Archives de Catégorie: Miam du Sucré

Tiramisu au Chocolat sans alcool

« En mai, fais ce qu’il te plaît. »

Il est temps de s’affoler pour une dernière folie.

La mienne sera un tiramisu au chocolat…  Quelle sera la vôtre ?

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J’en salive, rien que d’imaginer les biscuits et la crème au mascarpone, fondre dans ma bouche. Allez je file préparer mon dernier dessert du mois de mai, parfait pour la fête des mères soit dit en passant !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 30 boudoirs
  • 3 oeufs (dont on séparera le jaune du blanc)
  • 40 g de sucre + 10 g pour les blancs
  • 250 g de mascarpone
  • 150g de chocolat noir en copeaux
  • 10 g de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 1 peu de lait froid + du chocolat en poudre pour le trempage des biscuits

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Préparation :

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone.

D’autre part, battre les blancs en neige : Quand ils commencent à se raffermir, ajouter 10 g de sucre et la pincée de sel tout en continuant à les battre.

Incorporer les blancs à la préparation tout en délicatesse à l’aide d’une spatule.

On passe maintenant à l’étape du « montage » du tiramisu. Verser dans une assiette du lait et du chocolat en poudre, mélanger. Préparer le plat pour le tiramisu à côté de vous. C’est parti, tremper les biscuits rapidement dans le lait. Couvrir le fond de votre plat de biscuits. Verser un tiers du chocolat en copeaux puis la moitié de la crème et encore 1/3 de chocolat. Disposer une nouvelle couche de biscuits, puis 1/3 de chocolat et enfin le reste de crème.

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Il ne reste plus qu’à mettre au frais : Recouvrir le plat avec du film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 4h. Mais le meilleur est d’être patient et de le laisser une nuit au réfrigérateur : Délice garanti !

Petite astuce de décoration : disposer le cacao en poudre sur le dessus du tiramisu à l’aide d’une passoire.

Allez j’attaque ma « première » part au soleil !

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Amandine

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Crème au chocolat de Mamie

La cuisine de Mamie ça n’a pas de prix ! Simple certes mais souvent inimitable. C’est toujours chez Mamie que c’est le meilleur, on n’y peut rien c’est une loi de la nature. Qui n’a jamais prononcé cette fameuse phrase : « Mamie elle fait pas comme ça » ou alors « C’est meilleur quand c’est Mamie qui fait ».  Alors certes chez Mamie tout est bon mais là où ça se complique c’est quand on veut lui piquer une recette. Elles sont reines de la cuisine mais aussi reines de l’urlure, « bah tu vois bien quoi tu mets un peu de ça et un peu de ça et puis s’il faut t’en rajoute un peu ». Et là vous vous retrouvez en cuisine avec une liste d’ingrédients sans les quantités et c’est le flou artistique. Heureusement, il y a quelques recettes pour lesquelles j’ai réussi à avoir la liste exacte des ingrédients dont cette fameuse crème au chocolat. Un dessert hyper rapide et au chocolat, simple et qui plait aux petits comme aux grands … je crois que tout est dit ! Quelqu’un veut une crème au chocolat ?

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Ingrédients :

  • 1 L de lait
  • 8 cuillères à soupe de cacao en poudre Poulain  
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2/3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Verser le lait dans une casserole. Passer au chinois la farine et le chocolat au dessus du lait. Ajouter le sucre (je n’aime pas les desserts trop sucrés, donc je ne mets que 2 cuillères à soupe mais c’est à adapter selon les goûts). Bien mélanger avec un fouet.

Faire chauffer le mélange à feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes. Une fois que la crème a épaissi, retirer du feu et verser dans des ramequins. Laisser reposer au frigo au minimum 2h.

Manon

 

 

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Mes Merveilles de Mardi Gras

Mardi Gras est un jour à ne pas manquer pour les Dodues de l’Ouest, et pour tous les dodus du monde ! Cela fait un peu, discours spécial élection miss France. Avec mon degré de gourmandise et mes poignées d’amour, je prétends plutôt au titre de Miss Dodue !

Le tout premier critère : Cuisiner avec amour et mettre en valeur sa région.

Pour moi, charentaise pure souche, je vous propose pour séduire vos palais :

Mes Merveilles Charentaises de Mardi Gras. 

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Temps de préparation : 15 minutes + 2h de repos pour la pâte

Temps de cuisson : 3 à 5 minutes

Ingrédients :

  • 275 g de farine (j’ai utilisé pour ma part de la farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser celle que vous souhaitez)
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 80 g de sucre de canne
  • 500 ml de lait
  • 50 g de beurre ou margarine
  • 1 sachet de 5 g de levure boulangère
  • 1 pincée de sel
  • huile de friture
  • 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
  • sucre glace

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Préparation :

Faire tiédir le lait, puis y mélanger le sachet de levure de boulanger. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange.

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Dans un saladier, former une fontaine avec la farine.

Verser le mélange lait/levure boulangère/beurre dans la fontaine.

Ajouter également les ingrédients suivants au centre de la fontaine : le sel, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf, ainsi que la vanille (facultatif). Mélanger le tout.

Mes Merveilles de Mardi Gras

Pétrir à la main pour former une boule. Laisser la boule dans le saladier et couvrir d’un torchon pendant 2 h.

A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte et la découper de la manière suivante :

Tracer des rectangles au couteau, couper quasiment en deux les rectangles tout en laissant la base. Tresser les 2 lanières de pâte.

MERVEILLES MONTAGE

Faire cuire dans une casserole d’huile (à friture) bouillante, les retourner pendant la cuisson express (3 à 5 minutes). Les égoutter, puis les placer sur du papier absorbant. Saupoudrer vos merveilles de sucre glace.

Venez, il y en a pour tout le monde !

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Amandine

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Trop ‘choux’ les chouquettes !

Après divers essais plus ou moins concluants, et avec ma gasinière flambant neuve, voici La recette de chouquette qu’il vous faut ! 

Les chouquettes, c’est hyper simple à faire, il suffit de connaître les petites astuces pour éviter les mauvaises surprises… Finalement ce n’est qu’une pâte à choux avec un peu de sucre en grains. Mais les dodues aiment ajouter leur petite touche personnelle, aujourd’hui on va faire des chouquettes aux pépites de chocolat et à la fleur d’oranger !

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Pour une trentaine de chouquettes:

Temps de préparation: 15/20 minutes

Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

Pour former les chouquettes, le mieux est d’avoir une poche à douille, ou un sac congélation auquel vous coupez un des côtés ! Mais avec une cuillère c’est faisable aussi.

  • 250 cl d’eau (1/4 l pour les plus nuls en maths!)
  • 60 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c.à.s de sucre (blanc ou de canne)
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 130 g de farine
  • 1 petite pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 4 oeufs: 3 entiers + 1 jaune
  • 1 à 2 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 1 poignée de sucre en grains

Faites préchauffer votre four à 180°.

Commencez par faire chauffer dans une casserole l’eau, le beurre et le sucre jusqu’à frémissement (oui ça fait des bulles quoi !). Retirez du feu et ajoutez d’un seul coup la farine à laquelle vous avez préalablement ajouté le sel et le bicarbonate. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettre sur un feu doux jusqu’à former une boule qui ne colle pas aux parois de la casserole. Laissez refroidir une minute et ajoutez les oeufs un par un (3 entiers + 1 jaune). Enfin, ajoutez à votre convenance entre 1 et 2 c.à.c de fleur d’oranger.

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Formez les chouquettes sur du papier cuisson et garnissez-les de sucre et de pépites de chocolat. Enfournez pour une bonne vingtaine de minutes…. Surtout sans ouvrir le four pendant la cuisson !!

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Avec une tasse de thé agrumes pour rappeler la fleur d’oranger…

c’est le tea-time so « chou » !  

Charlotte

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Shortbreads à la fleur d’oranger

Rien de mieux qu’un bon temps pluvieux pour réveiller les merveilleux pâtissiers qui sont en nous! De plus, en attendant le début du stage en sachant qu’on n’a rien d’autre à faire, quoi de mieux que d’en profiter pour faire ce qu’on adore: la cuisine! Et cette fois-ci direction l’Ecosse avec les Shortbreads, délicieux petits gâteaux au beurre, auxquels j’ai décidé de rajouter de la fleur d’oranger, histoire de nous faire voyager dans un endroit beau et ensoleillé!

Temps de préparation: 10min10402798_10153067580318679_4138202807352270941_n

Temps de repos: 30min

Temps de cuisson: 20min

Ingrédients pour environ 25 shortbreads:

  • 100g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 200g de beurre coupé en dés et légèrement fondu
  • 300g de farine
  • 1 1/2 cuillère à café de fleur d’oranger
  • du beurre fondu pour badigeonner le dessus des biscuits
  • de la fleur de sel (facultatif)

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la fleur d’oranger. Rajoutez ensuite la farine et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Finissez par faire une boule de pâte et placez au frigo pendant 30 min.

Après quoi, transférez la pâte sur une surface farinée et l’étaler sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des petits rectangles de 3x7cm et placez-les sur une plaque allant au four. Si vous n’avez pas de mètre à portée de main, et que vous avez clairement la flemme d’aller en acheter un pour l’occasion, faites selon votre gourmandise!

Badigeonner-les de beurre fondu, et pour la petite touche de fantaisie, saupoudrez de fleur de sel, de feuilles de thé noir ou de vermicelles!

Enfournez pendant 20 min environ, jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer, puis laissez refroidir.

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Personnellement, j’ai une petite préférence pour la fleur de sel qui révèle un salé/sucré assez exceptionnel, et avec un verre de lait c’est extra!

Qui a dit qu’on devait grandir?

Claire

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Royal au Chocolat

Alerte ! Le dessert qui arrive est une bombe atomique en chocolat. Trois couches aux textures différentes pour trois fois plus de plaisir. Et s’il y a bien un moment dans l’année où tous les excès sont permis c’est à Noël alors c’est le moment ou jamais d’en profiter (encore 6 mois avant de se remettre en maillot de bain, on est laaaarge). Si vous en avez assez de la bûche en dessert,  vous pouvez la remplacer par le Royal, de quoi finir en beauté le repas de Noël et ravir tous les amateurs de chocolat. Vive Décembre, vive le Père Noël et vive la bonne bouffe !

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Préparation :  50 minutes + 10h de repos au frais

Ingrédients pour 8 à 12 personnes :

Biscuit à l’amande 

  • 60 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 15 g de farine
  • 2 blancs d’œufs (50 g)

Praliné feuilleté 

  • 200 g de Nutella
  • 70 g de chocolat blanc
  • 120 g de crêpes dentelles

Mousse au chocolat 

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 130 g de crème fraîche liquide
  • 350 g de chocolat à 70% de cacao
  • 100 g de beurre

Matériel nécessaire 

Un cercle ou un moule à charnière de 23 cm de diamètre

Etape 1 : Préparation du biscuit à l’amande 

Préchauffer le four à 220°C.

Tamiser ensemble la poudre d’amandes, la farine et 60g de sucre.

Monter les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à être bien ferme ajouter le reste de sucre. Incorporer les blancs d’œufs délicatement au mélange tamisé.

Couper des bandes de papier sulfurisé à la taille des bords du moule. Les beurrer légèrement et les coller contre les bords intérieurs du moule (cela facilitera le démoulage). Pauser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et pauser le moule dessus.

Verser la pâte dans le moule et la répartir de manière uniforme.

Mettre au four 10-12 minutes. Il faut que le biscuit soit légèrement doré.

Etape 2 : Préparation du praliné feuilleté 

Faire fondre le Nutella et le chocolat blanc dans une casserole à feu doux en remuant.

Une fois que le mélange est homogène, ajouter les crêpes dentelles émiettées et bien mélanger.

Étaler le mélange sur le biscuit aux amandes refroidi avec une spatule.

Etape 3 : Préparation de la mousse au chocolat 

Dans une casserole, mettre le chocolat, la crème liquide et le beurre en morceaux. Faire fondre le tout à feu doux sans cesser de remuer.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Verser la mousse sur le praliné feuilleté. Mettre au frigo pendant au moins 10h.

Pour le démoulage, retirer le cercle puis les bandes de papier sulfurisé délicatement.

Etape 4 : La décoration 

Pour une version « Noël », vous pouvez réaliser des sapins avec des connes de glace trempés dans du chocolat noir et décorés avec des boules de sucre argent ou de couleur. Vous pouvez aussi le saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre. 

Pour les bords, vous pouvez utiliser des crêpes dentelles émiettées.

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Manon

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Menu de Noël venu d’Ailleurs

J-20 avant le débarquement du Père Noël. Votre liste de cadeaux doit certainement être prête depuis des mois déjà (oui oui même après 6 ans on a le droit d’en faire une et de l’assumer), mais par contre qu’est-ce qu’on mange ? S’il y a bien un repas dont on rêve toute l’année c’est celui de Noël : foie gras, saint Jacques, huîtres, langoustines, dinde, bûche, chocolats … mais au moment de se mettre aux fourneaux, l’inspiration prend la poudre d’escampette. Faire la même chose que l’année dernière ou innover ? Allez, ne cherchez plus, les Dodues ont tout prévu !

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Angers Mag, magazine mensuel indépendant et gratuit d’Angers, nous a lancé un défi à l’occasion d’un dossier spécial fêtes de fin d’année dans le monde : concocter un menu de Noël en s’inspirant de recettes étrangères, et nous les défis on aime ça ! Alors préparez vos valises, c’est parti pour 3 escales le temps d’un repas : direction l’Amérique du Sud pour l’entrée, le Maghreb pour le plat et on finit en beauté sous les cocotiers.

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Ceviche de Saint Jacques aux agrumes

Le ceviche est un plat originaire de la côte Pacifique sud-américaine à base de poisson blanc cru mariné dans du citron. Nous l’avons revisité avec un produit incontournable des fêtes de fin d’année : la coquille Saint Jacques. Une entrée fraîche et parfumée qui fera swinguer vos papilles. Hum que bueno !

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Temps de préparation : 20 minutes + 2h au frais

Pour 4 personnes :

  • 10 à 12 Saint Jacques fraîches sans le corail
  • 1 avocat bien mûr
  • ½ poivron rouge
  • 3 clémentines
  • 2 citrons verts
  • 4 c à s de coriandre ciselée (ou cerfeuil)
  • Une pincée de piment
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Coupez le poivron en brunoise et hachez la coriandre. Coupez l’avocat en petits cubes.

Coupez chaque coquille Saint Jacques en 6 ou 8 cubes.

Pressez les clémentines et les citrons et versez le jus dans un saladier. Ajoutez les Saint jacques, le poivron, la coriandre, l’avocat, l’huile d’olive et le piment. Salez et poivrez.

Filmez le saladier et placez-le au frais entre 1h30 et 2h.

Dressez le ceviche dans les coquilles ou en verrines sans l’excédent de marinade.

 On boit quoi avec ? Un Muscadet ou un Anjou Blanc

Magret de canard et chutney d’oignon oriental

Quand on nous a lancé ce défi, nous pensions revisiter la fameuse dinde de Noël mais le problème c’est qu’elle ne serait jamais rentrée dans nos fours d’étudiants. Qu’à cela ne tienne, nous avons jeté notre dévolu sur le magret de canard. Et comment faire voyager un magret de canard ? En le servant avec un chutney d’oignons aux épices qui rappelle les tajines et ses parfums enivrants.

Magret de canard et chutney

Temps de préparation : 1h15

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 magrets de canard (cela peut varier selon leur taille)
  • 1 kg d’oignons
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl de bouillon de légumes
  • une douzaine d’abricots secs
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel et poivre

Préparation du chutney 

Émincez les oignons et les faire fondre à feu doux avec le beurre une vingtaine de minutes.

Ajoutez le sucre, le vin, le bouillon, les abricots hachés, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre.

Laissez le chutney cuire 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Préparation du Magret

Lacerez le gras du magret avec un couteau. Préchauffez le four à 220°C.

Dans une poêle bien chaude et sans graisse, déposez les magrets côté graisse et laissez-les colorer. Retournez les magrets et laissez-les cuire 2 minutes.

Dans un plat qui va au four, déposez les magrets salés et poivrés et enfournez-les environ 10 minutes. Attention car la cuisson dépend de la taille des magrets et de votre four. S’ils sont trop rosés à votre goût, vous pouvez les remettre au four. Vous pouvez aussi faire précuire les magrets à la poêle à l’avance et les passer au four au moment de les servir.

A la sortie du four, laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Tranchez les magrets et servez-les avec le chutney. En accompagnement, vous pouvez faire des pommes de terre sautées ou rôties au four, une purée …

On boit quoi avec ? Un Anjou Rouge, avec du corps et épicé. En ce qui nous concerne, nous avons mangé ce plat avec un Anjou rouge La Montée de l’Epine 2013 du Domaine Delesvaux.

 

Bûche aux bananes flambées et chocolat croquant 

Un Noël sans bûche c’est comme fêter Pâques sans chocolat, impossible ! Nous avons donc revisité la fameuse bûche aux parfums des îles. Mais prenez garde après, il n’est pas impossible d’avoir une vision du père Noël en short de bain sous les cocotiers!

Bûche bananes flambées au rhum et chocolat croquant

Préparation : 45min + 1 nuit au frais

Ingrédients pour le biscuit :

  • 4 oeufs entiers (blancs et jaunes séparés)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine

Ingrédients pour le croustillant chocolat :

  • 230 g de Nutella
  • 100 g de chocolat blanc
  • 150 g de crêpes dentelles

Ingrédients pour les bananes flambées :

  • 6/7 bananes
  • 2 bouchons de rhum

1ère étape : le biscuit 

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les 4 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et bien mélanger.

Montez les 6 blancs en neige et incorporez-les petit à petit et délicatement au mélange de sucre, jaunes d’œufs et farine.

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes. Le biscuit est cuit lorsqu’il est légèrement coloré mais encore moelleux.

À la sortie du four, posez un torchon humide sur le biscuit.

2ème étape : le croustillant au chocolat

Au bain-marie, faites fondre le Nutella avec le chocolat blanc. Lorsque le mélange est bien lisse, retirez du feu et ajoutez les crêpes dentelles émiettées. Bien mélangez.

3ème étape : les bananes flambées au rhum

Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les bananes. Laissez-les cuire une dizaine de minutes.

Versez le rhum dans la poêle et flambez avec une allumette. Une fois que le flambage est terminé, mettez les bananes dans une assiette et écrasez-les avec une fourchette.

4ème étape : le montage

Étalez le chocolat croustillant uniformément sur toute la surface du biscuit. Répartissez la purée de banane par-dessus la couche de chocolat.

Roulez la génoise délicatement (c’est la partie dangereuse de la recette).

Filmez la bûche et mettez-la au frais toute une nuit.

Au moment de vous mettre à table 

Sortez la bûche du frigo avant de vous mettre à table. Coupez les bouts pour qu’elle soit plus jolie.

Pour le décor, vous pouvez faire fondre quelques carrés de chocolat noir. Trempez une fourchette dans le chocolat fondu et agitez-la au-dessus de la bûche pour réaliser des filaments de chocolat. C’est rapide et pas compliqué.

Et avec on boit quoi ? Saumur Brut rosé parce qu’avec des bulles la fête est plus folle (parole de Saumuroise)

Vivement le 24 !

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Les Dodues ont participé à un dossier spécial menu de fêtes

Les Dodues ont participé à un dossier spécial menu de fêtes

Les Dodues

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Gâteau pomme vanille – coeur fondant aux marrons

 » Chauds les marrons, chauds ! « 

La crème de marrons, inconnue au bataillon pour mes gâteaux, jusqu’à… cette idée. Mélanger un gâteau au yaourt et un fondant à la crème de marrons dont j’avais la recette sous le coude pour vous depuis quelques temps.

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Ingrédients pour 6 à 10 personnes, selon l’appétit:

Le fondant aux marrons

  • 80 g de beurre
  • 300 g de crème de marrons
  • 2 gros oeufs
  • 4 c.à.s bombées de fécule

Le gâteau au yaourt et pomme

  • 1 yaourt nature, à la vanille de préférence
  • 1 pot de sucre, le cassonade, non raffiné l’emporte dans mon placard
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de fécule
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot d’huile
  • 5 c.à.s de lait
  • 2 golden coupée en cubes

Préparez tous vos ingrédients, un saladier, une casserole et un fouet. Faites préchauffer votre four à 170°. Si vous voulez en faire un seul et même gâteau, je vous déconseille le moule à cake car la pâte restera crue au milieu, privilégiez plutôt un moule à tarte par exemple.

Préparez le gâteau aux marrons dans la casserole en faisant tout d’abord fondre le beurre et la crème de marrons en remuant. Quand les deux sont liés et que le mélange est homogène, éteindre le feu et ajoutez les oeufs et la fécule. Bien mélanger.

Pour le gâteau vanille, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus.

Dans des petits moules beurrés, commencez par y mettre de la pâte vanille à 1/4. Ensuite, bien au centre du moule, ajoutez votre préparation aux marrons jusqu’à la moitié du moule puis finissez par une couche vanille. Attention, pas trop, n’oubliez pas il y a de la levure dans la préparation. Mettre au four durant 25 minutes environ. Après, vous connaissez l’histoire… le planter de bâton (pardon, trop envie d’aller au ski !), le planter de couteau pour une cuisson parfaite, le but ici n’est pas d’avoir un coeur coulant !

Avec un petit thé de Noël, parfait pour attendre les fêtes !

Charlotte

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Mousse au chocolat à la Guinness

Le mauvais temps est de retour et amène avec lui les envies de déprime et le déni total des montagnes de dossiers à rendre, que ce soit pour le travail ou la fac. Bien au contraire, il nous incite plutôt à rester sous un plaid bien chaud et à hiberner toute la journée, un thé dans une main et la tablette de chocolat dans l’autre (oui parce que restons raisonnable, le chocolat chaud ET la tablette…on joue avec le feu là non ?). Alors pour éviter cet après midi de débauche je vous propose une recette facile et originale : une mousse au chocolat à la Guinness ! David, éternel buveur de Guinness, me l’a fait découvrir sur leur site et je me suis dit que passer à côté de cette occasion de manger du chocolat serait une grossière erreur !

 

Temps de préparation : 10 min10818450_10152888530698679_6913422795827152085_o

Temps de repos : 3h minimum

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 blancs d’œufs montés en neige
  • 5 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 175g de chocolat (noir pour ceux qui préfèrent une mousse moins sucrée)
  • 60g de beure
  • 8-10cl de Guinness

 

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole ou au bain-marie.

Pendant ce temps, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et légère.

Incorporez cette pâte au chocolat fondu et mélangez bien, puis, ajoutez la Guinness.

Faites monter les blancs en neige et ajoutez-les au reste. Tournez tout doucement pour obtenir un mélange lisse.

Versez dans des coupes et réfrigérez au minimum trois heures.

Personnellement je les ai décoré avec des petits LU émiettés, mais soyez créatifs !

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Claire

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Muffins aux Carambars et à la Pomme

L’heure du goûter approche (on est jamais assez prévoyant !) et vous avez quelques Carambars qui traînent dans vos placards depuis Halloween ? Bonne nouvelle : rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ; il ne vous reste plus qu’à trouver une recette pour les cuisiner au lieu de les grignoter simplement devant un film. Une suggestion ? En faire des… muffins ! Et histoire de prétendre que l’on mange équilibré avec cinq fruits et légumes par jour, rajoutons un peu de pomme dedans (et surtout parce que le mélange caramel-pomme c’est juste… au top!). Chers Dodus, faites chauffer le four, aujourd’hui on fait des muffins aux Carambars et à la pomme !

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Temps de préparation et cuisson : 20 + 15 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 75 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à c d’huile
  • 15 Carambars
  • 1 pomme
  • Amandes en morceaux (pour la déco et un peu de croquant)

 

Préchauffez le four à 180°

Dans une casserole, versez le lait ; ajoutez les Carambars et une noisette de beurre. Faites fondre le tout à feu doux en remuant de temps en temps (astuce du jour : un peu de patience, ne lisez pas les blagues Carambars pendant cette étape… ou sinon bonjour caramel collant au fond de la casserole…).

Dans un saladier battez les œufs et le sucre

Ajoutez la farine, la levure, les Carambars fondus et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Epluchez et coupez la pomme en petits dés ; incorporez les morceaux à la pâte

Remplissez les moules à muffins au 3/4

Pour un peu de croquant et de déco, vous pouvez disposer des morceaux d’amandes au sommet de vos muffins

Placez vos muffins au four pendant 15 minutes à 180°C

Bon goûter !

Hélène

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