourriture en France, avouons-le, c’est un peu un marathon de tous les jours et de toutes les saisons. Le printemps calme le jeu en prévision de l’été et des maillots de bain, l’été se décontracte avec des salades et autres plats légers, puis vient l’automne où l’on se prépare à assumer l’hiver à l’aide de légumes plus gourmands les uns que les autres et l’on s’achève enfin, gentiment mais surement à coup de raclette, fondue et gratin en tout genre. Je mange donc je suis.

Je l’avoue, le crie haut et fort… J’adore l’automne ! Ses couleurs, ses fruits et légumes, sa lumière en fin de journée et après une ballade en forêt quoi de mieux qu’un bon goûter à base de… cookies ! Et Chers Dodus, nous sommes encore dans notre thématique d’Halloween alors en avant pour des Cookies au chocolat et potiron !

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Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients :

  • 1 morceau de potiron de 130 g environ
  • 90 g de chocolat noir dessert
  • 1 orange
  • 1 oeuf
  • 225 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel

Commencez par couper le beurre dans un saladier et laissez-le ramollir.P1230311

Pressez l’orange et coupez le potiron en petits morceaux. Versez le potiron dans une casserole, avec 75 gr de sucre et le jus pressé. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus soit évaporé et que le potiron soit caramélisé. Mélangez de temps en temps.

Préchauffez le four à 190°

Pendant ce temps, fouettez le beurre ramolli avec le reste de sucre (100 gr) et la cassonade, puis ajoutez l’œuf en fouettant toujours. Ajoutez enfin les dés de potiron et le chocolat (préalablement coupé en petits morceaux).

Tamisez la farine, la levure et le sel. Versez-les au fur et à mesure dans la préparation en mélangeant délicatement.

Huilez la plaque du four. A l’aide d’une cuillére à soupe, déposez des petits tas de pâtes sur la plaque. Espacez bien chaque tas, ces petits Dodus vont bientôt se mettre à leur aise et s’étaler

Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.

Sortez la plaque du four, décollez les cookies avec une spatule. Mangez-les tièdes avec un verre de lait ou une tasse de thé.
Bon goûter !
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Hélène

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Tartelettes aux poires et fruits secs

Un dessert pour commencer l’été : ce sera les tartelettes aux poires et son méli mélo de pistaches, noisettes et amandes. La poire n’est pas souvent la star des desserts, en tout cas pour ma part  il n’y avait que la délicieuse poire belle hélène pour laquelle je l’avoue je craque facilement.

Mais aujourd’hui j’ai enfin trouvé le dessert pour ma poire : les tartelettes à la poire et aux trois fruits secs. Du craquant avec les noisettes et les pistaches, le moelleux avec la crème aux amandes (un délice, rien à voir avec le goût de pâte d’amande, que je n’aime vraiment pas).

Tartelettes Poires et Fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte

  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre roux
  • 50 g de noisettes
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 4 poires (de la variété que vous souhaitez , pour ma part l’élue est la Williams à peau rouge : pour sa saveur mais aussi pour sa couleur qui donne du pep’s aux tartelettes)

Pour la crème

  • 20 g de sucre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 20 g de beurre doux
  • 1 cl de lait

La touche finale

  • 15 pistaches

Commençons la préparation de la pâte, puis pendant qu’elle sera au four, on préparera la crème à l’amande avec laquelle nous napperons nos tartelettes.

Première étape : la pâte

Sortir le beurre salé et couper celui-ci en dés. D’autre part, écraser ou hâcher les noisettes, je vous conseille de mettre les noisettes dans une poche congélation et de les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Dans un saladier battez l’oeuf et le sucre roux, ajouter la cannelle, les noisettes hâchées et la farine. Mélanger puis incorporer les dés de beurre salé. Malaxez la pâte, puis étaler la sur un plan fariné. Utiliser un verre d’un diamètre assez grand, et faire des ronds avec afin de formes les tartelettes. Piquer les ronds de pâte avec une fourchette afin qu’ils ne gonflent pas.

Placer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, plus qu’à mettre au four pendant 10 minutes à 180°. Puis sortir les fonds des tartelettes du four afin qu’ils refroidissent.

Tartelettes Poires et Fruits secs

Deuxième étape : la crème aux amandes

Melanger la poudre d’amandes avec le beurre doux, le lait et le sucre.  Mettre ce mélange dans une poche à douille, et repartir la crème  sur les tartelettes en allant de l’extérieur vers le centre. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez également répartir la crème à l’aide d’une petite cuillère.

Tartelettes Poires et fruits secs

Touche finale : Les poires et les pistaches

Découper les poires sans les éplucher en fines lamelles, puis déposer les sur les tartelettes. Je vous conseille de ne pas les éplucher pour l’effet esthétique de la poire williams à peau rouge. Hachez les pistaches en copeaux et saupoudrez avant de servir.

Tartelettes Poires et Fruits secs

C’est coloré et délicieux, parfait pour finir en beauté un repas, et également à l’heure du thé !

Amandine

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