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Rillettes de Saumon en 5 min Top Chrono

Ce qui est bien avec l’apéro c’est qu’il n’y a pas de saisons et tous les prétextes sont bons : « On est vendredi »= apéro, «  »Ce soir c’est Top Chef » = apéro, « J’ai passé une mauvaise journée » = apéro. Enfin bref, on pourrait en trouver des dizaines de bons prétextes comme ça.

Mais on picore quoi avec ? Moi je sais ! Un truc hyper rapide qui change des Pringles et des batonnets de carottes (parce qu’à la longue ça peut devenir lassant). Je vous présente les rillettes de saumon prêtes en 5 minutes top chrono, petite soeur des rillettes de sardines déjà publié sur le blog et qui ont du succès. Elles ne feront pas long feu sur la table de l’apéro, parole de Dodue ! Alors, quand est-ce qu’on prend l’apéro ?

rillettes de sardine

Ingrédients :

  • 300g de fromage frais Madame Loïc
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 boite de saumon (au même rayon que le thon)
  • ciboulette
  • 1 citron
  • poivre

Dans un bol, verser le fromage.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux, le saumon en conserve émiétté, la ciboulette ciselée et le jus de citron. Assaisonner avec le poivre et bien mélanger. Et c’est fini !

Servir avec des tranches de pain.

Manon

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Tarte au Thon

La Reine de la tarte à la maison, non ce n’est pas moi, mais la tarte au thon. Chacun a sa version et la défend corps et âme. Qui n’a jamais entendu ce type de phrase en apportant à table un plat que tout le monde à l’habitude de faire ? : « ah bon tu mets des oignons toi dedans ? » ou alors  » tiens c’est marrant j’aurais pas fait pareil » ou encore « Maman elle ne fait pas comme ça ». Et c’est là que vous sentez la pression monter et que vous priez pour que tout le monde aime votre version. Je me lance et je vous propose ma recette de tarte au thon. C’est facile, c’est économique et c’est bon : toutes les conditions sont réunies pour se régaler. Avec une petite salade verte et une pointe de jus de citron, c’est le pied !

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Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boite de thon de 400g
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 2 cuillère à soupe de curry
  •  2/3 c à s de moutardeIMG_4080

Faire préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Éplucher et émincer les oignons puis les faire revenir dans de l’huile une dizaine de minutes.

Tapisser le fond de la pâte avec la moutarde, ajouter le thon émietté, les oignons puis les tomates coupées en rondelles.

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème puis ajouter le curry et une pincée de sel. Verser la préparation dans le moule à tarte.

Enfourner entre 35 et 45 minutes.

 

Manon

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Encornets sur lit de tomates – piment doux et tagliatelles

Pour commencer … une petite présentation du produit utilisé dans cette recette.

Les calamars sont aussi appelés encornets en Normandie (peut-être même au delà de cette belle région d’ailleurs!). Il se compose d’un corps et de 10 tentacules. Si vous voulez en trouver entiers et frais je vous conseille de pousser la porte de votre poissonnier, n’ayez pas peur, je vous assure ce sera mieux que les tentacules décongelés des grandes surfaces et pas forcément plus cher.  La cousine du calamar est la seiche. Et si vous voulez tout savoir sur les poissons coquilles crustacés, vous pouvez aller sur le site du groupement des pêcheurs de Basse Normandie: Normandie Fraîcheur Mer. (entre nous, allez voir la tête d’une lotte, pas très sexy tout ça!)

Encore une recette qui fait un clin d’œil au marché de Dives sur mer car c’est Gisèle la poissonnière qui m’a glissé à l’oreille son secret pour cuisiner les encornets. Qu’on se le dise les encornets, ça n’a pas vraiment de goût à la base, il suffit de bien les assaisonner et c’est un plat qui change des poissons panés ou des encornets à frire !

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Bienvenue devant l’étalage d’un poissonnier. Plein de choses ici… Au premier plan du saumon, victime de nombreux débats ces derniers temps. La Norvège aurait du souci à se faire ?!

Ensuite au milieu des belles soles, à côté du citron… Les encornets!

 Pourquoi l’encornet ?

– Pour manger des produits de la mer sans embaumer votre appart d’odeurs de marées pendant 3 jours. oui l’odeur de l’encornet n’est pas très forte et assez agréable.

– Pour vous apporter de la vitamine B12 et des oméga 3, source de protéines et peu de calories!

 

 

Côté prix ce n’est ni un plat de fête ni le meilleur plat bon marché, chez le poissonnier comptez entre 17 et 20€ le kilo ou si vous optez pour les surgelés sachez que Picard vend des blancs de Calmar à 15.90€ le kg. Frais, à conserver un ou deux jours pas plus.

 

Les  calamars vous les connaissez en rondelles et frits… Mais il y a d’autres manières de cuisiner cette petite bête, pas très appétissante au premier abord je vous l’accorde… Mais en les achetant frais et en les cuisinant à sa façon, les encornets vous surprendront !

Voilà à quoi ça ressemble, ici vous avez le corps et les tentacules, le plus important est de bien enlever la couche violette, que vous voyez surtout sur celui de gauche, avant la cuisson.

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 Un peu gluant mais appétissant non ?!

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Pour 4 personnes

35 min de préparation et cuisson

  •  800 gr de calamars
  • 6 tomates
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 5 échalotes ou 2 gros oignons
  • Tagliatelles fraîches (ou du riz selon l’humeur)
  • Piment doux, curry (facultatif), sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

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Déjà, ne pas oublier de demander à votre poissonnier de VIDER le calamar… A moins que vous vouliez avoir un peu d’encre pour mettre dans votre stylo plume mais là c’est votre histoire!

Il faut commencer par enlever la peau violette qui reste éventuellement sur vos encornets. Il faut aussi enlever l’écume qui reste en les épongeant. Faites les revenir 2 minutes de chaque côté dans une poêle et de l’huile d’olive. Réservez.

Coupez vos tomates en morceaux, émincez les échalotes et faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive 5 minutes. Vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée aussi (c’est bon pour la santé l’ail). Ajoutez entre 1 cuillère à café et 1 cuillère à soupe de piment doux selon votre niveau de piment addict. Au bout de 5 à 10 minutes incorporer les encornets sur le lit de tomates et laissez mijoter à couvert entre 15 et 20 minutes à feu moyen.

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Et les encornets peuvent être aussi farcis avec la préparation, pensez-y!

Bon appétit !

Charlotte

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Rillettes de Sardine 5 min top chrono

Qui n’apprécie pas un bon verre de vin accompagné de petits trucs à grignoter (bref un apéro sympa quoi) ? A mon avis pas grand monde. Mais le problème est toujours le même : qu’est ce qu’on peut préparer pour accompagner ce fameux verre de vin et qui ne prend pas des heures ?

Des saucisses enroulées dans une pâte feuilletée ? Déjà fait un million de fois …
Un paquet de chips ? Les Pringles c’est sympa mais bon les chips goût crème aux oignons c’est quand même pas le top …
Des toasts de tarama ? la couleur rose est sympa mais bon …

Bon et que diriez vous de rillettes de sardines en cinq minutes top chrono? Là vous ne pouvez pas dire non!? Economique, rapide et bon, je crois qu’on tient le trio gagnant. Un peu de Sardines, un peu de Saint Moret, un peu de citron, un peu d’échalote et hop le tour est joué. Plus qu’à attendre vendredi soir maintenant…

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Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 2 boites de sardines à l’huile
  • 150g de fromage type Saint Moret
  • 2 ou 3 échalotes
  • du jus de citron
  • de la ciboulette (en option)

 Dans un bol, écraser les sardines avec une fourchette et les mélanger avec le Saint Moret. Puis ajouter le jus de citron, les échalotes hachées et de la ciboulette si vous en avez sous le coude. Saler et poivrer.

Chez moi, je sers les rillettes dans un bol avec des petites cuillères, je fais griller des morceaux de pain et chacun se sert « à la bonne franquette ».

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Et oui c’est tout ce qu’il y a faire, je vous avais bien dit que c’était rapide !

Manon

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