Archives de Catégorie: Miam des Salades

Verrines pamplemousse avocat

Sur les étals des marchés, les agrumes sont de sortie : clémentines, mandarines ou encore pamplemousses. Pour contrebalancer leur acidité, je les associe avec un aliment réputé « gras » que j’aime tant (oui, oui plus c’est gras, plus j’aime…). Mais contrebalançons-nous de cela pour préparer une des entrées les plus saines que je connaisse : des verrines pamplemousse avocat.

Un équilibre des saveurs : la chair moelleuse, à tendance grasse de l’avocat se marie à la perfection avec l’acidité des quartiers de pamplemousse et du jus de citron.

Des graines mais pourquoi ? Tout simplement j’adore lorsque ça croque légèrement sous la dent, allez, laissez-vous tenter par des graines de sésame grillées (oui, je vous assure cela fait la différence, parole de Dodue Charentaise !).

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Ingrédients pour 2 verrines :

  • 1 pamplemousse
  • 1 avocat
  • des graines de tournesol
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

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Préparation :

Défaire à l’aide d’une cuillère (à pamplemousse si vous avez), la pulpe du pamplemousse. Couper l’avocat en petits morceaux. Presser le citron et arroser le mélange pamplemousse-avocat. Ajouter un filet d’huile d’olive et saler. Poivrer généreusement.

Faire dorer les graines de tournesol à la poêle. Disposer le mélange pamplemousse-avocat dans les deux petites verrines. Parsemer le contenu des verrines de graines de tournesol grillées.

En 5 minutes chrono, vous avez réalisé une entrée saine et fraîche.

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Amandine

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Salade de pâtes à la betterave et au chèvre

Tout le monde connaît l’indémodable entrée : les cubes de betterave en vinaigrette. Personnellement cela ne m’a jamais fait rêver ! Et si la question du jour devenait : « Comment préparer la betterave de manière plus originale ? »

Pour y répondre, je vous propose de réaliser une salade de pâtes originale. L’atout gourmandise de la recette : l’association betterave-ail-chèvre frais. Ce mariage de saveurs délicatement parfumé d’huile d’olive et parsemé de sésame grillé, ravira votre palais.

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Ingrédients :

  • 300 g de pâtes (pour ma part je penche pour des pâtes semi-complètes)
  • 110 g de betterave crue
  • 180 g de betterave cuite
  • 1 chèvre frais
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • graines de sésame
  • sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes, quand elles sont al dente, les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Hacher l’ail. Couper la betterave crue et la betterave cuite en fines lamelles.

Dans une poêle chaude, faire revenir tout d’abord l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les pâtes ainsi que la betterave crue et cuite. Mélanger le tout.

Au moment de servir, ajouter sur le dessus le chèvre frais, un filet d’huile d’olive, et les graines de sésame grillé.

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Amandine

 

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Salade Estivale: Melon, Tomates, Mozzarella, Avocats, Jambon de Parme

C’est bien connu, dans le melon tout est bon ! Ah non c’est pas ça…bon même si la phrase originale a été un peu détournée, il n’empêche que c’est vrai ! Et en plus, avec ce beau temps et cette chaleur, à Angers en tout cas, ce n’est pas une raison pour s’en priver. Donc oublions un peu les averses de l’été pour se réjouir des chaleurs de…l’été (enfin !) avec une salade estivale au melon, mozza, avocats, tomates et jambon de parme. C’est simple, rapide, ultra bon et certifié label Dodues ! (testée et approuvée par les Dodues et leurs parents). Donc à vos couteaux mes chers Dodus, parce qu’il y a du coupage à faire !IMG_20140731_202839198

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 melon (charentais, vert ou canari, les trois sont bons !)
  • 2-3 boules de mozzarella (selon votre gourmandise)
  • 2 avocats bien mûrs
  • 3 tomates (si jamais vous voulez plus de goût, prenez des tomates cerises !)
  • 6 tranches de jambon de parme
  • De l’huile d’olive
  • Du vinaigre de framboise (si vous n’en n’avez pas, du vinaigre balsamique passe très bien aussi)

Coupez le melon en deux et videz l’intérieur, oui parce que j’ai dit que dans le melon tout était bon…sauf ça ! Coupez-le ensuite en carrés relativement épais.

Coupez la mozza, les avocats et les tomates de la même façon (en carrés assez épais).

Coupez le jambon de parme en fines tranches.

Pour la vinaigrette, mélangez trois bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive avec deux cuillères à soupe de vinaigre de framboise (je dis deux mais c’est selon votre convenance !)

Versez le tout dans un saladier. Salez et poivrez puis mélangez le tout.

Fini ! Avouez-le vous avez rarement vu aussi simple !

Si jamais vous voulez relever un peu le goût, ajoutez un peu de noix de muscade et des pignons de pin! Enjoy !

Claire

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