Archives de Catégorie: Bienvenue en Inde

Samoussas de Boeuf

Et si on alliait cuisine et bricolage ? Rassurez-vous, la recette qui vient n’est pas un poulet à la peinture ou des mini brochettes réalisées avec des clous. Il s’agit tout simplement de samoussas de bœuf où votre coté manuel sera mis à l’épreuve pour le pliage des feuilles de brick. C’est là que l’on reconnaitra ceux qui ont des talents pour l’origami. Mis à part ce petit détail technique, ces samoussas sont réalisés avec des ingrédients simples et sont rapides à cuisiner. En apéro ou en plat principal, ils font toujours des heureux. Petit conseil de Dodue : je les ai servis avec un tatziki et je dois dire que c’est un beau mariage greco-indien (la recette du tatziki sera prochainement sur les Dodues de l’Ouest). PS : c’est encore meilleur quand on les mange avec les doigts !

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Ingrédients pour environ 14 samoussas :

  • 14 feuilles de brick
  • 500g de bœuf haché
  • 3 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 blanc d’œuf
  • huile de tournesol
  • sel et poivre

Éplucher l’ail et l’oignon et les hacher au mixeur (si vous n’avez pas de mixeur ça marche aussi avec un couteau mais il faut plus de courage).

Dans une sauteuse, faire revenir la viande dans l’huile de tournesol, ajouter l’ail et les oignons. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange se détache facilement.

Laisser refroidir puis ajouter la ciboulette ciselée. Bien mélanger, saler et poivrer.

Détacher les feuilles de brick. Rabattre le haut et le bas de la feuille pour former un rectangle. Déposer une cuillère de farce sur le coté gauche puis rabattre pour obtenir un triangle. Fermer les bords avec du blanc d’œuf.

Capture 2Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse puis faire frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois qu’ils sont cuits, les déposer sur une feuille de papier absorbant. Il ne reste plus qu’à servir.

Petit conseil : si vous voulez les précuire, vous pouvez les faire frire quelques instants et les réchauffer au dernier moment sur une plaque au four.

Manon

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Le trio indien infernal : Raita – Naans – Korma au poulet

Aujourd’hui, comme convenu, expédition Bollywoodienne. Ce n’est pas une, ni deux mais trois recettes que je vous fais découvrir !! J’adore la cuisine indienne mais je ne sais pas pourquoi je m’étais mis en tête que c’était difficile à faire (surtout les naans). C’est pourquoi quand j’ai vu qu’à l’Atelier Gourmand (article du 21 mars),  il y avait un cours sur l’Inde au mois de février, j’ai sauté sur l’occasion. Résultat : ce n’est pas si compliqué que ça et c’est super bon. Et au moins, là vous pouvez choisir la quantité de piment que vous voulez mettre, ce n’est pas toujours le cas au restaurant indien (je me suis déjà retrouvée à cracher du feu après avoir sous-estimé mes capacités à supporter un plat très pimenté, ça m’apprendra à faire la maline). Trêve de plaisanterie, on a du pain sur la planche aujourd’hui. Comme j’aime bien cuisiner en musique, direction youtube, musique de la comédie musicale Bharati et c’est parti mon Kiki !

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La sauce Raita

1975113_10152300653329612_1526645497_nLe raita est une sauce à base de yaourts qui accompagne les plats épicés ou que vous pouvez manger avec des naans (enfin moi c’est ce que je fais).

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 50 g de concombre
  • 1 brin de menthe
  • 1 gousse d’ail (ou une demi selon les goûts)
  • 1 yaourt nature
  • 1/4 de piment oiseau

Laver le concombre, retirer les graines et le tailler en petits dés. Hacher la menthe et l’ail puis mélanger l’ensemble des ingrédients. Saler et pimenter selon votre courage et votre goût du risque.

 

Les fameux naans au fromage

J’avais essayé il y a deux ans une recette de naans. Le résultat n’était pas celui espéré : ça n’avait ni l’aspect ni le goût des naans ce qui est plutôt embêtant. Mais cette recette est parfaite et simple à réaliser (à condition d’avoir un rouleau à pâtisserie ou tout objet qui s’en approche).

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Ingrédients pour 4 petits naans ou 2 gros :

  • 15 g  de beurre
  • 100 g de farine
  • 1 c. à café d’Huile d’arachide
  • 2 g de levure
  • 40 g de yaourt
  • 15 g d’oeuf
  • 4 Vache qui rit

Mélanger la farine, l’œuf, la levure, le sel, l’huile et le yaourt (ajouter si besoin un peu d’eau pour assouplir la pâte). Séparer la pâte en 4 morceaux (ou 2 si vous préférez des plus gros).1508066_10152300643364612_1346102591_n

Abaisser la pâte très finement et y étaler sur une moitié la vache qui rit. Refermer la pâte en soudant le bord.

Clarifier le beurre. Astuce : faite le fondre au micro-onde  et attendez qu’il refroidisse. Une fois froid, il suffit de récupérer la partie du dessus : le beurre clarifié.

Dans une poêle anti adhésive, ajouter un peu de beurre clarifié et les faire cuire les naans de chaque côté. Faites attention à ne pas mettre le feu trop vif sinon ils brûlent rapidement.

Vous pouvez  les préparer à l’avance mais il vaut mieux les faire cuire au dernier moment, ils n’en seront que meilleurs.

Korma au poulet

A l’origine, la recette est réalisée avec des crevettes (à l’Atelier Gourmand). Le jour où j’ai voulu la refaire chez moi, je n’ai pas trouvé de crevettes qui m’inspiraient confiance au supermarché. Alors changement de plan de dernière minute, j’ai opté pour des blancs de poulet et c’est tout aussi bon. Donc à vous de choisir ce que vous préférez pour ma part mon cœur balance entre les deux.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 200g de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 blancs de poulet ou 20 crevettes
  • 2 cuillères à café concentré de tomates
  • ½ aubergine
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c pincées de cumin
  • Piment oiseaux (la moitié d’un pour que ça soit piquant mais pas trop)

Peler et couper en petits cubes l’oignon. Peler l’ail et le gingembre puis les hacher. Tailler les aubergines en dés de 1cm de côté.

Dans un filet d’huile, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre avec le curcuma et le cumin. Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux (si vous avez opté pour les crevettes, épluchez-les).

Au bout de quelques minutes, ajouter le lait de coco, le concentré de tomates, les aubergines et le poulet ou les crevettes. Saler et poivrer

Il n’y a plus qu’à laisser mijoter une trentaine de minutes à feu très doux avec un couvercle. Rien que l’odeur qui se répand dans la cuisine est un délice. Servir avec du riz.

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Voilà, vous avez maintenant toutes les cartes en main pour faire un repas indien et sans que ça vous demande des heures. En ce qui me concerne, ces recettes font parties de ma top liste.

 Manon

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